Înainte să mă apuc de iepure, vreau doar să încep prin a spune că îmi place această rețetă. Place. Este atât de delicios și atât de ușor! (Am mâncat cam tot felul de mâncare pe cont propriu. Evident că o voi face din nou mai târziu pentru Pete ...)

Deci, motivul acestei postări. Ei bine, da, ați ghicit-o, este pentru Ziua Îndrăgostiților. Nu sunt un mare iubitor al zilei de V, trebuie să spun, îmi place sentimentul, spunându-le oamenilor că îi iubești, dar am nevoie de o dată stabilită pentru a face asta? Din păcate, se simte doar un alt mod de a ne determina să cheltuim bani. Boo. Dar nu suntem cinici, Pete și I. Ne vom face mereu ceva, de obicei o carte și o masă. Ok, gătitul este ceva ce facem aproape zilnic oricum, dar încercăm să-l facem mai special și mai imaginativ. Și anul acesta m-am inspirat din acea poveste de dragoste clasică Disney ‘Lady and the Tramp’. Fac un platou cu spaghete pentru chiftelute pentru 2. Ce este mai romantic decât să împart o farfurie cu mâncare?! (Cu excepția cazului în care sunteți unul dintre acei oameni cărora nu le place să împărtășească mâncarea? În acest caz, nu ezitați să o plătiți pe farfurii separate, desigur).

spaghete
O cină romantică inspirată de Disney pentru doi pesto Sorrel

Cu toate acestea, în loc să merg chifteluțe italiene clasice cu sos de roșii, m-am gândit să încerc ceva un pic diferit, și băiete mă bucur că am făcut-o. Am găsit azi o grămadă mare de măcriș la piață și am decis să mă joc cu prepararea unui pesto de măcriș. Este incredibil de delicios, atât de delicat și ușor și funcționează perfect cu chifteluțe mici de cârnați. A și nu durează deloc. Ați putea face totul, de la început până la sfârșit în mai puțin de 15 minute. Ceea ce, să fim sinceri, este ceea ce vrei când încerci să fii romantic. Mai puțin timp în bucătărie = mai mult timp cu persoana iubită.

SPAGHETTI DE CĂRĂTOR ȘI CÂRNIT

Un prieten tocmai m-a întrebat pe instagram dacă este posibil să fac asta fără măcriș/folosind un înlocuitor. Dacă nu găsiți măcrișul, încercați să folosiți rachetă sau spanac pentru copii, dar adăugați sucul unei jumătăți de lămâie pentru a reproduce acea tărtăciune minunată pe care o primiți în măcriș.

  • 3 cârnați de bună calitate (am folosit porc și praz care au funcționat foarte bine)
  • 160g spaghete
  • 60g măcriș, spălat și tuns
  • 40g nuci de pin
  • 1 cățel mic de usturoi, curățat de coajă
  • Câteva crenguțe de busuioc sau pătrunjel cu frunze plate, frunze culese
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
  • 30g ricotta sau pecorino sărat
  • Puțină coajă de lămâie

Puneți o tigaie mare cu apă sărată să fiarbă. Puneți o tigaie antiaderentă de dimensiuni medii la foc mediu-mic și turnați-o într-o bucată de ulei de măsline. Scoateți carnea de cârnați din piele și rotiți-o în chiftele mici, de aproximativ 2,5 cm. Puneți chiftelele pe tigaie și gătiți-le timp de aproximativ 10 minute, până când devin aurii la exterior, dar fierte.

Între timp gătiți spaghetele timp de 9 minute, deci al dente sau conform instrucțiunilor pachetului.

În timp ce chiftelele și spaghetele se prepară prepară pesto-ul. Puneți frunzele de măcriș, pin, usturoi și busuioc (sau pătrunjel) într-un blender cu 5 linguri de ulei de măsline extravirgin. Blitz până când aveți un pesto neted, adăugând puțin mai mult ulei de măsline, dacă este necesar. Radeți mărunt brânza și amestecați.

Când totul este gătit, trageți spaghetele din oală, în tigaie cu o pereche de clești (lăsând să pătrundă și apa de paste). Scoateți tigaia de pe foc și adăugați 2 linguri de pesto și aruncați totul împreună bine. Adăugați puțină apă de paste pe măsură ce mergeți, astfel încât să devină foarte matasos. Radeți mărunt peste puțină coajă de lămâie, ceva mai multă ricotta sau pecorino și condimentați după gust. Serviți imediat și distrați-vă bine.

NB: depozitați orice pesto rămas într-un castron sau borcan, cu un strat de ulei de măsline extra virgin deasupra, la frigider timp de aproximativ 5-6 zile.

Spaghete de măcriș și cârnați