Probabil că am căzut cu toții pradă unei diete de modă sau două în viața noastră, așa că nu avem nicio judecată aici. În prezent, planurile nutriționale care restricționează carbohidrații sunt dieta zilei. Vedete, prieteni, membri ai familiei - știm cu toții pe cineva care a slăbit, arată fabulos și promovează o dietă săracă în carbohidrați ca cheia succesului lor. Dar să stabilim recordul pe două puncte. În primul rând, carbohidrații nu sunt dușmanul tău. Și în al doilea rând, cartofii sunt o parte nutritivă a unei diete sănătoase echilibrate.

Nu spune Nu cartofului

Ați experimentat vreodată o poftă alimentară sezonieră? Nu mă refer la latte de condimente de dovleac toamna sau la mojitos de bere cu ghimbir vara. Mă refer la o poftă care nu este legată de nicio memorie sau tradiție specifică. Vorbim despre ceva strict sezonier. Poate că te duci cu intestinul când primești aceste pofte. Apoi, pun pariu că observați că secțiunea de produse este la fel de sincronizată cu intestinul dvs. ca și voi. Aceasta nu este o serendipitate. Este știință!

Susținute de datele colectate de la dinții și stomacul oamenilor vechi de 100.000 de ani la datele furnizate de triburile nomade ale oamenilor moderni care trăiesc astăzi în pădurea tropicală, mâncăm tuberculi cu amidon ca cartofii de foarte mult timp. Numele de vânător-culegător pune cu siguranță accentul pe vânătoare, ceea ce explică dietele paleo-grele sau cavernele. Cu toate acestea, Amanda Henry, paleobiologă la Institutul Max Plank pentru Antropologie Evolutivă din Leipzig, consideră că această concentrare exclude povestea reală. În „Evoluția dietei”, Henry subliniază faptul că „[oamenii paleolitici] ar fi dorit carne, dar ceea ce au trăit de fapt erau alimente vegetale” (NatGeo). Iar acei vânători-culegători moderni ai pădurii tropicale, împreună cu popoarele aborigene de pe glob, nu sunt diferiți. Lunga noastră istorie de hrănire ne-a pregătit să poftim calorii și alimente bogate în nutrienți în anotimpuri de lipsă. Și anume, cartofi.

fals

Căutarea alimentelor este încă o practică obișnuită în părți din nordul și estul Europei.

Cântărind

Deci, de ce atât de multe diete pop actuale vor să excludem fructele și legumele, în special cartofii? Aceste diete lucrează sub concepția greșită că carbohidrații înseamnă calorii goale. Poate că acest lucru este adevărat pentru gogoși (și nu spun că nu mâncați gogoși, toată lumea merită să se trateze ocazional), dar carbohidrații naturali, precum cei din cartofi, sunt necesari pentru energie, funcționarea sănătoasă a creierului și chiar pierderea în greutate. La fel ca grăsimile și proteinele, glucidele sunt macronutrienți necesari în cantități mari de corpul uman.

Alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi cartofii, ajută de fapt la pierderea în greutate sănătoasă.

Imaginați-vă toate alimentele preferate pentru micul dejun. Pun pariu că alcătuiesc un adevărat bufet de carbohidrați. Nu este o coincidență, deoarece creierul tău are nevoie de carbohidrați mai întâi dimineața decât orice alt aliment. Dar carbohidrații nu sunt tot ceea ce ne oferă cartoful. Cartofii sunt aproape 80% apă, ceea ce reprezintă un alt macronutrient. În timp ce celelalte 20% conțin vitamine și minerale cu adevărat excelente.

Defalcarea nutriției cartofului
  • Vitamina C: 30% DV
    • Sprijină producția de colagen și absorbția fierului
  • Potasiu: 15% DV
    • Esențial pentru o funcție musculară sănătoasă
  • Vitamina B6: 10%
    • Ajută la metabolizarea proteinelor și carbohidraților
  • Fibră: 7% DV
    • Îmbunătățește nivelul lipidelor din sânge, reglează glicemia și te face să te simți sățioasă
  • Fier: 6% DV
    • Mineral care ajută la asamblarea proteinelor care mișcă oxigenul în tot corpul
  • Proteine: 3 grame
    • Construiește și repară toate componentele corpului

Nu spune Nu cartofului ... Cu excepția cazului în care ...

Gândiți-vă cartofi prăjiți, pene și bastoane; chipsuri de cartofi în toate formele și dimensiunile lor; cartofi piure cu lapte și unt, apoi din nou unt; sau cartofi gigant copți, grei cu brânză și unt și smântână. Acestea sunt preparate de cartofi despre care bunul simț v-a spus probabil că nu sunteți atât de fierbinți pentru sănătatea corpului dumneavoastră.

Dietele mediteraneene se bazează pe alimente întregi proaspete și sănătoase; dar nu se opresc doar cu mâncare. De asemenea, ele adaugă un stil de viață activ.

Pentru modalități mai sănătoase - și la fel de gustoase - de a-ți face cartofii, privește Grecia și fript cartofii cu ulei de măsline, oregano și o notă de rozmarin. Sau dacă acestea nu sunt profilurile tale preferate de aromă, folosește-ți propriul amestec de ierburi și condimente. Cartofii pregătiți astfel fac parte dintr-unul dintre cele mai sănătoase moduri de a mânca la nivel mondial: dieta mediteraneană. Dar nu vă simțiți limitați la acest preparat unic de cartofi, există o mulțime de rețete sănătoase de cartofi dacă faceți un pic de „hrănire” pe internet.

Acum, puteți spune că dieta dvs. trebuie să fie liniștită, deoarece cartofii sunt într-adevăr la fel de puternic nutritivi pe cât de delicioși!