Suzanne Nelson, ScD, RDN
Nutriționist sportiv, vorbitor și autor

false

Când vine vorba de stafide, mi se pune adesea întrebarea „Este ok să mănânci stafide dacă ai diabet?” sau „Consumul de stafide îmi va crește glicemia?” Din moment ce pare să existe confuzie, m-am gândit că o analiză rapidă a diabetului și a stafidelor ar ajuta la stabilirea recordului.

Diabetul este o afecțiune cronică care se caracterizează prin niveluri ridicate de glucoză din sânge (zahăr). Există două tipuri de diabet. În diabetul de tip 1, pancreasul nu poate produce insulină sau există o problemă cu modul în care celulele corpului răspund la acesta. În diabetul de tip 2, pancreasul nu poate ține pasul cu cantitatea de glucoză din sânge. Aproximativ 85-90% dintre persoanele cu diabet zaharat sunt diabetici de tip 2. Spre deosebire de diabetul de tip 1, debutul diabetului de tip 2 poate fi prevenit prin modificări ale stilului de viață care se concentrează pe dietă, greutatea corporală și activitatea fizică.

Diabeticii urmează un plan de tratament prescris de echipa lor de îngrijire a sănătății, care include un medic de îngrijire primară, endocrinolog, asistent medical înregistrat și dietetician/nutriționist. Scopul general este de a stabiliza nivelul glicemiei. În funcție de individ, recomandările pot include administrarea insulinei sau a altor medicamente, modificări dietetice, exerciții fizice, reducerea greutății și renunțarea la fumat. Dacă nu este tratat, diabetul poate duce la complicații grave de sănătate.

Cheie de luat

Încorporarea unor alimente glicemice mai scăzute poate îmbunătăți atât nivelul glucozei, cât și cel al lipidelor.

Indicele glicemic (IG) este o clasificare relativă a alimentelor cu carbohidrați pe o scară de la 0 la 100 în funcție de măsura în care cresc nivelul zahărului din sânge după ce le consumați. Alimentele cu un IG ridicat sunt digerate și absorbite rapid și provoacă fluctuații semnificative ale nivelului de zahăr din sânge. Alimentele cu conținut scăzut de GI, datorită digestiei și absorbției lor lente, produc o creștere treptată a glicemiei și a nivelului de insulină și au beneficii dovedite pentru sănătate.

Incorporarea alimentelor glicemice mai scăzute într-un plan alimentar poate îmbunătăți atât nivelul glucozei, cât și al lipidelor la persoanele cu diabet (tip 1 și tip 2). Dietele cu conținut scăzut de GI pot avea, de asemenea, beneficii pentru controlul greutății, deoarece ajută la reducerea poftei de mâncare și întârzie foamea.

Se pare că, în ciuda conținutului lor natural de zahăr, stafidele sunt considerate a fi un aliment glicemic scăzut până la moderat. Un bonus suplimentar este că stafidele nu conțin grăsimi, grăsimi saturate sau colesterol și sunt pline de nutrienți care promovează sănătatea, cum ar fi fibrele, antioxidanții și potasiul. Toate aceste atribute fac din stafide o alegere alimentară excelentă pentru diabetici - și pentru persoanele sănătoase!

Cheie de luat

Rezultatele au arătat că cei care au mâncat doar 1 oz. de stafide de trei ori pe zi a avut o reducere a nivelului de glucoză din sânge.

Dovada este în budincă (budincă de stafide, desigur). La fel cum tipul și durata activității fizice pot avea efecte diferite asupra nivelului de glucoză din sânge la persoanele cu diabet zaharat de tip 2, la fel pot avea și diferite tipuri de alimente. Un studiu de cercetare de 12 săptămâni * pe 51 de persoane cu diabet de tip 2 a evaluat impactul consumului de rutină de stafide față de gustările procesate alternative asupra nivelului de glucoză și a altor factori de risc cardiovascular. Rezultatele au arătat că, comparativ cu grupul de gustări, cei care au mâncat doar 1 oz. de stafide de trei ori pe zi, a avut o reducere a nivelului de glucoză din sânge. Un alt rezultat pozitiv a fost că tensiunea arterială sistolică a fost semnificativ redusă în grupul consumator de stafide. În general, aceste date susțin stafidele ca alternativă sănătoasă comparativ cu gustările procesate la pacienții cu diabet de tip 2. Deci răspunsul este ADEVĂRAT! Stafidele ajută la scăderea glicemiei în repaus alimentar mai mult decât la alte gustări.

10 moduri de a încorpora stafidele în planul tău de alimentație

  • Utilizați stafide, nuci și fructe în fulgi de ovăz sau ovăz peste noapte.
  • Adăugați stafide la clătitele de hrișcă pentru a îndulci (în locul siropului).
  • Adăugați stafide la brioșe sau bare de granola.
  • Asigurați-vă propriul amestec de trasee cu nuci și stafide preferate.
  • Se amestecă stafidele în orez brun sau basmati, cuscus sau quinoa.
  • Soteți legumele preferate cu stafide pentru o dulceață caramelizată.
  • Presărați toaletă de salată de stafide cu servitoare soare pe o salată mixtă de verde, fructe sau pui.
  • Adăugați stafide la piureul de cartofi dulci.
  • Folosiți stafide pentru a face un sos dulce și sărat pentru carne de vită sau porc.
  • Adăugați stafide la salată de varză folosind următoarea rețetă:

Rețetă de salată tropicală: mărunțită ½ varză mică, 1 morcov mare și 2 ceapă verde. Se taie 1 ardei gras dulce mic. Puneți toate ingredientele într-un castron mare și aruncați ½ cană stafide și ½ cană mango proaspăt. Într-un bol, amestecați 3 linguri de ulei de măsline și 2 linguri de suc de lămâie. Se toarnă amestecul peste amestecul de salată de varză și se amestecă până se acoperă bine.

* Bays H, Weiter K, Anderson J. Un studiu randomizat al stafidelor versus gustări alternative privind controlul glicemic și alți factori de risc cardiovascular la pacienții cu diabet zaharat de tip 2. The Physician and Sportsmedicine (2015), 43 (1): 37-43.