Abstract

Rezonanța prin rotire electronică (ESR) și microscopia cu forță atomică (AFM) au fost utilizate pentru a studia lipozomii care au fost preparați din fosfatidilcolină din soia (PC); au încorporat antioxidanți vegetali (ghimbir, ienibahar și extracte de piper negru; ulei de cuișoare etc.) care au fost încapsulați în biopolimeri (cazeinat de sodiu sau cazeinat de sodiu - conjugați covalenți maltodextrină). S-a demonstrat că antioxidanții vegetali cauzează o scădere de 15-25% a microviscozității regiunilor adânci ale stratului lipidic lipozomic prin ESR cu o sondă de centrifugare a acidului 16-doxilstearic. Un extract de ghimbir a avut cel mai mare efect (24%). Cazeinatul de sodiu și conjugatele sale covalente cu maltodextrine (echivalenți de dextroză (DE) 2 și 10) au crescut microvâscozitatea cu 30-35% în comparație cu lipozomii liberi și cu incorporare de antioxidanți. AFM a arătat că antioxidanții au mărit aria secțiunii transversale și volumul lipozomilor și că polimerii au făcut densitatea lipozomilor și structura lor mai compactă.

forma

Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.

Opțiuni de acces

Cumpărați un singur articol

Acces instant la PDF-ul complet al articolului.

Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.

Abrevieri

rezonanța spinului de electroni

microscopia forței atomice

Referințe

J. K. Donnelly, J. K. Ransley și N. W. Reed, Suplimentele alimentare și nutriționale: rolul lor în sănătate și boală (Springer-Verlag, Berlin, 2001; Mir, Moscova, 2004).

D. J. McClements, Sisteme de livrare bazate pe nanoparticule și microparticule: încapsularea, protecția și eliberarea compușilor activi (CRC Press, New York, 2014).

M. G. Semenova și E. Dickinson, Biopolimeri în coloizi alimentari: termodinamică și interacțiuni moleculare (Brill, Leiden, 2010).

M. Phang și M. Garg, în Structuri alimentare, digestie și sănătate, Ed. De M. Boland, M. Golding și H. Singh (Elsevier, Londra, 2014), pp. 437–463.

M. Gibis, N. Rahn și J. Weiss, Farmacie 5, 421 (2013).

D. J. McClements și E. A. Decker, J. Food Sci. 65, 1270 (2000).

M. G. Semenova, A. S. Antipova, L. E. Belyakova și colab., Food Hydrocolloids 42, 149 (2014).

M. G. Semenova, D. V. Zelikina, A. S. Antipova și colab., Food Hydrocolloids 52, 144 (2015).

Ch. Tan, Ya. Zhang, Sh. Abbas, și colab., Food Funct. 6, 3702 (2015).

V. A. de Oliveira Tiera, F. M. Winnik, M. J. Tiera, J. Therm. Anal. Calorim. 100, 309 (2010).

M. G. Semenova, M. S. Anokhina, A. S. Antipova și colab., Food Hydrocolloids 34, 22 (2014).

S. R. Wassall, M. Caffrey, V. Cherezov și colab., Chem. Fizic. Lipidele 132, 79 (2004).

M. T. Baratta, H. J. D. Dorman, S. G. Deans și colab., Flavor Fragrance J. 13, 235 (1998).

E. B. Burlakova, T. A. Misharina, A. K. Vorobyeva, și colab., Dokl. Biochimie. Biofizi. 444, 167 (2012).

M. B. Terenina, T. A. Misharina, N. I. Krikunova, și colab., Appl. Biochimie. Microbiol. 47 (4), 445 (2011).

E. S. Alinkina, T. A. Misharina, L. D. Fatkullina și E. B. Burlakova, Appl. Biochimie. Microbiol. 48 (5), 513 (2012).

T. A. Misharina, L. D. Fatkullina, E. S. Alinkina, și colab., Appl. Biochimie. Microbiol. 50 (1), 88 (2014).

P. Strugała, S. Cyboran-Mikołajczyk, A. Dudra și colab., J. Membr. Biol. 249, 393 (2016).

J. O'Regan și D. M. Mulvihill, Food Chem. 115, 1257 (2009).

A. N. Kuznetsov, Metoda Spin Probe (Știință, Moscova, 1976).

D. J. Muller și Y. F. Dufrene, Nat. Nanotehnologie., №3, 261 (2008).

VI Binyukov, OM Alekseeva, EM Mil și colab., Dokl. Biochimie. Biofizi. 441, 241 (2011).

N. T. J. Bailey, Abordare matematică a biologiei și medicinei (Wiley, New York, 1967; Nauka, Moscova, 1970).

A. R. Koroch, H. R. Juliani și J. A. Zygadlo, Bioactivitatea uleiurilor și componentelor esențiale. Aromă și Parfumuri (Springer, New York, 2007).

K. G. Lee și T. Shibamoto, J. Agric. Food Chem. 50, 4947 (2002).

L. Jirovetz, G. Buchbauer, I. Stollova și colab., J. Agric. Food Chem. 54, 6303 (2006).

T. A. Misharina, E. S. Alinkina, M. B. Terenina, și colab., Appl. Biochimie. Microbiol. 51 (1), 119 (2015).

G. Ruberto și M. T. Baratta, Food Chem. 69, 167 (2000).

T. Kulisic, A. Radonic, V. Katalinic și M. Milos, Food Chem. 85, 633 (2004).

W. Stillwel, W. Ehringer și S. R. Wassall, Biochim. Biofizi. Acta 110, 237 (1992).

E. Severcan și S. Cannistraro, Chem. Fizic. Lipidele 53, 17 (1990).

H. T. T. Phan, T. Yoda, B. Chahal și colab., Biochim. Biofizi. Acta 1828, 2670 (2014).

O. H. Griffith și P. C. Jost, în Etichetare rotire: teorie și aplicații (Academic, New York, 1976; Mir, Moscova, 1979), pp. 453–523.

Yu. Gubskii, A. E. Boldescul, R. G. Primak și O. V. Zadorina, Ukr. Biochimie. Zh. 61, 94 (1989).

P. K. Ghost, A. Vasani, G. Murugesan și colab., Nat. Celulă. Biol. 4, 894 (2002).

VV Belov, E. L. Mal’tseva și N. P. Palmina, Biophysics 52 (1), 75 (2007).

VV Belov, E. L. Mal’tseva și N. P. Palmina, Biofizică (Moscova) 56 (2), 323 (2011).

T. E. Chasovskaya, E. L. Mal’tseva și N. P. Palmina, Biofizică (Moscova) 58 (1), 78 (2013).

N. P. Palmina, E. L. Maltseva și T. E. Chasovskaya, Biofizică (Moscova) 59 (4), 577 (2014).

T. E. Chasovskaya, I. G. Plashchina și N. P. Pal’-mina, Dokl. Acad. Ştiinţă 449 (6) 673 (2013).

N. P. Palmina, T. E. Chasovskaya, V. I. Binyukov și I. G. Plashchina, în Intermediari foarte reactivi, Ed. de M. A. Egorov și M. Ya. Mel’nikov (Moscova Univ., Moscova, 2014), pp. 51–78.

G. Yang, H. Wang, Y. Kanga și M.-J. Zhu, Food Funct. 5, 2558 (2014).

Informatia autorului

Afilieri

Institutul de Fizică Biochimică Emanuel, Academia Rusă de Științe, Moscova, 119334, Rusia

NP Palmina, EL Maltseva, VI Binyukov, VV Kasparov, AS Antipova și MG Semenova

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

autorul corespunzator

Informatii suplimentare