Articole Promovate

Strategii de realizare a marmorării ridicate

Un proiect recent CRC Beef condus de Dr. Paul Greenwood, cercetător principal la New South Wales Primary Industries, a încercat să determine dacă este posibilă creșterea marmorării prin utilizarea strategică a suplimentelor cu conținut ridicat de energie imediat după înțărcare.

realizare

Scorul de marmorare este una dintre principalele specificații pentru piețele de export cu valoare ridicată, cum ar fi japonezul B3.

Marmorarea este micile pete de grăsime vizibile ochiului uman. Creșterea marmorării este asociată cu îmbunătățirea calității alimentației prin suculență și aromă.

Există trei tipuri principale de depozite de grăsime în carcasele de bovine; acestea includ grăsimea subcutanată, de exemplu grăsimea coastei și a coapsei, grăsimea intra-musculară (marmorare) și grăsimea inter-musculară care este poziționată între mușchi.

Grăsimile subcutanate sunt uneori denumite grăsimi „reziduale”, iar grăsimile intramusculare sunt grăsimi „gustate”. Producătorii au provocarea de a avea grăsime adecvată pentru a permite animalelor să funcționeze normal și să îndeplinească specificațiile pieței (de exemplu, P8 minim de 6 mm), reducând în același timp deșeurile de grăsime.

Atât la nivelul fermei, cât și la nivelul industriei, grăsimea excesivă este nedorită. Este asociat cu o utilizare ineficientă a energiei și costă procesoarele la tăiere.

Suplimente cu energie ridicată după înțărcare

Un proiect recent de carne de vită CRC condus de Dr. Paul Greenwood, cercetător principal la NSW Primary Industries, a încercat să stabilească dacă este posibilă creșterea marmorării prin utilizarea strategică a suplimentelor cu conținut ridicat de energie imediat după înțărcare.

Proiectul a investigat, de asemenea, diferențele scorului de marmorare MSA între boi crescuți din sire care au fost fie mari, fie scăzute pentru înclinația genetică spre marmură.

În total, au fost 168 de călăreți implicați în proiect. Au fost înțărcați la o medie de șase luni. De la înțărcare până la vârsta de 12 luni, jumătate dintre boi au fost hrăniți cu pășuni, în timp ce restul boiilor au primit pășune împreună cu un supliment de peleți de mare energie.

În perioada nutrițională, pășunile disponibile bovinelor au fost gestionate astfel încât ratele de creștere a bovinelor să fie aceleași pentru ambele tratamente nutriționale. Steers au fost apoi mediatizați până la intrarea în lotul de hrănire la vârsta de 18 luni, unde au fost apoi hrana scurtă sau lungă hrănită timp de 100 și respectiv 250 de zile.

Utilizarea unui supliment energetic ridicat în perioada imediat postînțărcare nu a îmbunătățit marmorarea nici în brațele de marmorare genetice, nici mici.

Timpul mai lung în hrana pentru animale (100 zile vs. 250 zile) a fost asociat cu marmorare crescută pentru toate grupurile.

După 100 de zile de hrănire, toți genotipi cu marmorare ridicată au avut un scor mediu de marmorare MSA cu peste 100 de puncte mai mare decât toții genotipi cu marmorare scăzută (Tabelul 1). După 250 de zile pe furaje, toții genotipi cu marmorare mare au avut un scor mediu de marmorare MSA de 618, comparativ cu 422 pentru toții genotipi cu marmorare scăzută.

Rezultatele proiectului

Dacă producătorii încearcă să crească cantitatea de marmorare în carcasele lor de carne de vită, astfel cum a fost evaluată prin scorul de marmorare MSA, rezultatele acestui proiect demonstrează importanța selectării bovinelor cu o capacitate genetică ridicată de a marmura folosind valorile de reproducere estimate ale grăsimilor intramusculare (FMI EBVs ).

Cercetările anterioare au arătat că cel mai bun instrument nutrițional și/sau de gestionare pentru creșterea marmorării este de a termina vitele pe o dietă foarte digerabilă, pe bază de cereale. Acest lucru asigură cel mai înalt nivel de energie netă care duce la niveluri ridicate de glucoză în sânge și promovează depunerea grăsimilor.

Creșterea sau cumpărarea de boi cu o capacitate genetică ridicată pentru marmură și furnizarea acestora pășuni îmbunătățite de înaltă calitate după înțărcare și în timpul fundalării este cea mai eficientă modalitate de a asigura că boiul alimentator va atinge potențialul maxim de marmorare.

Dacă este necesară suplimentarea după înțărcare pentru a îndeplini specificațiile pieței, echilibrați dieta atât pentru proteine, cât și pentru energie, mai degrabă decât pentru energie.