De guvernatorul C.L. Vidra „Butch”

studiază

"Nu este vina mea - este mâncarea!"

Suna familiar? Ei bine, obișnuiți-vă să auziți mai multe despre asta acum că New England Journal of Medicine a publicat rezultatele unui nou studiu de la Harvard care arată că consumul regulat de cartofi contribuie la creșterea în greutate.

Bliț de știri: consumul regulat ORICĂ într-un mod iresponsabil contribuie la creșterea în greutate și la alte probleme de sănătate!

Rezultatele studiului au fost acoperite cu atenție în Los Angeles Times și în alte mass-media. Dar, în ciuda titlurilor și a tuturor capetelor care dădeau din cap ca și cum ar spune: „Știam tot timpul”, adevărul este că valoarea nutritivă reală a cartofului nu a fost examinată în mod adecvat în aceste rapoarte.

În calitate de guvernator al celui mai mare stat producător de cartofi din America - o distincție de care suntem mândri în mod justificat - sunt dezamăgit că acest studiu a evidențiat cartofii, una dintre legumele cele mai bogate în nutrienți și la prețuri accesibile oamenilor de pe glob. De fapt, Organizația Națiunilor Unite a declarat anul 2008 ca fiind Anul internațional al cartofului, recunoscând modul în care cartoful poate produce alimente mai hrănitoare, mai repede, pe mai puțin teren, folosind mai puțină apă, în condiții climatice mai dure decât orice altă cultură majoră.

Declarația a încurajat pe bună dreptate națiunile să crească și să consume mai mulți cartofi.

Din punct de vedere istoric, cartoful s-a dovedit a fi un salvator al culturilor din Anzi până în Europa și chiar Asia. Uităm prea ușor că marea migrație irlandeză către America de Nord la mijlocul anilor 1800 a rezultat din lipsa cartofilor, care a dus la foamete. Marinarii au folosit cartoful pentru a elimina scorbutul datorită conținutului ridicat de vitamina C. Mulți europeni au supraviețuit penuriei de alimente după cel de-al doilea război mondial, consumând tăieturi de cartofi găsite în câmpuri.

Da, aproape ai putea trăi mâncând cartofi singur. Dar nimeni pe care îl cunosc - inclusiv membrii Comisiei Idaho Potato - nu ar recomanda nimic de acest fel.

Din punct de vedere nutrițional, alte câteva legume sunt la fel de sănătoase ca un cartof. Un cartof cu piele de dimensiuni medii (5,3 uncii) conține doar 110 calorii pe porție, are mai mult potasiu (620g) decât o banană, oferă aproape jumătate din valoarea zilnică a vitaminei C (45%) și este abundent în alte vitamine importante. și minerale.

În plus, cartofii Idaho au fost certificați de American Heart Association ca un aliment sănătos pentru inimă, deoarece sunt în mod natural fără grăsimi, fără colesterol și fără sodiu.

De-a lungul anilor s-au făcut cercetări semnificative asupra multor aspecte ale cartofului, variind de la profilul său nutrițional până la rolul său în pierderea în greutate. A existat chiar un studiu din 2001 până în 2008 care a concluzionat că adulții și copiii consumă mai multe porții de legume atunci când mesele lor includ cartofi albi neprăjiți. Un alt studiu publicat în octombrie anul trecut de Universitatea California-Davis și Centrul Național pentru Siguranța și Tehnologia Alimentelor, Institutul de Tehnologie din Illinois indică faptul că oamenii pot include cartofi în dieta lor și pot pierde în greutate.

Premisa noului studiu de titlu intră în conflict cu înțelegerea validată de mult timp că creșterea în greutate este fundamental legată de caloriile consumate față de caloriile arse. Desigur, cea mai ridicolă afirmație din noile descoperiri a pus cartofii și băuturile răcoritoare în aceeași categorie de alimente, etichetându-le practic echivalente din punct de vedere nutrițional. Cum poate un cercetător credibil să pretindă că caloriile goale ale unei băuturi răcoritoare sunt echivalente cu o legumă care conține vitamina C, potasiu, proteine, fibre, folat și alți nutrienți sănătoși?

Pe măsură ce continuăm să luptăm împotriva epidemiei de obezitate, liderii națiunii noastre - indiferent dacă sunt în politică, sănătate publică sau cercetare - au responsabilitatea de a furniza informații exacte pentru a ajuta consumatorii să facă alegeri inteligente cu privire la alimentele pe care le consumă. Americanii nu au nevoie de o altă dietă de modă pentru a pierde milioane de dolari, în timp ce continuă să crească în greutate, iar ridicarea acuzațiilor inflamatorii despre un aliment la fel de pur și natural ca un cartof este contraproductivă.

Apropo, s-ar putea să fiți interesat să știți că la vârsta de 69 de ani, pe lângă faptul că sunt guvernator, încă lucrez activ la ferma mea și concurez la evenimente de rodeo - și îmi obțin energia din mâncarea regulată a celebrelor cartofi din Idaho - Harvard, New England Journal of Medicine și Los Angeles Times, cu toate acestea.