URBANA, Ill. - Orezul este al treilea cereală cu cea mai mare creștere la nivel mondial, iar tărâțele rămase de la măcinarea orezului alb sunt disponibile în cantități mari pentru hrana animalelor. Tărâțele de orez au un conținut ridicat de acizi grași nesaturați, dar sunt disponibile informații limitate despre efectele tărâțelor de orez asupra performanțelor de creștere a porcilor de finisare în creștere și asupra impactului asupra calității cărnii și carcasei. Un nou studiu de la Universitatea din Illinois oferă aceste informații pentru prima dată.

constată

Hans H. Stein, profesor la Departamentul de Științe Animale de la U of I, explică modul în care aportul de grăsimi din dietă afectează calitatea grăsimilor la porc. „Porcii depun acizi grași în aproximativ aceleași proporții pe care le consumă din dietă. De asemenea, dacă porcii consumă o dietă care conține o cantitate mare de grăsimi, vor sintetiza mai puțini grăsimi pe cont propriu, ceea ce poate schimba compoziția acizilor grași, deoarece grăsimea sintetizată de porc tinde să fie mai saturată. ”

Mai multe grăsimi nesaturate pot duce la burtă mai moale, care are o durată de valabilitate mai scurtă, o susceptibilitate crescută de a deveni rânce și o sliceabilitate redusă.

Stein și o echipă de cercetători au efectuat un experiment folosind 224 de vagoane și aurite pe o perioadă de 97 de zile. S-a folosit un program de hrănire în trei faze: dietele de cultivator, finisher timpuriu și finisher târziu. În fiecare fază, au fost hrănite diete care conțin 10, 20 sau 30 la sută tărâțe de orez pline de grăsimi sau degresate, precum și o dietă bazală de făină de porumb-soia.

"Nu am observat niciun efect al hrănirii tărâțelor de orez asupra caracteristicilor carcasei", spune Stein. "Dar au existat unele diferențe în ceea ce privește calitatea cărnii, în special procentul de proteine ​​și grăsimi și marmorare".

Conținutul de proteine ​​al mușchiului coapsei a fost cu 7 și, respectiv, cu 8,7 la sută mai mare, la porcii hrăniți cu cea mai mare cantitate de tărâțe de orez pline de grăsimi sau degresate decât la porcii hrăniți cu dieta bazală. Conținutul de grăsime a fost redus la porcii hrăniți cu cantitatea maximă de tărâțe de orez pline de grăsime, cu 26 și 31 la sută pentru porcii hrăniți cu tărâțe de orez pline de grăsimi și, respectiv, cu grăsimi. Scorul de marmorare a fost de 1,88 la carnea de la porcii hrăniți cu dieta bazală, dar a scăzut la 1,00 și 1,25 pentru dietele cu tărâțe de orez pline de grăsimi și respectiv 30%, respectiv.

Grăsimea din burtă era mai moale dacă tărâțele de orez erau incluse în diete. Valoarea iodului grăsimii din burtă - o măsură a nesaturării - a crescut pe măsură ce mai multe tărâțe de orez cu conținut ridicat de grăsimi au fost incluse în dietă; totuși, hrănirea cu până la 30% a tărâțelor de orez degresate nu a afectat valoarea iodului.

„Valoarea de iod a grăsimilor din porcii hrăniți cu tărâțe de orez cu conținut ridicat de grăsimi este probabil mai mare, deoarece acele diete conțin până la de două ori mai multă grăsime decât dietele bazale sau tărâțele de orez degresate”, spune Stein. „Deci porcii au sintetizat mai puțină grăsime”.

Pe parcursul perioadei experimentale de 97 de zile, câștigul mediu zilnic nu a fost afectat de dietă. Cu toate acestea, consumul mediu zilnic de furaje a crescut odată cu creșterea ratei de includere a tărâțelor de orez degresate, în timp ce opusul a fost adevărat atunci când tărâțele de orez cu conținut complet de grăsimi au fost incluse în diete. În consecință, raportul câștig-hrană a fost mai mare la porcii hrăniți cu diete care conțin tărâțe de orez cu conținut complet de grăsimi decât tărâțele de orez degresate sau dieta bazală.

Stein spune că rezultatele demonstrează că tărâțele de orez pot fi utilizate în dietele de porc, dar există compromisuri. „Includerea tărâțelor de orez cu 30% în grăsimi în dietele pentru porcii de finisare în creștere poate îmbunătăți câștigul de hrană fără a afecta caracteristicile carcasei sau calitatea cărnii, deși acizii grași polinesaturați din țesuturile adipoase vor crește. Cu toate acestea, inclusiv până la 30 la sută orez degresat tărâțele vor reduce raportul câștig-hrană fără a afecta calitatea mușchiului coapsei sau compoziția țesuturilor adipoase. Astfel, este o chestiune de costuri ale ingredientelor pentru a determina dacă este economic să se includă tărâțe de orez cu conținut complet de grăsime sau tărâțe de orez degresate creșterea-finisarea porcilor. ”

"Sperăm că aceste informații vor ajuta producătorii și companiile de hrana să facă alegeri mai informate cu privire la utilizarea tărâțelor de orez în dietele porcine."

Lucrarea, „Efectele tărâțelor de orez pline de grăsime și a tărâțelor de orez degresate asupra performanțelor de creștere și a caracteristicilor carcasei porcilor cu finisare în creștere”, a fost co-autoră de Gloria Casas, Martin Overholt, Anna Dilger și Dustin Boler din U of I. A fost publicat în Journal of Animal Science [DOI: 10.1093/jas/sky145].