Bunicul meu a murit de cancer pancreatic. Când a apărut primul simptom - o durere plictisitoare în intestin - era prea târziu. Cancerul pancreatic este printre cele mai letale forme de cancer, doar 6% dintre pacienți supraviețuind la cinci ani după diagnostic. Până la 20 la sută din cazuri pot fi rezultatul fumatului de tutun, iar alți factori de risc modificabili includ obezitatea și consumul intens de alcool. Factorii specifici dietetici pot juca, de asemenea, un rol semnificativ în dezvoltarea acestei boli mortale. De exemplu, modul în care grăsimea din dieta noastră poate contribui la riscul de cancer pancreatic a fost mult timp un subiect de dezbatere. Inconsistența rezultatelor cercetărilor cu privire la impactul aportului total de grăsimi poate fi parțial datorită faptului că diferite grăsimi afectează riscul în mod diferit. Studiul co-sponsorizat de Institutul Național de Sănătate și Asociația Americană a Pensionarilor a fost primul care a separat rolul grăsimilor din sursele animale, inclusiv din carne, produse lactate și ouă, comparativ cu sursele vegetale, cum ar fi cele din nuci, semințe, uleiuri de măsline și vegetale, precum și avocado. Consumul de grăsime din toate sursele animale a fost semnificativ asociat cu riscul de cancer pancreatic, dar nu s-a găsit nicio corelație cu consumul de grăsimi vegetale.

sănătate

Nici toate grăsimile nu ne afectează celulele musculare în mod similar. De exemplu, palmitatul, grăsimea saturată care se găsește mai ales în carne, lactate și ouă, provoacă rezistență la insulină, în timp ce oleatul, grăsimea mononesaturată care se găsește mai ales în nuci, măsline și avocado, poate proteja efectele împotriva efectelor dăunătoare ale grăsimilor saturate. Grăsimile saturate pot duce la acumularea mai multor produse toxice de degradare și a radicalilor liberi și pot provoca inflamații și disfuncționalități ale micilor centrale electrice din celulele noastre (mitocondrii). Cu toate acestea, grăsimile monosaturate sunt mai susceptibile de a fi detoxifiate de corp sau depozitate în siguranță.

Atunci când sunt asociate cu verdețuri, sursele de grăsime sănătoase - cum ar fi cele din avocado - pot maximiza absorbția nutrienților, deoarece mulți dintre nutrienții pe care verdele sunt renumiți pentru că sunt solubili în grăsimi, inclusiv beta-carotenul, luteina, vitamina K și zeaxantina. În mod similar, adăugarea de avocado la salsa noastră poate tripla cantitatea de substanțe nutritive solubile în grăsimi care o fac să circule în sânge. Doar trei grame de grăsime într-o întreagă masă caldă pot fi suficiente pentru a spori absorbția, o singură nucă sau o lingură de avocado. Verdele și sursa de grăsime trebuie doar să ajungă în stomac în același timp.

Credit de imagine: Pixabay. Această imagine a fost modificată.