Rezumat subiect contribuit de voluntari: Linda

subiecte

În secolul trecut, în special după cel de-al doilea război mondial, dietele occidentale s-au mutat pentru a include mai multe alimente de origine animală, inclusiv păsări de curte, care a crescut la vârf în S.U.A. consumul de carne. Dintre toate tipurile de carne studiate, păsările de curte au fost cele mai asociate cu creșterea în greutate și pot crește riscul de infertilitate. Endotoxinele de la păsările de curte pot crește inflamația și pot crește nivelurile de acid uric. Impactul păsărilor de curte asupra colesterolului poate fi similar cu cel al cărnii de vită și pește. Aportul de păsări de curte poate crește, de asemenea, oxidarea grăsimilor și poate crește nivelul colinei și TMAO, ambele putând contribui la infarct și risc de accident vascular cerebral.

Instalațiile de procesare injectează carcase de păsări cu apă sărată și cu conservanți de fosfor. Acestea pot duce la niveluri ridicate de sodiu (un factor de risc pentru tensiunea arterială crescută) și pot contribui la osteoporoză, rigidizarea arterială și accelerarea procesului de îmbătrânire.

S-a constatat că păsările de curte conțin reziduuri de antibiotice, PCB și pesticide organoclorurate. Spălarea păsărilor de curte poate să nu ajute la îndepărtarea pesticidelor, deoarece acestea pot locui în țesutul adipos. Studiile au descoperit cantități semnificative de arsen, substanțe chimice ignifuge, dioxină și alte medicamente și substanțe chimice din carnea de pasăre. Aceste medicamente și substanțe chimice pot ajunge în fluxul sanguin al consumatorului.

Cele mai multe decese otrăvitoare legate de alimente sunt atribuite păsărilor de curte. Păsările de curte tind să fie atât de acoperite de bacterii fecale încât este recomandat să nu clătiți păsările de curte din cauza potențialelor stropi bacteriene. Gătitul cu materii fecale va ucide agenții patogeni, dar contaminarea încrucișată în bucătărie înainte de gătit are ca rezultat în fiecare an milioane de cazuri de boli de origine alimentară. Bacteriile fecale Campylobacter găsite la păsările de curte pot declanșa sindromul Guillain-Barré, iar anumite tulpini de E. coli găsite la păsările de curte sunt asociate cu infecții ale tractului urinar. Salmonella la păsări de curte ocupă locul al 4-lea cel mai prost produs alimentar din S.U.A. Un studiu a constatat că rata de transfer a bacteriilor Salmonella a picioarelor de păsări de curte contaminate cumpărate în magazin pe placa de tăiere după zece minute este de 80%.

CDC a constatat că produsele din păsări de curte sunt frecvent contaminate cu bacterii multirezistente, cum ar fi bacteriile MRSA, care ucid în prezent mai mulți oameni în S.U.A. decât SIDA. Permiterea unui copil mic să meargă într-un coș de cumpărături lângă carne crudă sau păsări de curte crește riscul de intoxicație alimentară cauzată de bacterii copilului respectiv.

Păsările de curte au fost asociate cu un risc crescut de cancer la nivelul vârfului stomacului, limfom, cancer pancreatic, prostată și endometrial. Cercetătorii de la Harvard au descoperit că consumul de păsări de curte este alimentul cel mai probabil să stimuleze creșterea cancerului de prostată. Păsările de curte pot fi o sursă de estrogen, care poate crește riscul de cancer, și aminele heterociclice, care sunt cancerigene. Gătitul păsărilor de curte până când este bine făcut creează agenți cancerigeni care cresc și riscul de cancer.

Evitarea păsărilor de curte și a altor produse de origine animală pare să ajute la creșterea stării de spirit, la reducerea nivelului de metale toxice din organism și la reducerea aportului de grăsimi saturate și a colesterolului total.

Credit de imagine: Pixabay. Această imagine a fost modificată.