Una dintre cele mai mari victorii ale sănătății publice din ultimele decenii a fost trecerea lentă a Americii de la sifon.

sucul

Având o mai mare conștientizare cu privire la corelația foarte puternică dintre băuturile dulci, frizante și obezitatea și cariile dentare, vânzările de băuturi precum Coca-Cola și Pepsi au scăzut.

Dar există dovezi destul de bune că americanii sunt încă înșelați de sucuri și alte băuturi zaharoase.

Consultați aceste date de la Euromonitor. Analiza sa privind vânzările de băuturi cu amănuntul din SUA în ultimii cinci ani constată că, în timp ce categoria sifonului este în scădere, vânzările de sucuri s-au menținut constant, iar vânzările de băuturi energizante și sportive au crescut. Iată cum arată piața în ceea ce privește volumul (milioane de litri) vândut:

Acest articol din BMJ Open a demonstrat amploarea problemei: Cercetătorii au analizat cât de mult din dieta americană este compusă din alimente ultra-procesate și zaharuri adăugate. Au descoperit că 58% din aportul total de energie - mai mult de jumătate din caloriile consumate de americani! - provin din alimente care sunt ambalate cu o mulțime de arome, culori și îndulcitori. Și aproape 90 la sută din zaharurile adăugate consumate de americani provin din alimente prelucrate puternic - cele două surse principale fiind băuturile răcoritoare (17 la sută) urmate îndeaproape de băuturile din fructe (14 la sută). (În acest caz, „băuturi din fructe” se referă la sucurile procesate cu adaos de zaharuri.)

Pentru a fi clar: sifonul rămâne o mare amenințare pentru sănătatea publică. În calitate de Marion Nestle, profesor al Universității din New York și autor al noii cărți Soda Politics. subliniază: „Vânzările [alternativelor de sodă] sunt în creștere, dar nu atât de mult încât să compenseze declinul Coca-Cola și Pepsi”. Dar datele sugerează că americanii găsesc noi modalități de a-și împacheta caloriile în dieta lor prin intermediul altor băuturi cu zahăr.

Ar trebui să ne gândim la suc ca la sifon fără fizz

Majoritatea sucurilor și băuturilor sportive au la fel de mult sau chiar mai mult zahăr decât sifonul, după cum puteți vedea în acest grafic de la Școala de Sănătate Publică de la Harvard:

Ați putea crede că sucul de fructe este inerent mai sănătos decât sifonul, deoarece provine din fructe. Dar nu este întotdeauna cazul.

I-am pus cercetătorilor în nutriție această întrebare și toți au subliniat că zahărul din sucul de fructe este mai concentrat decât în ​​fructele întregi. Când bei suc de fructe, primești o mega doză de zahăr la fel ca atunci când bei sifon.

"Sucurile au o anumită valoare nutrițională atunci când zaharurile nu sunt adăugate. Dar oamenii nu beau atât de mult suc [de fructe naturale] - este prea scump. Beau sucuri cu zaharuri adăugate", a spus Nestle.

Aceste băuturi cu sucuri - cum ar fi sucurile de afine îmbuteliate sau de struguri - sunt în principiu apă de zahăr cu arome artificiale și beneficii nutriționale reduse. Și chiar sucurile de fructe pure care furnizează vitamine și substanțe nutritive - cum ar fi suc de portocale proaspăt stors - de asemenea, oferă o mulțime de calorii și zahăr.

Acestea fiind spuse, nutriționiștii nu susțin că trebuie să evitați în totalitate sucul de fructe. Sucurile de fructe reale sunt superioare din punct de vedere nutrițional față de băuturile răcoritoare și pot face parte dintr-o dietă sănătoasă - deși cu moderare, a spus Nestle. „Sucurile, ca orice altă sursă de zaharuri lichide, se consumă cel mai bine în cantități mici.”

Începem să taxăm soda - dar nu suc

O mână de țări se îndreaptă spre impozitarea băuturilor zaharoase într-un efort de combatere a obezității. Dar, în unele cazuri, taxele continuă să se concentreze asupra sifonului și trec cu vederea cantitățile uriașe de zahăr pe care oamenii le consumă în suc de fructe.

În Marea Britanie, de exemplu, guvernul tocmai a anunțat o viitoare taxă pe băuturile zaharoase - dar se aplică numai băuturilor răcoritoare cu adaos de zahăr și exclude toate băuturile pe bază de lapte și sucurile de fructe. (A se vedea fișa de informații a Departamentului Trezoreriei privind impozitul pe sodă). Asta înseamnă că băuturile precum milkshake-urile și sucurile de afine nu vor fi taxate, chiar dacă sunt aproape la fel de dăunătoare sănătății din punct de vedere nutrițional.

Berkeley, California, are un impozit pe băuturile cu zahăr, dar exclude și produsele lactate îndulcite și sucurile 100%.

Companiile de băuturi răcoritoare din Marea Britanie iau în considerare acțiuni în justiție asupra impozitului pe bază de discriminare, deoarece taxa exclude alte băuturi zaharoase.

Ele ridică un punct corect. Dacă taxele s-ar concentra pe conținutul de zahăr și calorii, ar fi afectate multe alte companii de băuturi - producători de lapte de ciocolată, băuturi energizante și suc de fructe. Dar, după cum a subliniat Nestle, există motive politice care nu se întâmplă. „O taxă pe laptele îndulcit”, a spus ea, „va reduce mânia industriei lactate, pe care niciun legislator nu dorește să o asume”.

Corecţie: O versiune anterioară a acestui articol conținea în mod incorect detaliile excluderilor de la impozitul pe soda Berkeley.