Covrigii sunt o gustare populară în întreaga lume.
Sunt o pâine de mână, coaptă, de obicei modelată într-un nod răsucit și iubită pentru aroma sa sărată și crocanța unică.
Deși sunt mai mici în calorii decât alte gustări obișnuite, cum ar fi chipsurile, mulți oameni se întreabă dacă covrigii sunt sănătoși.
Acest articol explică ce sunt covrigi și discută dacă sunt sănătoși.
Covrigii sunt o gustare coaptă făcută de obicei din făină de grâu. Acestea vin în multe forme și dimensiuni diferite, dar iau de obicei forma unui nod răsucit.
Potrivit legendei, nodul clasic de covrig a fost inventat de un călugăr care și-a copt covrigii în această formă pentru a reprezenta brațele rugătoare.
Covrigii vin în soiuri moi și dure și au un aspect strălucitor, maro.
Covrigii moi sunt mari și au o textură masticabilă. De obicei se servesc individual cu sos de scufundare.
Între timp, covrigii tari sunt mici și crocante și pot fi mâncați de puțini. Acestea sunt disponibile la majoritatea magazinelor alimentare și de proximitate, ceea ce le face o alegere ușoară pentru gustări.
Pentru ca covrigii să obțină aspectul lor strălucitor, de culoare maro închis, trebuie să fie tratați cu o soluție de hidroxid de sodiu înainte de coacere. Această soluție provoacă o reacție chimică la suprafața aluatului care transformă covrigii în maro și strălucitori în timpul coacerii (1).
Covrigii sunt o gustare populară la nivel mondial. Sunt disponibile în două soiuri: tari și moi. Pentru a obține aspectul lor maro și strălucitor, acestea sunt tratate cu o soluție care determină să apară o reacție chimică unică în timpul coacerii.
Covrigii sunt bogati in carbohidrati si saraci in grasimi si proteine, dar contin niste fibre si vitamine B.
Tabelul de mai jos oferă informații nutriționale pentru covrigii moi și duri. Consumul zilnic de referință (CDI) se referă la recomandările actuale privind aportul de nutrienți (2, 3).
| 1 covrig mediu moale (115 grame) | 1 uncie (28,35 grame) de covrigi tari | |
| Calorii | 389 | 109 |
| Gras | 3,6 grame | 0,8 grame |
| Proteină | 9,4 grame | 2,9 grame |
| Carbohidrați | 79,8 grame | 22,8 grame |
| Fibră | 2,0 grame | 1,0 grame |
| Sodiu | 15,5% din CDI | 23,4% din CDI |
| Tiamina (vitamina B1) | 31,4% din CDI | 8% din CDI |
| Riboflavină (vitamina B2) | 19,5% din CDI | 5% din CDI |
| Niacina (vitamina B3) | 24,5% din CDI | 7,4% din CDI |
Ambele covrigi moi și tari sunt făcute din făină de grâu, care este în mare parte compusă din carbohidrați. Corpul tău descompune carbohidrații în zaharuri pe care le folosește pentru energie.
La fel ca alte alimente produse din grâu, covrigii conțin niște fibre. S-a demonstrat că fibra îmbunătățește sănătatea intestinelor și simptomele digestive, cum ar fi constipația.
Un studiu observațional care a inclus 62.036 de femei a constatat că cei care au consumat cel puțin 20 de grame de fibre zilnic au fost mult mai puțin susceptibili să experimenteze constipație decât femeile care au consumat doar 7 grame sau mai puțin zilnic (4).
Cu toate acestea, covrigii conțin doar o cantitate mică de fibre.
Cu toate acestea, având în vedere că majoritatea făinii de grâu este îmbogățită cu nutrienți suplimentari, covrigii conțin unele vitamine din grupul B, cum ar fi tiamina, riboflavina și niacina. Aceste vitamine vă ajută corpul să transforme alimentele în zaharuri care pot fi folosite pentru energie (5).
Covrigii constau în cea mai mare parte din carbohidrați, deoarece ingredientul lor principal este făina de grâu. De asemenea, conțin cantități mici de fibre și vitamine B.
Mai puține calorii decât alte gustări sărate
Covrigii tari conțin cu 27% mai puține calorii decât o porție egală de gustări prăjite, cum ar fi chipsuri de cartofi (2).
Acestea fiind spuse, există câteva lucruri de care trebuie să ții cont atunci când mănânci covrigi.
Dimensiunea de servire contează
O porție standard de covrigi tari este de 1 uncie (28 grame), care poate fi dificil de măsurat cu precizie. Aproximativ, o singură porție de covrigi tari ar trebui să umple o mână cu cupă.
Cu toate acestea, cercetătorii au descoperit că oamenii tind să subestimeze cât mănâncă. Un studiu efectuat pe 32 de adulți sănătoși a constatat că participanții au subestimat cantitatea de alimente pe care au consumat-o cu aproximativ 10% (6, 7).
Pentru a măsura cu exactitate o porție, poate fi o idee bună să folosiți o cântare pentru alimente, cel puțin până când veți înțelege mai bine dimensiunile standard de servire.
În plus, multe covrigi moi sunt prea mari pentru a fi o gustare. Un covrig moale mediu (115 grame) conține mai mult de triplul numărului de calorii într-o porție de 1 uncie (28 de grame) de covrigi tari. Covrigii moi au de obicei 300-500 de calorii (2).
Datorită conținutului lor caloric, poate fi cel mai bine să împărțiți covrigi moi cu alte persoane sau să le împărțiți în două sau trei porții de gustări.
Umpluturile, aromele și scufundările adaugă calorii
Există multe varietăți diferite de covrigi.
Deși principalele soiuri sunt destul de simple, unele sunt umplute cu unt de arahide sau brânză, în timp ce altele au un strat de bomboane. Multe sunt chiar servite cu sos de scufundare.
Toate aceste suplimente adaugă zahăr, grăsimi și calorii la porția ta.
De exemplu, un covrig moale de zahăr din scorțișoară din popularul lanț de covrigi Auntie Anne’s conține 470 de calorii, în timp ce covrigul original are 340 de calorii. Mai mult, sosurile de scufundare variază de la 45 la 170 de calorii pe porție.
Mai mult, o porție de 1 uncie (28 de grame) de covrigi duri acoperiți de ciocolată are 130 de calorii, comparativ cu 109 calorii pentru o porție de 1 uncie (28 de grame) de covrigi simpli și duri. Cu 16% mai multe calorii pentru mai puțini covrigi (2).
Caloriile se pot aduna rapid atunci când adăugați extras la covrigi. Dacă numărați calorii, cea mai bună alegere este să vă bucurați de cele grele.
O porție de covrigi tari este de aproximativ 28 grame. Covrigii moi sunt de obicei mari și au mai multe calorii decât covrigii tari. Adăugarea de extras cum ar fi sosurile de scufundare adaugă calorii.
Dezavantaje
Deși pot fi ușor mai sănătoase decât alte gustări, cum ar fi chipsurile de cartofi, există unele dezavantaje ale consumului de prea multe covrigi.
Alcătuit din carbohidrați simpli
Din păcate, covrigii sunt calorii goale, ceea ce înseamnă că nu conțin foarte mulți nutrienți în raport cu conținutul lor de calorii.
Sunt bogate în sare și sunt făcute din făină de grâu rafinată, care îți descompune rapid corpul.
Făina de grâu rafinată, numită și făină albă, este făcută din grâu care a fost îndepărtat porțiunea exterioară a cerealelor. Acest proces îndepărtează majoritatea fibrelor și nutrienților (8).
Corpul tău descompune cu ușurință făina albă în zaharuri, deoarece conține foarte puține fibre, ceea ce, în general, încetinește digestia.
Indicele glicemic (GI) măsoară cât de repede diferite alimente pot crește glicemia. Glucoza, zahărul pe care corpul îl folosește pentru energie, are un IG de 100. Are cel mai rapid efect asupra zahărului din sânge.
Covrigii au un IG de 80, ceea ce înseamnă că sunt un aliment cu conținut ridicat de IG și vă pot crește glicemia foarte repede (9).
Un studiu a comparat consumul de covrigi cu consumul de nuci mixte. S-a constatat că cei care au consumat covrigi au crescut zahărul din sânge după ce au mâncat, în timp ce persoanele care au consumat nuci mixte nu au experimentat nicio modificare a zahărului din sânge (10).
Consumul unei diete bogate în IG a fost, de asemenea, legat de un risc crescut de diabet de tip 2.
Un studiu observațional efectuat pe 64.227 de femei a constatat că cei care au consumat cea mai mare dietă GI au fost cu 21% mai predispuși să dezvolte diabet de tip 2 decât cei care au consumat cea mai mică dietă GI (11).
Covrigii făcute cu făină integrală de grâu ar fi o alegere mai sănătoasă decât covrigii făcute cu făină albă. Au un IG mai scăzut și, prin urmare, nu ar trebui să vă mărească glicemia la fel de repede (12).
Bogat în sare
Covrigii tradiționali sunt presărați cu boabe mari de sare înainte de coacere. Această sare grosieră adaugă crocanturi și explozii de aromă gustării altfel blânde.
Covrigii duri pot conține, de asemenea, sare suplimentară ca conservant pentru a le ajuta să rămână proaspete. De fapt, pot conține de două ori cantitatea de sare ca o porție egală de chipsuri de cartofi (2).
În plus, aromele și scufundările pot ascunde cantități mari de sare, chiar dacă nu au un gust foarte sărat.
Deși nu toată lumea trebuie să-și urmărească aportul de sare, aproximativ 25% dintre persoanele sănătoase sunt considerate sensibile la sare. Acest lucru înseamnă că corpul lor nu poate scăpa eficient de excesul de sare, ceea ce poate duce la creșterea tensiunii arteriale (13).
S-a demonstrat că tensiunea arterială crescută crește riscul de deces prin insuficiență cardiacă cu până la 30% (14).
Covrigii fără sare ar fi o opțiune mai sănătoasă pentru persoanele sensibile la sare.
Covrigii nu sunt foarte sănătoși. Sunt bogate în sare și sunt făcute din carbohidrați simpli, care determină creșterea rapidă a zahărului din sânge. Grâul integral sau covrigii nesărate sunt cele mai sănătoase alegeri.
Linia de jos
Covrigii sunt o gustare ușoară și distractivă, care poate fi savurată în mai multe moduri diferite.
Covrigii tari conțin mai puține calorii decât gustările prăjite, cum ar fi chipsurile de cartofi, dar nu sunt foarte hrănitoare.
Deși conțin cantități mici de fibre și vitamine B, sunt bogate în sare și pot determina creșterea rapidă a zahărului din sânge.
Cu toate acestea, covrigii sunt un delicios gust care poate fi savurat cu moderatie.
- Beneficiile uleiului de cocos organic, nerafinat Alimentație sănătoasă SF Gate
- O farfurie curcubeu Alimentație sănătoasă prin fructe și legume; Crescent City Sports
- 5 alimente pe care le prepar în oala instantanee în ziua de pregătire a mesei pentru a mânca sănătos și a pierde în greutate - Organizați
- Discurs de 1 minut despre mâncarea sănătoasă
- Un alt studiu arată copiilor care mănâncă alimente mai sănătoase la școală, aruncând mai puține alimente USDA