sunt

de Nilima Desai, MPH, RD

Majoritatea persoanelor aflate în căutarea pierderii în greutate au auzit cu toții că „o calorie este o calorie” și că nu contează dacă caloria este un carbohidrat, o proteină sau o grăsime. De fapt, toate caloriile au aceeași cantitate de energie: o kilocalorie conține aproximativ 4184 Jouli de energie, care este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă cu un grad Celsius. În timp ce, din punct de vedere tehnic, afirmația că toate caloriile sunt aceleași este adevărată, din punct de vedere metabolic, nu este adevărat. Fiecare macronutrient pe care îl consumăm trece prin căi biochimice diferite în corpul nostru și folosește energia în mod diferit.

Carbohidrații și proteinele conțin doar 4 calorii pe gram, în timp ce grăsimile au 9 calorii pe gram. Prin urmare, s-a crezut că singura modalitate de a pierde în greutate a fost reducerea aportului caloric din grăsimi. Dacă abordarea „caloriile sunt calorii” ar fi adevărată, toată lumea ar avea un mare succes în obținerea pierderii în greutate, urmând o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.

Cu toate acestea, există mai multe studii care contestă mitul eficacității eliminării tuturor grăsimilor din dietă. Un astfel de studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane a constatat că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au avut ca rezultat o cheltuială mai mare de energie decât dietele cu conținut scăzut de grăsimi în timpul întreținerii de slăbit. 1 În acest studiu, cercetătorii au înscris 21 de participanți care au slăbit înainte de studiu și i-au separat în trei grupuri de diete, toate consumând 1600 de calorii pe zi. Dietele au avut un conținut scăzut de grăsimi, un indice glicemic scăzut și un nivel scăzut de carbohidrați. Participanții au urmat dieta atribuită timp de o lună.

Obiectivul studiului a fost de a evalua modul în care cheltuielile de energie diferă cu o distribuție variată a macronutrienților după pierderea în greutate. Cei care consumă o dietă cu conținut scăzut de grăsimi au mâncat alimente constând din 60% carbohidrați din cereale integrale, fructe și legume, 20% grăsimi și 20% proteine. Dieta cu indice scăzut de glicemie a constat din 40% carbohidrați din cereale, leguminoase, legume, 40% grăsimi și 20% proteine ​​minim procesate. Iar dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a constat din 10% carbohidrați, 60% grăsimi și 30% proteine.

Cercetătorii au descoperit că acei participanți care au consumat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu un conținut mai ridicat de grăsimi, au cheltuit cu aproximativ 300 de calorii mai mult pe zi, iar cei care au consumat dieta cu indice scăzut de glicemie au cheltuit cu aproximativ 150 de calorii mai mult pe zi comparativ cu cei care au urmat -dieta grasa.

În timp ce acest studiu are unele limitări, inclusiv numărul mic de participanți, mesele controlate și o perioadă de studiu pe termen scurt, ne oferă informații despre modul în care macronutrienții sunt metabolizați și utilizați de către organism. Dovezile acestui studiu, cercetările actuale privind consumul sănătos de grăsimi și noile orientări dietetice indică faptul că, pentru a ne îmbunătăți sănătatea, trebuie să nu mai avem frică să consumăm grăsimi. Toate caloriile nu au același efect asupra corpului nostru. Ar trebui încurajat consumul de grăsimi sănătoase, cum ar fi avocado, nuci/semințe, ulei de măsline și somon și consumul de calorii de calitate slabă din carbohidrați rafinați și procesați, cum ar fi pâine albă, paste albe, cereale rafinate, sucuri de fructe și deserturi. evitat.

Citare

  1. Ebbeling C și colab. Efectele compoziției dietetice asupra cheltuielilor de energie în timpul întreținerii de slăbit. JAMA. 2012; 307 (24): 2627-2634.

Nilima Desai, MPH, RD

Nilima Desai este Sr. Manager al Institutului de Marketing Medical și Metagenică. Nilima este un dietetician înregistrat (RD) care și-a luat diploma de licență de la Universitatea de Stat din California, Long Beach, în nutriție și dietetică, și masteratul în nutriție în sănătate publică de la Universitatea Loma Linda. Are peste 14 ani de experiență în furnizarea de terapie nutrițională medicală în domeniile diabetului, bolilor renale, gestionării greutății și nutriției vegetariene. De asemenea, a ocupat funcția de membru al consiliului de administrație al grupului de practică renală al Academiei de nutriție și dietetică în perioada 2012-2016 ca președinte de membru. În timpul liber, aleargă jumătate de maraton și îi transportă pe cei doi copii la activitățile lor.