luni

Supa ușoară de dovleac cu mei servită în boluri de dovleac este hrănitoare și reconfortantă în timp ce este fără gluten și vegană! Această rețetă nu necesită un blender!

Această rețetă ne vine de la Happy Kitchen Rocks .

Vrei mai multe rețete fără carne ca aceasta? Abonați-vă la newsletter-ul nostru pentru o selecție săptămânală de rețete pe bază de plante livrate direct în căsuța de e-mail!

Ingrediente:

  • 4 dovleci mici de copt (cum ar fi găluște dulce) de folosit ca boluri opțional
  • 1 gălușcă dulce de mărime medie sau dovleac mic Hokkaido
  • 1/2 spaghetti squash
  • 1/2 dovleac butternut
  • 2 linguri ulei de măsline împărțit
  • sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
  • 1 șalotă tocată mărunt
  • 1 cățel de usturoi tocat
  • 1 lingura salvie proaspata tocata
  • 1 lingurita curcuma
  • 1/2 linguriță boia măcinată
  • 1,5 l sau 6 căni de apă sau bulion de legume
  • 5-6 linguri de mei
  • ulei de dovleac, salvie proaspătă, semințe de dovleac pentru a garni

Directii:

Dacă intenționați să folosiți dovleci dulci de găluște (sau orice alt dovleac de dimensiuni medii) ca boluri de servire, veți avea nevoie de un dovleac pe porție. Tăiați blaturile și tăiați semințele cu o lingură de măsurare. Treceți peste acest pas dacă nu intenționați să folosiți dovleceii ca boluri.

Preîncălziți cuptorul la 200 C sau 400 F. Tăiați găluște dulce de dimensiuni medii (sau dovleac mic Hokkaido), dovlecei spaghetti și dovlecei de nucă în jumătăți și scoateți semințele cu o lingură de măsurare.

Aranjați bolurile de dovleac (dacă utilizați), 1/2 de dovlecei spaghetti, 1/2 de dovlecei de butternut și o găluște dulce (sau Hokkaido) pe jumătăți pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de pergament. Presărați puțină sare și piper negru, stropiți cu 1 lingură de ulei de măsline și prăjiți-le aproximativ 30 de minute.

Scoateți dovleacul de nucă din cuptor după 20 de minute, lăsați-l să se răcească puțin, apoi curățați-l și tocați-l.

Încălziți restul de lingură de ulei de măsline într-o oală cu fundul greu mediu-mare și fierbeți șalotă tocată mărunt, usturoi tocat, salvie tocată și bucăți de dovlecei de nucă pentru câteva minute. Se adaugă curcuma, boia măcinată și apa și se fierbe. Adăugați meiul, reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de 12-15 minute.

Odată ce ceilalți dovleci sunt gata, răzuiește carnea dovlecelului spaghetti în fire cu ajutorul unei furculițe. Rupeți gălușca dulce sau orice dovleac pe care îl folosiți pentru piure cu o lingură și zdrobiți-l cu o furculiță. Se adaugă la supă.

Serviți supa în boluri de dovleac prăjite (opțional). Se condimentează cu sare și piper negru după gust și se ornează cu ulei de dovleac, salvie proaspătă și semințe de dovleac.