galbeni

De Martha Rose Shulman

Deși dovleacul nu este gata încă la nivel local, există niște dovlecei galbeni organici frumoși din Mexic în supermarketurile mele locale și la Trader Joe’s. Nu m-am putut abține să o folosesc pentru această supă de pui cu bulgur de inspirație greacă. Faceți-vă propriul stoc de pui, dacă puteți; folosiți stocul care a rezultat din braconajul pieptului de pui.

5 cani de pui

3/4 cană grosier (# 3) bulgur

Sare și piper proaspăt măcinat după gust

3/4 lire de dovleac galben, feliat

1 până la 2 linguri suc proaspăt de lămâie, după gust

1 lingură tarhon proaspăt tocat

1. Așezați puiul de pui într-o cratiță și aduceți-l la foc mic. Adăugați bulgurul și fierbeți-l, acoperit, timp de 20 de minute. Gustați și reglați condimentele cu sare și piper și adăugați dovleceii. Se fierbe la foc mic descoperit timp de 10 minute. Se amestecă pieptul de pui și sucul de lămâie și se încălzește câteva minute. Se amestecă în boluri, se presară tarhon în fiecare porție și se servește.

Randament: Serveste patru.

Pregătirea în avans: Puteți face acest lucru cu câteva ore înainte, dar amestecați tarhonul chiar înainte de a servi.

Informații nutriționale pe porție (pe baza a patru porții, folosind bulion comercial de pui cu conținut scăzut de sodiu): 148 de calorii; 1 gram de grasime; 0 grame de grăsimi saturate; 15 miligrame de colesterol; 23 de grame de carbohidrați; 6 grame fibre dietetice; 95 miligrame sodiu (nu include sarea adăugată în timpul gătitului); 12 grame de proteine