Navigare

varză

supă de varză/λαχανόσουπα

Aceasta este una dintre cele mai satisfăcătoare supe de legume pe care le veți avea vreodată. Supa de varză este un fel de mâncare tradițional de iarnă în Grecia, deși mă bucur pe tot parcursul anului! Varza este dulce, mărarul și cimbru atât de aromat, iar dovleceii, morcovii și cartofii tăiați o fac o masă completă într-un castron.

Trucul este să saltați mai întâi toate legumele, inclusiv varza, înainte de a adăuga apă în supă. Acest lucru vă oferă un fel de mâncare finit, mult mai intens aromat, stratificat, robust. Aceasta este o minune cu o singură oală și atât de simplu de pregătit, veți fi uimiți de cum ceva atât de delicios poate fi atât de rapid și ușor! Se servește fierbinte cu o bucată de pâine crustă și se servește cina (sau prânzul).

Deoarece aceasta este o supă și va fi consumată cu o lingură, este important să vă tăiați legumele în bucăți de mușcătură. Nu este nevoie să tocați, ci doar să țineți cont de lingură în timp ce tocați.

mușcături mărunțite legume tocate

Varza ar trebui să fie, de asemenea, tăiată în pătrate mai mici sau benzi, utilizați din nou o lingură ca ghid mental. Rețineți că varza se va ofili în mod semnificativ în volum, astfel încât bucățile crude să nu fie neapărat mici. Această rețetă necesită 5 căni de varză mărunțită, care va fi aproximativ 1/3 dintr-un cap de varză mediu (2 - 2 1/2 lira).

Acesta este un fel de mâncare excelent pentru legumele de iarnă. Saltându-le mai întâi spre deosebire de fierberea lor, dulceața naturală a legumelor vine chiar în față. Ordinea adăugării legumelor și a varzei este importantă pentru a face acest fel de mâncare perfect, așa că nu vă lăsați tentați să săriți sau să le amestecați.

sotati mai intai legumele inainte de fierbere pentru a scoate dulceata

Uleiul de măsline este probabil cel mai important ingredient, așa că nu vă zgâriți! Această rețetă necesită 1/3 dintr-o ceașcă de ulei de măsline și aceasta este cantitatea perfectă pentru a vă acoperi toate celelalte ingrediente și pentru a le conferi o cremă pe care o pierdeți cu fierbeți numai supe de legume. Uleiul de măsline este grăsimea ta în acest fel de mâncare și cu cât îi permiți mai mult să se îmbrace și să fie absorbit de legume (varză inclusă), cu atât ciorba ta va fi mai consistentă.

supa de varza gata de servit

Și folosesc apă cu această rețetă și nu bulion de legume. Am încercat-o cu bulion de legume, dar adevărul să fie spus, a fost o concurență de aromă aproape prea mare pentru bulionul pe care legumele de supă le-au făcut singure. Simțiți-vă liber să încercați în ambele sensuri și să vedeți care vă place cel mai mult. Dacă mergeți cu bulion, încercați să utilizați unul care nu este prea ceapă, deoarece există deja o bază de ceapă frumoasă în această rețetă.

  • 5 căni de varză tocată
  • 1/3 cană ulei de măsline
  • 1/2 ceașcă de ceapă tocată
  • 1/3 cană usturoi tocat
  • 2 cani cartofi cubulati
  • 1 cana morcovi tocati
  • 1 cană dovlecei tocat
  • 2 linguri de mărar proaspăt tocat
  • 2 lingurițe de cimbru zdrobit uscat
  • 1 1/2 linguriță sare
  • 1 1/2 linguriță de piper negru măcinat proaspăt
  • 7 căni de apă
  • 3 linguri suc proaspăt de lămâie stors

Sotati ceapa in ulei de masline la foc mic pana aproape translucida. Adăugați usturoi și gătiți până când se înmoaie, aveți grijă să nu ardeți.

Adăugați sare/piper/mărar/cimbru și gătiți la 3-4 minute. Adăugați dovleceii și morcovii tocați, amestecați bine pentru a acoperi toate legumele cu ulei de măsline. Gatiti la minim 10 minute.

Se adaugă varza, se amestecă bine și se fierbe aproximativ 2-3 minute până când începe să se ofilească. Adăugați cartofii și amestecați bine pentru a acoperi cu ulei de măsline. Gatiti la minim 8 minute.

Adăugați apă, amestecați pentru a combina complet. Puneți căldura la nivel mediu și aduceți la fierbere scăzută. Gatiti, neacoperit, timp de 15-20 de minute pana cand cartofii/morcovii se inmoaie.

Se ia de pe foc și se amestecă suc de lămâie proaspăt stors. Rețeta face 6 porții bune. Se servește fierbinte cu pâine crustă.