4 porții

Sursa: Corpul tău în echilibru de Neal Barnard, MD; rețetă de Lindsay S. Nixon

supă

Găsiți această rețetă și multe altele în Corpul vostru în echilibru de Neal Barnard, MD!

Salt la secțiune—

Despre Rețetă

Ingrediente

Face 4 porții

  • tăiței sau spaghete subțiri din Asia (4 uncii)
  • bulion vegetal cu conținut scăzut de sodiu (1 litru)
  • ciuperci shiitake feliate (8 uncii)
  • ceapa verde feliata (1/3 cana)
  • usturoi tocat (2 căței)
  • ghimbir tocat (1 lingură)
  • morcovi felii (2)
  • pastă de miso sau sos de soia cu conținut scăzut de sodiu (2-3 linguri.)
  • sos de soia cu conținut scăzut de sodiu (1 lingură), opțional
  • spanac sau varză mărunțită (2 căni)
  • fulgi de ardei roșu sau sriracha (după gust), opțional

Directii

Adună ingrediente. Gatiti taiteii asa cum este indicat pe pachet la al dente. Se scurge, se clătește sub apă rece și se lasă deoparte.

Între timp, turnați 1/4 cană de bulion într-o oală mare. Adăugați ciuperci și gătiți până se înmoaie.

Adăugați ceapă verde (economisiți puțin pentru garnitură), usturoi și ghimbir și continuați să gătiți până când ceapa devine translucidă, adăugând un pic de apă dacă este necesar.

Se amestecă bulionul rămas și morcovii. Acoperiți, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți până când morcovii sunt fragili. Se amestecă tăiței gătite și miso. Lăsați să stea câteva minute, apoi gustați, adăugând mai mult miso (sau sos de soia) după cum doriți.

Adaugati spanacul (sau varza) inainte de servire, amestecand pana se inmoaie. Adăugați fulgi de ardei roșu sau sriracha, dacă doriți. Se ornează cu ceapa verde rămasă.

Informații nutriționale

Pe porție (1/4 din rețetă)

Calorii: 162
Proteină: 8,3 g
Carbohidrați: 35 g
Zahăr: 5,4 g
Grăsime totală: 0,8 g
Calorii din grasime: 4%
Fibră: 4,3 g
Sodiu: 593 mg