Rețetă tradițională italiană

mazăre

Tagliatelele cu ciuperci și mazăre este un prim fel excelent, potrivit pentru toată lumea, dar mai ales pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană sau urmează o dietă și caută paste cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi. În versiunea mea nu există roșii. Eu și soțul meu Carlo vă propunem această rețetă cu mazăre proaspătă și ciuperci porcini. De asemenea, puteți coace paste condimentate după ce adăugați câteva linguri de sos bechamel sau mozzarella rasă, după cum puteți vedea în fotografie. Potriviți vinul roșu sau cel alb. Mai multe detalii mai jos!

dificultate: uşor

timp: 1 h 20 de minute

calorii: 340 (kCal)

Ingrediente/porții 4

  • 500g (1,1 lire) mazăre proaspătă în păstăi
  • 30g (1 uncii) ciuperci porcini uscate
  • 30g (1 uncii) de șalotă, tocată mărunt
  • 2 linguri arpagic proaspăt, tocat
  • 2 linguri de patrunjel proaspat, tocat
  • 1 frunze de dafin uscate
  • 250g (8 1/2 uncii) tagliatelle (paste italiene)
  • 2 linguri plus 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
  • Stoc de legume, dacă este necesar
  • Sare
Dificultate: rețetă ușoară Timp: pregătire: 30 de minute
plus timpul de înmuiere a ciupercilor
gătit: 50 de minute
total: 1 h 20 minute Câte calorii într-o porție? Calorii: 340 (kcal) 17% - 1420 (kJ)
Proteine: 12,9 (g) 26% GDA
Grăsime totală: 10,2 (g) 15% GDA
Glucide totale: 49,1 (g) 19% GDA
Zaharuri: 4,9 (g) 6% GDA

Descarca versiune PDF gratuită (166 descărcare) .

Informații nutriționale

Rețetă pentru tagliatelle cu ciuperci și mazăre

Pregătirea și gătitul

  • - Înmuiați ciupercile uscate în apă, aproximativ 60 de minute.
    Apoi uscați-l cu hârtie de bucătărie absorbantă.
    Tăiați ciupercile dacă sunt prea mari.
    Se filtrează și se separă apa de înmuiere.
  • - Scoateți mazărea, spălați-le rapid.
  • - Pregătiți sosul de paste.
    Soteți șalota și frunza de dafin în ulei de măsline la foc foarte mic.
    Adăugați mazăre și ciuperci și lăsați să se aromeze toate ingredientele, amestecând din când în când, câteva minute.
    În acest moment acoperiți cu apă înmuiată și continuați să gătiți până când mazărea este moale, aproximativ 20 de minute.
    Adăugați un pic de fierbinte sau pur și simplu apă, dacă este necesar.
    Nu vă reduceți prea mult sosul.
  • - Între timp, gătiți-vă etapa de tagliatelle al dente în apă sărată abundentă urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
    Scurgeți-vă pastele foarte bine.

Chiar înainte de a servi

  • - Transferați tagliatelele scurse în tigaie și combinați cu sosul amestecând cu delicatețe la foc mare, un minut.
  • - Serviți pastele cu ciuperci și mazăre fierbinți.

  • - Însoțiți acest fel de mâncare de ciuperci și mazăre cu un castron de parmezan ras.
    Toată lumea va putea să-l stropească deasupra vasului său de paste, dacă îi place.
  • - Dacă doriți, puteți adăuga capere în oțet și file de hamsii în ulei (respectiv o linguriță și 1 file pe cap).
  • - Cui îi place usturoiul îl poate adăuga la șalotă.
  • - Cineva adaugă și niște smântână în Italia.
    Nu am acest obicei.
    Cred că dacă se utilizează ingrediente de bună calitate, nu este necesar să le acoperim aromele cu alte adăugiri.
    Pe lângă cremă are un conținut ridicat de calorii și grăsimi.
  • - De asemenea, puteți folosi fettuccine sau pappardelle.
  • - Dacă vă mai rămân niște paste, puteți să le încălziți sau să faceți o „frittata” gustoasă cu alte cuvinte „omletă de paste”. Link dedesupt!
  • - Puteți face tot anul folosind mazăre proaspătă și ciuperci congelate sau uscate primăvara și ciuperci proaspete cu mazăre congelată sau conservată toamnă.
    Dacă nu aveți mazăre sau ciuperci proaspete, puteți folosi ambele ingrediente congelate.
  • - Dacă utilizați mazăre congelată sau ciuperci proaspete, pașii rețetei și dozele se schimbă.

Planificarea meniului

  • - Pregătiți tagliatele cu ciuperci și mazăre pentru meniul zilnic sau pentru un eveniment special. În al doilea caz, dozele sunt suficiente pentru mai mulți oameni, având în vedere că veți face multe alte cursuri, cu siguranță.
  • - Cred că acest fel de mâncare pappardelle este special atunci când planificați un meniu complet bazat pe un al doilea fel (rețetă de carne) bogat în ingrediente.
    În orice caz, când am oaspeți, prefer să prepar vasul pe care îl puteți vedea în fotografie. Pregătesc paste acoperite cu sos de ciuperci și mazăre. Apoi adaug sos bechamel sau brânză mozzarella rasă și amestec foarte bine. Transfer tagliatelele într-o tigaie unsă și coac chiar înainte de servire.

Link-uri utile pentru această rețetă

  • - Interesat de rețeta de paste frittata?
  • - Doriți să aruncați o privire la un meniu complet al meu în care acest fel de mâncare de paste este urmat de fazan? este un meniu complet pentru prânzul de Crăciun, dar poate fi pregătit în multe alte ocazii în lunile reci.

Mâncat sănătos

  • - Uită-te la datele nutriționale. Puteți mânca acest fel de mâncare de pastă fără vină. Îmi amintesc că pastele ar trebui să fie consumate de preferință la prânz și caloriile consumate la prânz ar trebui să fie de 500 până la 700 (30 până la 35% din necesarul de energie pentru un adult dacă nevoile sale zilnice sunt de aproximativ 2000 de calorii și își împarte corect caloriile în 5 micro- mese).
    În acest caz, puteți mânca și un al doilea fel de mâncare pe bază de legume, eventual. Completați masa cu fructe proaspete de sezon.
  • - Dacă doriți să beți un pahar de vin, nu uitați că trebuie să adăugați 80-85 de calorii la 100 ml.

Care este vinul potrivit pentru „Tagliatelle cu ciuperci și mazăre”?

Carlo și cu mine, de obicei, asortăm Rosso Piceno (vinul Marșurilor din Italia) cu acest fel de mâncare de tagliatelle, dar, dacă preferați vinul alb, puteți asocia Collio Ribolla Gialla (vin din Friuli în Italia).