de Andrew Olson 21 februarie 2017, ora 4:22

Este destul de mult garantat că, dacă căutați o rețetă de orez sălbatic, va avea și ciuperci sălbatice. Deși, dacă nu le vânezi singur, ciupercile „sălbatice” sunt destul de greu de găsit. După ce am scotocit magazinele locale de ciuperci, cele mai exotice pe care le-am putut găsi au fost shiitake și stridii. ¯ \ _ (ツ) _/(

Respectând tema sălbatică, am vrut să includ cât mai multe ingrediente care ar putea fi numite sălbatice. Așadar, am aruncat niște verdeață de păpădie (credeți-mă, păpădia este noua varză și sunt din ce în ce mai ușor de găsit în magazinele alimentare), usturoi, ceapă verde, cu pătrunjel și nuci de pin ca garnitură.

Apropo, știați că nucile de pin sunt de fapt semințele conurilor de pin? Semințele sunt dificil de extras din conuri, astfel încât veverițele special antrenate sunt adesea angajate pentru a face cea mai mare parte a muncii manuale. Odată ce ai luat în considerare numărul de nuci pe care veverițele le mănâncă la locul de muncă și sindicatele lor agresive, acum știi de ce costă 20 USD/lira în coșurile în vrac!

… Oricum! Această rețetă este un „ingredient unic” clasic - o masă ușoară, cu ingrediente simple, care evidențiază aromele naturale ale alimentelor reale. Ușura dulceață a orezului, verdeața de păpădie amară, ciupercile cărnoase - este atât de delicioasă și satisfăcătoare la fiecare nivel. Îmi amintește cu adevărat despre ce este vorba despre One Ingredient și cred că voi, um, vă veți înnebuni.

ingredient

Realizează 4 porții

Ingrediente:

  • 1 1/2 cană amestec uscat de orez sălbatic
  • 2 cani bulion de legume
  • 2+ căni diverse ciuperci
  • 1-2 linguri sos de soia
  • 2 catei de usturoi
  • 4 ceapă verde
  • 2 cani de verdeață (păpădie sau rucola)
  • piper negru, după gust
  • Tofu sau tempeh (opțional)
  • 1/3 cană pătrunjel proaspăt, pentru garnitură
  • 3 linguri de nuci de pin, pentru garnitură

Primul pas

Gatiti orezul salbatic. Puteți folosi orez sălbatic 100%, dar este cam de două ori mai scump și îmi plac foarte mult „amestecurile” sălbatice mai frecvent vândute, care includ și orez brun, roșu, negru etc. Gatiti conform instructiunilor de ambalare intr-o tigaie mare. Cu toate acestea, recomand cu tărie înlocuirea a două căni de apă cu bulion de legume - va adăuga atât de multă aromă vasului finit.

Pasul doi

În timp ce orezul se gătește (orezul sălbatic durează aproximativ 45 de minute), vom căla ciupercile și toate celelalte lucruri sălbatice într-o tigaie separată. Feliați cel puțin două căni de ciuperci (nu trebuie să fie sălbatice, am folosit shiitake, stridie și crimini) și adăugați-le în tigaie cu un strop de sos de soia și doi căței de usturoi tocat. Odată ce „ciupercile s-au redus semnificativ, adăugați patru cepe verzi tocate și câteva mână de verdeață tocată slab (păpădie, de preferință sau rucola) și dați-le doar câteva minute să se ofilească la foc mediu-mic.

Dacă doriți să faceți din aceasta o masă mai completă cu proteine ​​suplimentare, puteți adăuga, de asemenea, niște tofu tăiat sau tempeh în tigaie în acest moment.

Pasul trei

În cele din urmă, când orezul este gata, combinați conținutul ambelor tigaie într-una și aruncați până când totul se amestecă uniform. Pentru a servi, tocați niște pătrunjel proaspăt și nuci de pin împreună și presărați deasupra fiecărui fel de mâncare.