În epoca din ce în ce mai conștientă de sănătate în care trăim, pastele nu mai sunt doar paste. Magazinul alimentar mediu transportă acum paste cu pretinse beneficii pentru sănătate pentru orice dietă modificată: cereale integrale, fără gluten, fibre, proteine ​​și legume, pentru a numi doar câteva. Acesta din urmă este visul oricărei mame furioase sau a unui adult conștient de sănătate - mâncat paste și numindu-l legumă. Dar este prea bine ca să fie adevărat? Am descoperit cele mai recente cercetări.

sunt

Citiți eticheta

Pentru a înțelege ce conține cu adevărat mâncarea dvs., trebuie să aruncați o privire atentă pe etichetă. Potrivit dieteticianului înregistrat Jessica Guarnieri, mărcile de paste „vegetariene” au adesea o cantitate foarte mică de legume și ceea ce există nu contribuie la o cantitate semnificativă de fibre, vitamine sau minerale. Când legumele sunt transformate în pulberi și apoi adăugate la un aluat, rezultatul este de obicei doar o schimbare de culoare.

Excepția este mărcile care pretind acum că oferă o porție completă de legume în fiecare porție de paste. În aceste cazuri, trebuie să luați în considerare dimensiunea porției pe care trebuie să o mâncați pentru a obține acea porție completă de legume. De obicei, o porție de paste este de 1 până la 2 uncii. Linia de paste vegetale Barilla sugerează o porție de 3,5 uncii, în timp ce linia Ronzoni’s Garden Delight sugerează o porție de 4 uncii. Discrepanța este raportul dintre legume și alte ingrediente din paste (cum ar fi făina de grâu și ouăle), care se modifică în greutate în funcție de felul în care au fost gătite legumele. Rețeta lui Ronzoni folosește legume uscate, în timp ce rețeta Barilla folosește un piure de legume. Ar trebui să mănânci o porție mai mare de Ronzoni pentru a beneficia de aceeași cantitate de legume pe care ai primi-o într-o porție de Barilla. În ambele cazuri, deși puteți beneficia de legumele adăugate în ceea ce privește fibrele, vitaminele și mineralele, este posibil să mâncați în continuare aceeași cantitate de carbohidrați ca și cum ați mânca paste tradiționale - sau poate chiar mai mult.

Explorarea altor tipuri de paste

Există alte paste alternative care ar putea fi o alegere mai bună pentru cei care doresc să obțină mai mult din spaghetele lor. Guarnieri sugerează mai întâi paste făcute cu anghinare din Ierusalim, precum marca DeBoles, care are mai puține carbohidrați și câteva fibre suplimentare pe porție.

Dacă sunteți dispus să experimentați o textură mai diferită, pastele pe bază de fasole - cum ar fi Banza, care este făcută din naut - sunt o altă opțiune bună. Banza are 8 grame de fibre impresionante și 14 grame de proteine ​​pe porție (de patru ori mai mare decât fibra și de două ori mai mare decât proteinele pe care le-ați obține din pastele tradiționale). În plus față de Banza, Guarnieri recomandă, de asemenea, paste făcute din fasole neagră, edamame și linte pentru „un impuls de fibre și proteine”. Aceste cutii sunt de obicei mai mici decât o cutie convențională de paste (8 uncii față de 16 uncii), așa că rețineți acest lucru, dacă gătiți pentru mulțime. Un studiu publicat în Journal of Food Science nu a găsit că pastele bogate în fibre sau bogate în proteine ​​să fie mai satisfăcătoare decât pastele tradiționale, dar asta se poate datora faptului că consistența pastelor este deja destul de plină.

Poți să-ți iei legumele și să le mănânci și tu

Dacă căutați legume pure, merită să investiți într-un spiralizator robust, care vă permite să transformați legume precum dovlecel, sfeclă, cartofi dulci și dovlecei de nucă în tăiței. Guarnieri observă că majoritatea supermarketurilor vând acum legume spiralate în departamentele lor de produse, astfel încât să le puteți încerca înainte de a obține propriul instrument. Ea recomandă Inspiralized.com pentru rețete folosind practic orice legumă pe care o puteți pune. Pentru o masă rapidă, este bine de știut că tăiței vegetarieni se prepară rapid și gătesc mult mai repede decât pastele tradiționale.

Odată ce vă alegeți pastele, există o mulțime de posibilități pentru a le servi - inclusiv modalități de a vă strecura și mai multe legume. Puneți dovleacul prăjit de nucă într-un robot de bucătărie sau blender și adăugați la macaroane și brânză. Călește ardei și ceapă tocate (sau orice altceva ai la îndemână) și adaugă la un sos de roșii. Aceasta poate fi o modalitate excelentă de a consuma mâncăruri laterale rămase din nopțile anterioare și de a culege recompensele nutriționale.

Nimic din toate acestea nu înseamnă că este ceva în neregulă doar cu consumul de paste vechi simple. O expresie obișnuită în rândul nutriționiștilor este „Mănâncă curcubeul”, ceea ce înseamnă că farfuria ta trebuie să fie vibrantă și variată. Corpurile noastre au nevoie de un echilibru de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​pentru a funcționa bine și, cu moderare, pastele pot face cu siguranță parte din planul dvs. de masă. Poftă bună!