congee

Alexandra Grablewski/Getty Images

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
385 Calorii
5g Gras
72г Carbohidrați
13g Proteină

× Informații nutriționale Porții: 2 până la 4
Suma pe servire
Calorii 385
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 5g 6%
Grăsimi saturate 1g 5%
Colesterol 0mg 0%
Sodiu 2218mg 96%
Glucide totale 72g 26%
Fibra dietetică 4g 14%
Proteine ​​13g
Calciu 164mg 13%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

În majoritatea țărilor din Asia de Sud-Est, micul dejun ia adesea forma supei, tăiței sau „congee” (terci), care este de fapt un fel de supă groasă de orez. Această rețetă de terci de orez este un bun exemplu, deși sunt mai apt să o prepar la cină. Este o mâncare liniștitoare, confortabilă și excelentă pe vreme rece. Indiferent dacă este gătit într-un aragaz lent sau pe aragaz, este extrem de ușor de făcut, cu conținut scăzut de grăsimi și calorii și sănătos (vezi substituțiile mele pentru cereale integrale).

Ingrediente

  • 7+ căni de bulion de pui (dacă este vegetarian, folosiți bulion de legume sau bulion vegetarian de „pui”)
  • 1 1/2 cană orez de iasomie thailandeză (și alte tipuri de orez vor funcționa)
  • 1/2 până la 1 cană creveți/creveți mici proaspeți sau congelați (dezghețați dacă sunt înghețați); sau dacă este vegetarian, 1/2 cană de tofu tăiat cubulețe
  • 1 bucată galangal sau ghimbir de dimensiunea degetului mare (curățată și rasă fină)
  • O mână de frunze proaspete de busuioc (tocate aproximativ dacă frunzele sunt mari)
  • 1/2 până la 1 cană de coriandru proaspăt (tocate aproximativ)
  • 3 ceapă de primăvară (feliate mărunt)
  • 1 până la 3 linguri. sos de peste (dupa gust) sau sos de peste vegetarian
  • A servi:
  • Opțional: ardei iute roșii proaspeți (felii) sau sos chili roșu thailandez
  • 1 lingură. sos de soia
  • 1 lingură. ulei de susan
  • O picătură de piper alb (sau înlocuiți piperul negru)

Pași pentru a-l realiza

Deși puteți face această rețetă pe aragaz, este mai ușor să folosiți un aragaz lent (în acest fel nu va trebui să continuați să verificați, deoarece trebuie să gătească destul de mult timp). Așezați bulionul și orezul într-un aragaz lent pe „mare” (sau „scăzut” dacă gătiți toată ziua sau peste noapte). Acoperiți și lăsați să gătească cel puțin 2 ore sau până când orezul este foarte moale. Sfat: Orezul ar trebui să-și piardă mult din formă, astfel încât să arate aproape ca o cremă de grâu sau orez foarte moale și apos.

Adăugați creveți la aragazul lent în ultimele 5-10 minute - suficient de mult pentru a le găti.

Dacă supa devine prea groasă, mai adaugă puțin bulion sau apă.

Adăugați 1 lingură. din sosul de peste plus ghimbirul și amestecați. Faceți un test de gust pentru săruri, adăugând până la 2 lingurițe. mai mult sos de peste daca nu suficient de sarat. (Dacă este prea sărat, adăugați 1-2 lingurițe. Suc de lămâie). Notă: Rețineți că veți adăuga puțin sos de soia la supă înainte de a mânca, ceea ce se va adăuga și sărului.

Se amestecă în boluri și se presară cu coriandru proaspăt, busuioc și ceapă de primăvară.

Serviți cu ardei și sosurile menționate mai sus (sos de chili roșu sau chili roșu tăiat proaspăt, sos de soia și ulei de susan), permițându-vă familiei sau oaspeților să le adauge propriile lor după gust. (De obicei adaug 1 până la 2 lingurițe. Sos de soia, 1/2 până la 1 linguriță. Ulei de susan, plus puțin piper la mine, de exemplu.)

Tipul de resturi: Această supă se îngroașă întotdeauna cu timpul. Când pregătiți resturile, încălziți pur și simplu într-o oală pe aragaz, adăugând cât de mult bulion este necesar pentru a-l subția.

Dacă utilizați cereale integrale: Rețineți că ar trebui să gătească puțin mai mult decât orezul alb obișnuit. Cu toate acestea, gustul este la fel de bun. De fapt, în aceste zile întotdeauna fac această rețetă cu un amestec de orez brun și alb plus cereale integrale precum quinoa, hrișcă etc. - Este delicios!