Trimiteți acest e-mail unui prieten!

Fiecare bucătar profesionist știe că forma și dimensiunea unui ingredient pot face sau rupe un fel de mâncare. De ce? Deoarece ingredientele tăiate în bucăți uniforme la o dimensiune adecvată nu numai că gătesc mai ușor, dar au și un gust mai bun.

Înainte de a vă pregăti următoarea masă, exersați acești opt termeni culinari de tăiere și stăpâniți arta de a tăia și tăia cuburi o dată pentru totdeauna.

pentru

1. Brunoise

Instrument recomandat: Cuțitul bucătarului

Pentru a face o tăietură brunoise, mâncarea trebuie mai întâi tăiată apoi rotită cu un sfert și tăiată cuburi din nou pentru a crea cuburi de aproximativ 1/8-inch. Această tehnică de tăiere este ideală pentru morcovi, ceapă, praz și țelină, dar poate fi utilizată și cu ardei grași și legume rădăcinoase tari precum sfecla și napii. Evitați această tăietură atunci când pregătiți legume mai moi, cum ar fi fasolea verde și conopida.

2. Șifonadă

Instrument recomandat: Bucătar sau cuțit

Metoda de sifonadă este cea mai bună pentru tăierea ierburilor în panglici lungi. Grămadă busuioc proaspăt sau frunze de mentă, înfășurați-le strâns și tăiați în stil hamburger. Această tehnică funcționează bine și pentru verdeață cu frunze, cum ar fi spanacul, gulerele și varza.

3. Tăiați

Instrument recomandat: Cuțitul bucătarului

Folosit pentru o varietate de alimente, tocatul este un casual, imprecis termen care înseamnă pur și simplu a tăiați grosolan alimentele în bucăți de mușcătură.

4. Cub

Instrument recomandat: Cuțitul bucătarului

Folosind o metodă mai precisă decât tăierea, ingredientele tăiate în cuburi sunt tăiate la o dimensiune uniformă (de exemplu, „cub de 1/2 inch”). Această tăietură este folosită cu multe alimente, de la cartofi la carne până la pâine.

5. Zaruri

Instrument recomandat: Cuțitul bucătarului

În general mai mic decât un cub standard, zarurile tăiate creează și pătrate uniforme pentru gătit uniform și un aspect lustruit. Ditingul este adesea folosit pentru a face o salsa clasică sau mirepoix (un amestec de morcovi, ceapă și țelină).

6. Julienne/French Cut

Instrument recomandat: Bucătar sau cuțit

În tăiat julienne (sau franceză), ingredientul este tăiat în fâșii lungi, uniforme, precum bețe de chibrit. Tăierea Julienne este adesea utilizată pentru ingrediente de salată și legume verzi, cum ar fi castraveții, ardeii grași și dovleceii.

7. Picătură

Instrument recomandat: Cuțit de bucătar sau robot de bucătărie

Ingredientele tocate sunt tăiate foarte, foarte fin. Mincing este tehnica ideală de tăiere pentru aromatice, cum ar fi ceapa, usturoiul și ghimbirul, unde o consistență asemănătoare pastelor este un rezultat final de dorit.

8. felie

Instrument recomandat: Cuțit de bucătar, cuțit sau cuțit

Felierea este un termen general care înseamnă tăierea bobului în bucăți subțiri și uniforme. Aproape fiecare fruct sau legumă poate fi feliat, precum și alte ingrediente, cum ar fi brânza și pâinea.

Îngrijirea plăcii de tăiat din lemn, marmură și plastic: The Do’s & Dont’s

Cum să ascuți cuțitele de bucătărie

Îngrijirea plăcii de tăiat din lemn, marmură și plastic: The Do’s & Dont’s

Cum să ascuți cuțitele de bucătărie

Înscrieți-vă acum pentru videoclipuri, sfaturi despre gătit și oferte surpriză

Familia de produse a companiei T. Marzetti include numeroase produse favorite din comerțul cu amănuntul și serviciile alimentare, cum ar fi sosurile Marzetti® și sosurile pentru salată,
Pâine congelată New York Bakery® și chifle de casă Sister Schubert's®. Viziunea companiei T. Marzetti este să aducă la masă mâncăruri delicioase, servicii superioare clienților noștri și valoare consumatorilor noștri prin inovarea și diferențierea produselor.