tinerii

Doar 2% dintre adulții americani din ultimul Economist/YouGov se descriu ca fiind vegani. Mai mult decât dublul acestui număr, 5%, spun că sunt vegetarieni. Cei mai tineri adulți au mai multe șanse să aleagă opțiunile dietetice pe bază de plante: un total de 15% dintre adulții sub 39 de ani spun că sunt vegani sau vegetarieni. Mai mult de doi din trei americani (68%) sunt omnivori și mănâncă carne, dar acest procent este cel mai mic dintre tineri (59%).

Un procent suplimentar de 3% dintre adulți se numesc pescatarieni, ceea ce înseamnă că mănâncă pește, dar nu carne.

Controlul sănătății și al greutății este cel mai mare motiv pentru care cei care nu vor mânca carne dau atunci când sunt întrebați de ce și-au ales dieta. Aproape doi din cinci (39%) non-consumatori de carne susțin acest motiv. Al doilea motiv cel mai popular (29%) este bunăstarea animalelor. Acesta este un motiv deosebit de popular printre vegetarianii mai tineri, vegani și pescatarieni.

Dar consumul general de carne este în scădere, chiar și în conformitate cu consumatorii de carne din sondaj. De două ori mai multe rapoarte care au consumat mai puțină carne în ultimul an, pe cât spun că mănâncă mai multă carne (deși majoritatea spun că consumul lor mediu nu s-a schimbat). În acest sens, cei mai în vârstă adulți au șapte ori mai multe șanse să raporteze că consumă mai puțină carne decât să spună că mănâncă mai mult.

În anul următor, rândul veganilor și vegetarienilor nu este probabil să se umfle prea mult. Doar 3% spun că intenționează să facă această schimbare, iar cei sub 30 de ani sunt cei mai susceptibili să susțină că vor face schimbarea de la carne la plante. Mai puțin de unul din 10 (7%) din această grupă de vârstă spun că vor evita carne în anul următor. Dar, deși este puțin probabil ca majoritatea omnivorilor americani să înceteze să mănânce carne, 17% spun că vor mânca mai puțină carne în următoarele 12 luni. Două treimi dintre ei spun că o vor face pentru a deveni mai sănătoși.

Există noi oportunități de a trece la mâncarea pe bază de plante, pe lângă înjurarea cărnii. Unul din trei adulți (33%) afirmă că au gustat un burger pe bază de plante, care nu conține carne. În timp ce majoritatea dintre ei au făcut-o atât de rar, o majoritate de 72% dintre ei spun că a avut un gust destul de bun, oferind gustului burgerului de plante un scor de șapte sau mai mare pe o scară de la unu la 10.

Cu toate acestea, burgerul de plante încă nu bate un burger de carne. Aproape nouă din 10 (89%) dintre cei care au consumat un burger de vită în ultimele 12 luni dau gustului său șapte sau mai multe pe aceeași scară. Patru din 10 (41%) dintre consumatorii tradiționali de burger îi dau un gust de 10, comparativ cu aproximativ un sfert (26%) care acordă burgerului pe bază de plante acest scor.

Burgerul de vită încă guvernează, deși este aproape. Cei care au mâncat ambele tipuri de burgeri în ultimul an acordă burgerilor vegetali un scor mediu de șapte pe scara gustului - dar burgerii de vită au o medie de opt.

Vedeți liniile de referință complete și tabelele încrucișate din sondajul din această săptămână Economist/YouGov