Dacă doriți să deschide o brutărie, trebuie să începeți prin a privi diferitele tipuri de brutării pentru a determina care este cel mai potrivit pentru dvs. Alegerea dvs. va afecta în cele din urmă multe dintre deciziile pe care le veți lua în curând, inclusiv de ce echipament veți avea nevoie, de câți membri ai personalului ar trebui să angajați și ce tip de facilități aveți nevoie. Deși acest lucru poate părea descurajant, alegerea tipului dvs. de brutar este tot ce trebuie să vă perfecționați abilitățile specifice, așa că nu vă fie teamă să vă gândiți în afara cutiei de tort.

Brutării vs. Retail Brutării cu ridicata

Înainte de a începe să planificați specificul brutăriei dvs., va trebui să decideți dacă doriți să deschideți o brutărie cu amănuntul sau o brutărie cu ridicata. Aceasta este o alegere importantă, deoarece va determina modul în care veți interacționa cu clienții dvs., ce tip de clădire și echipamente veți avea nevoie, și cât de multă investiție financiară veți face în față.

Deschiderea și exploatarea unei brutării cu amănuntul

puteți

O brutărie cu amănuntul vinde produse de patiserie direct clienților, spre deosebire de vânzarea prin alte companii sau distribuitori. Brutăriile cu amănuntul pot lua mai multe forme, dar cele mai multe dintre ele vor necesita cel puțin un membru al personalului care este responsabil de administrarea casei de marcat și de a ajuta clienții.

Brutăriile cu amănuntul au nevoie, de asemenea, atât de spațiul din față, cât și din spatele casei. Dacă vă imaginați clienți intrând în brutăria dvs. și așezându-vă cu o ceașcă de cafea și o delicatese, veți avea nevoie de un spațiu pentru ei. Acest lucru poate costa bani în față, dar vă permite să vă exersați creativitatea cu un design interior care să se potrivească cu stilul brutăriei dvs.

Avantaje ale deschiderii unei brutării cu amănuntul

  • Interacțiune mai personală cu clienții
  • Oportunitate pentru creativitate cu design în fața casei
  • De obicei mai puțin costisitoare pentru a te ridica și a alerga

Contra deschiderii unei brutării cu amănuntul

  • Dependența de ordinele de venit mai mici, mai puțin stabile
  • Aveți nevoie de angajați pentru a conduce zona din fața casei

Deținerea și exploatarea unei brutării cu ridicata

Dacă preferați să faceți afaceri cu clienți de mari dimensiuni în loc de clienți individuali, vă recomandăm să deschideți o brutărie cu ridicata. Brutarii cu ridicata își vând de obicei produsele către alte companii, cum ar fi restaurante, magazine alimentare, magazine de specialitate și chiar cafenele. Deoarece companiile angro se bazează pe clienți obișnuiți, venitul dvs. nu va depinde de persoanele care vin la gustare. Acesta poate fi un beneficiu imens față de coacerea cu amănuntul.

Coacerea cu ridicata oferă mai multă flexibilitate, deoarece puteți alege dacă doriți să lucrați de acasă, într-o bucătărie comisară sau dintr-o bucătărie comercială închiriată. Deși este posibil să nu vă puteți personaliza vitrina sau să proiectați o zonă de luat masa, există totuși o mulțime de oportunități pentru creativitate cu coacerea cu ridicata, cum ar fi concentrarea mai mult pe produsul și ambalajul dvs.

Un potențial dezavantaj al coacerii cu ridicata este costul general mare. Dacă mutați o cantitate mare de produs, va trebui să aveți mai mulți angajați care să vă ajute. Ca să nu mai vorbim, probabil că veți avea nevoie de mai multe echipamente pentru a vă face produsele de panificație la scară largă. Dacă nu sunteți pregătit să investiți mai mult capital în avans, este posibil ca o brutărie mare cu ridicata să nu fie calea de urmat. Cu toate acestea, doar pentru că brutăriile cu ridicata pot fi la fel de mari ca fabrica Tastykake, nu înseamnă că trebuie să fie. O brutărie de casă care se vinde către câțiva meserii locali este, de asemenea, considerată ca o brutărie cu ridicata și nu necesită aproape la fel de mult capital ca o operațiune mare.

Avantaje ale deschiderii unei brutării cu ridicata

  • Comenzile mari oferă o sursă de venit mai constantă
  • Nu este nevoie de spațiu în fața casei
  • Mai multă flexibilitate în ceea ce privește locația

Contra deschiderii unei brutării cu ridicata

  • Mai multe costuri inițiale decât o brutărie cu amănuntul
  • Producția cu volum mare poate necesita personal suplimentar, ceea ce înseamnă costuri generale mai mari

Alegeți stilul dvs. de servire a panificației

După ce ați decis dacă doriți să derulați o brutărie cu ridicata sau cu amănuntul, puteți alege ce stil de serviciu preferați. Metoda dvs. de service definește modul în care mutați produsele din bucătăria dvs. către clienții dvs. și va fi important atunci când continuați să scrieți planul dvs. de afaceri pentru panificație.

Stiluri de servicii de panificație

Mai jos, prezentăm diferitele stiluri de servicii din care puteți alege atunci când deschideți o brutărie.

Cafe de panificație

O cafenea de brutărie sau o brutărie de relaxare este o brutărie cu amănuntul care include o zonă de luat masa pentru ca clienții să se așeze și să se bucure de mâncarea lor. Deschiderea unei cafenele de panificație cu scaune poate fi mai implicată decât alte modele de afaceri de panificație, deoarece aveți nevoie de o locație atât cu spațiul din spate, cât și din fața casei. Majoritatea cafenelelor-cafenele oferă, de asemenea, alimente și băuturi pe lângă produsele de panificație. De exemplu, s-ar putea să vă specializați în prăjituri, cupcakes și brioșe, dar ați dori să luați în considerare servirea unor articole precum cafea, ceai și sandvișuri.

Serviciu de panificație

O brutărie cu serviciu de ghișeu este similară cu o unitate de așezare, deoarece ambele modele necesită un spațiu pentru clienți pentru a vă comanda produsele. Cu toate acestea, brutăriile de la birou pot fi mai mici și nu au zonă de luat masa. Acest model de afacere vă poate economisi bani din costurile generale și puteți vinde cafea și alte produse alimentare.

Un alt beneficiu al unei brutării de tip counter service este că puteți satisface clienții care doresc doar câteva articole, precum și clienții care apelează înainte pentru o comandă în bloc. Fără accent suplimentar pe spațiul din fața casei, puteți petrece mai mult timp completând comenzi mari.

Food Truck Bakery

Camioanele pentru produse alimentare de panificație, precum camioanele pentru cupcake, sunt mai populare ca oricând și există mai multe motive pentru care. Ele sunt relativ ieftine de achiziționat (mai ales în comparație cu un sediu) și vă oferă, de asemenea, libertatea de a vă deplasa în diferite locații.

Cu toate acestea, dacă alegeți acest model de afaceri, va trebui probabil să găsiți altundeva pentru a vă pregăti produsul. În timp ce este posibil să îmbrăcați o brutărie sau un camion de mâncare cupcake cu o bucătărie complet utilată, poate fi foarte scump. Din fericire, multe orașe au bucătării comisare pe care le puteți plăti pentru a le accesa pentru o sumă stabilită de ore. Dacă decideți să vă pregătiți produsele de panificație într-o locație separată, veți avea nevoie de suficient spațiu în camion pentru a vă depozita și servi produsul. Acest lucru vă va ajuta să vă mențineți costurile reduse.

Brutărie de acasă

Coacerea la domiciliu este perfectă pentru antreprenorii care nu au la fel de mult capital de investit în noua lor afacere. Tot ce trebuie începe o brutărie de acasă este echipamentul adecvat, spațiul adecvat și permisele necesare. Unele state, cum ar fi Texas, interzic vânzarea de produse de patiserie de casă, cu excepția cazului în care zona de bucătărie este complet separată de casă, deci este important să verificați reglementările din zona dvs.

Dacă alegeți să începeți o brutărie de casă, va trebui, de asemenea, să luați în considerare modul în care veți primi produsele către clienții dvs. Vei vinde produsele tale de patiserie online? Dacă da, cum le veți menține proaspete dacă aveți comenzi din toată țara? Dacă intenționați să vindeți doar local, veți avea un camion de livrare sau o camionetă cu depozitare frigorifică? Răspunsul la aceste întrebări vă va ajuta să începeți să vă gândiți la modul în care afacerea dvs. va funcționa zi de zi.

Brutărie de specialitate

O brutărie specializată se concentrează pe fabricarea unuia sau a unui număr mic de produse de patiserie. De exemplu, o prăjitură de nuntă ar fi considerată o brutărie specializată, deoarece se specializează în prepararea unui tip de produs deosebit de bine. Brutăriile alergice și conștiente de sănătate, precum unitățile care oferă produse de patiserie vegane sau fără gluten, se încadrează, de asemenea, în categoria specialității. Brutăriile de specialitate oferă, de asemenea, flexibilitate, deoarece, deși vă veți concentra pe un anumit tip de produs, puteți alege să îl produceți fie în comerț cu amănuntul, fie cu ridicata.

Alegerea tipului de brutărie pe care doriți să o deschideți este o decizie importantă, deoarece va determina modul în care veți configurați-vă planul de afaceri de panificație. Când decideți ce tip de brutărie veți deschide, decideți, de asemenea, dacă veți avea nevoie de angajați suplimentari, ce tip de spațiu de coacere ar trebui să închiriați sau să cumpărați și cum veți comercializa brutăria dvs. Este o decizie importantă, dar este și primul pas interesant în noua dvs. afacere.

Mărimi de tort pentru foaie: Cum să alegeți dimensiunea potrivită pentru turtă

Prăjiturile cu foi sunt una dintre cele mai bune forme de prăjitură pentru a face o mulțime, deoarece nu necesită prea multe stratificări sau suport structural și sunt ușor de transportat. În plus, o felie de tort de foaie se pretează bine la lucrări calificate de conducte sau la alte decorațiuni comestibile. Acestea fiind spuse, poate fi dificil să stabiliți ce fel de tort este cel mai potrivit pentru evenimentul dvs. Pentru a afla mai multe despre dimensiunile tortului de foi și cum să calculați numărul de porții pe tort de foi, continuați să citiți. Cumpărați toate tigaile Diferența dintre dimensiunile prăjiturilor pline, jumătate și sfert Majoritatea brutarilor se gândesc la comenzi în termeni de tigaie pline, jumătate și sfert, care pot însemna de fapt o mână de diferite dimensiuni. Ca rezultat, cel mai bine este să discutați numărul de porții și dimensiunea

Strategii de marketing pentru brutăria dvs.

Înainte de a vă deschide brutăria, este important să înțelegeți cine este piața dvs. țintă și cum veți ajunge la ele printr-un plan de marketing pentru brutărie. Acest lucru vă permite să alegeți o locație viabilă pentru afacerea dvs. și să descoperiți câți clienți viitori sunt dispuși să cheltuiască pentru dulciurile dvs. În plus, este important să includeți studii de piață și o analiză a pieței de panificație în planul dvs. de afaceri pentru a oferi dovezi viitorilor investitori că afacerea dvs. are potențialul de succes. Mai jos sunt câteva strategii de marketing obișnuite pentru a vă ajuta să atingeți obiectivele de vânzare ale panificației dvs. înainte și după deschiderea zilei. Efectuarea de cercetări de piață Atunci când efectuați studii de piață pentru brutăria dvs., ar trebui să vă concentrați asupra colectării datelor primare și secundare. Primar da