S-au scris multe cărți despre deserturi, desigur. Subtipurile acestui delicios fel de masă diferă în ceea ce privește serviciul, textura și aroma, dar toate deserturile au o calitate comună: dulceața. Și aceste delicii, care sunt, din fericire, absolut abundente, sunt menite să satisfacă chiar și cel mai dulce dinte.

deserturi

Creme și budinci

Cremă și budinci cremoase includ de obicei o bază lactată îngroșată. Îngroșătorul folosit determină dacă este vorba de o cremă sau o budincă. În general, cremele sunt fierte și îngroșate cu ouă. Crème brûlée și flan sunt ambele cremă la cuptor. Budincile sunt îngroșate cu amidon. Două tipuri comune de budinci sunt orezul și tapioca. Variațiile budincilor includ budinci vegane și budincă instant.

Deserturi congelate

Nimic nu bate căldura într-o zi de vară aprinsă, ca o înghețată răcoritoare. Înghețata constă din smântână amestecată încet într-o churn pentru a o îngheța până la o consistență cremoasă. Gelato folosește o bază de lapte în loc de smântână și are mai puțin aer amestecat în ea decât înghețata. Crema înghețată folosește o bază gătită de gălbenușuri de ou. Pentru un desert fără lactate, încercați un sorbet, care este făcut din piureuri de fructe amestecate. Iaurtul înghețat folosește iaurt mai degrabă decât baza de înghețată mai grea, ceea ce îl face, de asemenea, un tratament mai scăzut în calorii.

Prăjituri

Prăjiturile nu sunt doar pentru petreceri de ziua de naștere. Aceste deserturi seamănă cu pâinile dulci și delicate. Exemple de prăjituri includ prăjitura cu mâncare înger făcută cu albușuri de ou, prăjitura cu burete, prăjiturile fără făină precum sachertorte, prăjitura de ciocolată germană, prăjitura pavlova făcută cu o bază de bezea, prăjitura de lire și prăjitura cu fructe. Petits fours, cupcakes și snack-torturi sunt dimensiuni cu o singură porție de prăjituri mai mari.

Cookie-uri

Cookie-urile provin ca prăjituri mici. Numele cookie, provine din cuvântul olandez „koekje” care înseamnă „micuț tort”, potrivit site-ului web Nibble. Erau linguri de aluat de tort gătit pentru a testa temperatura cuptorului înainte ca cuptoarele să aibă termometre. Cookie-urile variază în mărime, formă și textură, dar multe împărtășesc variații ale ingredientelor de bază, cum ar fi îndulcitorul, ouăle, untul sau scurtarea și făina. Soiurile includ fursecuri cu ciocolată, prăjituri cu zahăr, ghimbir, biscuiți blândi, prăjituri masticabile de fulgi de ovăz, bezea crocante și prăjituri de tip tort.

Cea mai simplă formă de plăcintă implică o crustă cu umplutură. Crusta poate fi în partea de sus și de jos sau doar în partea de jos, făcută din firimituri de patiserie sau biscuiți graham. Umpluturile pentru plăcinte includ cremă, budinci, nuci și fructe. Plăcinta cu cremă de ciocolată, plăcinta cu bezea de lămâie, plăcinta cu musca, plăcinta cu nuci, plăcinta cu mere și tartele sunt doar câteva variante de plăcintă. Tartele folosesc o tavă de copt cu părțile drepte și nu au o crustă superioară.

Ciocolată și bomboane

Ciocolatele și bomboanele implică cristalizarea zahărului. Mărimea cristalelor de zahăr determină textura bomboanelor. Bomboanele de piatră au cristale mari de zahăr și o textură crocantă, dar fudge conține cristale mici de zahăr, conferindu-i un gust fin. Deserturile cu bomboane și ciocolată includ fudge, caramel, acadele, taffy, marshmallows, fondant, praline și vată de zahăr.

Produse de patiserie

Aceeași patiserie cu fulgi folosită pentru a face cruste de plăcintă se aplică și altor deserturi, cum ar fi pufuri de cremă, baklava, eclere, produse de patiserie daneze și palmiers. Profiterolele constau dintr-un aluat nedospit cu o cantitate mare de grăsime. În timpul preparării, aluatul de patiserie este manipulat ușor pentru a menține patiseria fină ușoară și aerisită în textură.

Alte deserturi

Unele deserturi nu se încadrează frumos într-o singură categorie. Cheesecake este un exemplu. Deși se numește tort, seamănă mai mult cu o tartă, dar umplutura este practic o cremă. De asemenea, deserturile care conțin fructe preparate simplu nu se încadrează prea bine în alte categorii. Fosterul de banane în flăcări și jubileul de cireșe sunt deserturi fructate cu sirop și sos de alcool. Acest sos este aprins la masă înainte de a mânca ca o prezentare fulgerătoare pentru a încheia masa.