pregătească

Tofu fiert cu legume 瓦煲 豆腐 este un fel de mâncare autentic gătit acasă, popular printre gospodăriile chinezești. În mod normal, este înăbușit într-o oală de lut care adaugă o aromă de pământ la vas. Dacă nu aveți o oală de lut, pregătiți-o într-o tigaie mare sau în wok.

Tofu este o sursă excelentă de proteine, ceea ce îl face o masă echilibrată chiar și fără carne. Acționează ca un burete și capătă orice aromă adăugându-i, Pregătirea acestei rețete este ușoară, care se poate face în termen de treizeci de minute.

Această rețetă conține sos de stridii. Înlocuiți sosul de stridii cu extract de ciuperci (comercializat ca sos vegetarian de stridii) dacă intenționați să pregătiți un fel de mâncare vegetariană.

Să aruncăm o privire la modul de preparare detaliată a tofu-ului cu legume și ciuperci.

Notă: Această postare poate conține linkuri de afiliere. Vă rugăm să citiți politica mea de confidențialitate pentru mai multe informații. Este posibil să primesc comisioane pentru achizițiile făcute prin link-uri din această postare.

Cum se pregătește tofu fierte cu legume

1. Alegeți tofuul care este moale până la ușor ferm.

Am folosit tofu japonez de ou în această rețetă. Puteți alege alte tipuri de tofu care vă plac. Dacă utilizați tofu care arată moale, tăiați-l în felii cu grijă, apoi acoperiți-le cu amidon de porumb și prăjiți-le într-o tigaie. Amidonul de porumb va forma o crustă pentru a proteja tofu de rupere.

Nu este necesar să acoperiți cu amidon de porumb dacă tofu este suficient de ferm pentru a rezista la agitare și amestecare ușoară.

Tofu foarte moale nu este potrivit pentru această rețetă, deoarece se va rupe în timpul gătitului.

2. Alegeți legumele și ciupercile care vă plac

Ciuperci

Puteți alege orice tip de ciupercă doriți. Cu toate acestea, ciupercile chinezești uscate sunt aproape prezente în toate celelalte rețete similare.

Puteți folosi ciupercile shiitake proaspete în loc de ciupercile shiitake uscate, dar cea uscată este mai aromată. În afară de aceasta, enoki, stridia regală, butonul și ciupercile de paie sunt alegerile ideale. Înlocuirea cu alte ciuperci disponibile local nu va afecta rezultatul acestui fel de mâncare.

Înmuiați ciupercile shitake uscate până când sunt hidratate corespunzător. Poate dura o oră sau mult mai mult, în funcție de mărimea și grosimea ciupercilor.

Legume

De asemenea, puteți utiliza broccoli chinezi (numiți și chinezii kale/gai-lan) pentru a înlocui broccoli obișnuit. Dacă îți place broccoli, încearcă broccoli cu pui și mâncare de broccoli chinezesc pe acest blog.

Ciuperca norului 云 耳 este un alt ingredient inclus în mod regulat în această rețetă. Arată similar cu ciuperca lemnului 木耳 dar este mai mic și mai subțire. Înainte de al folosi, înmuiați-l până se hidratează și se extinde complet, apoi gătește-l ca alte legume.

Scoateți ambele capete ale mazăre de zăpadă, și scoateți șnurul dur care rulează de-a lungul părții sale. Adăugați mazărea de zăpadă numai după fierbere pentru a o menține crocantă.

Combinația de legume este nesfârșită. De asemenea, puteți adăuga porumburi, țelină, lăstari de bambus, varză și alte legume care sunt în sezon. Diferitele arome din ciuperci și legume se vor concentra pentru a deveni un lichid de fierbere, făcându-l uimitor de delicios și plăcut.

3. Condimentele pentru lichidul de fierbere

Aroma lichidului fierte provine în principal din ciupercile shiitake și diverse legume. Condimentul principal este sosul de stridii. Dacă doriți să faceți un fel de mâncare vegetariană, utilizați versiunea vegetariană a sosului de stridii care este făcut cu extract de ciuperci. Are o aromă mai mult sau mai puțin similară cu sosul de stridii.

Folosiți apa pentru a hidrata ciupercile pentru a frige legumele. Această apă a extras multă aromă din ciuperci. Este o risipă dacă o arunci.

Cantitatea de stridie și sos de soia poate varia în funcție de papilele gustative. Cu toate acestea, includeți întotdeauna ambele ingrediente în rețetă atunci când faceți modificări. Alte condimente sunt sare, zahăr, piper alb măcinat și ulei de susan.

Procesul de gătit

Urmați pașii de mai jos odată ce ați spălat și tăiat toate legumele și înmuiați ciupercile.

Ciuperca și tofu-ul vor acționa ca un burete, vor absorbi o mulțime de lichid de fierbere care este plin de aromă.