Articole similare

Conserve de legume pot fi la fel de sănătoase ca legumele proaspete, potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică. Utilizarea conservelor de legume vă poate ajuta să creșteți consumul de legume, deoarece acestea sunt ușor de depozitat și păstrate mult mai mult decât legumele proaspete. După ce le gătiți, majoritatea legumelor congelate, proaspete și conservate au cantități similare din majoritatea nutrienților.

sănătos

Conținutul de nutrienți

Legumele sunt foarte proaspete atunci când sunt conservate, deci se află la vârful nutriției, în timp ce legumele proaspete ar fi putut petrece săptămâni călătorind la supermarket, provocând o pierdere de substanțe nutritive. Procesul de conservare provoacă pierderi de vitamina C și vitaminele B, deoarece acestea sunt solubile în apă și sensibile la căldură. Cu toate acestea, crește disponibilitatea licopenului și a beta-carotenului din roșii.

Conținut de sodiu

O preocupare legată de conservele de legume este conținutul lor de sodiu, deoarece sodiul este adesea adăugat pentru a ajuta la menținerea aromei și siguranței legumelor în timpul procesului de conservare. Căutați versiuni cu conținut scăzut de sodiu ale conservelor de legume și clătiți-vă legumele conservate înainte de a le utiliza pentru a limita cantitatea de sodiu pe care o consumați. O porție de 1 cană de fasole verde, conservată obișnuită, conține 376 miligrame de sodiu, sau 16% din valoarea zilnică, în timp ce o porție de 1 cană de fasole verde conservată fără sare conține doar 3 miligrame de sodiu.

Beneficii

Utilizarea conservelor de legume poate fi mai accesibilă decât utilizarea proaspătă și, de asemenea, mai convenabilă, deoarece nu va trebui să le tocați înainte de a le adăuga la rețete. Nu va dura aproape nici un timp pentru a adăuga legume în plus la sosul de paste, supe, tocănițe sau alte feluri de mâncare principale pentru a le reduce densitatea energetică și a le crește densitatea nutrienților. Conservarea face, de asemenea, posibilă utilizarea legumelor în afara sezonului sau care nu sunt disponibile în alte forme în supermarketul dvs., ceea ce face mai ușor să consumați o mare varietate de legume diferite.

Considerații

Evitați conservele umflate sau înfundate, deoarece acestea pot fi semne ale conservelor de legume contaminate. Modul în care vă gătiți legumele poate avea un efect mare asupra cât de hrănitoare sunt, indiferent dacă începeți cu soiuri proaspete, congelate sau conservate. Metodele de gătit care folosesc multă apă cauzează deseori pierderi mari de vitamine solubile în apă, cum ar fi vitamina C și vitaminele B. Legumele cu abur rapid sunt una dintre cele mai bune modalități de a reține nutrienții. Alte metode de gătit bune includ saltarea și microundele. Evitați timpii de gătit lungi și temperaturile foarte ridicate, deoarece acest lucru mărește pierderile de nutrienți.

Cu sediul în Massachusetts, Jessica Bruso scrie din 2008. Deține o diplomă de master în politici alimentare și nutriție aplicată și o diplomă de licență în arte în relații internaționale, ambele de la Universitatea Tufts.