Am auzit de roșii verzi prăjite, dar, sincer să fiu, am crezut întotdeauna că cu cât un fruct sau o legumă este mai copt, cu atât este mai puternic sau mai bun pentru tine. Abia după ce am început să fac cercetări, am constatat că pur și simplu nu este adevărat cu roșiile verzi.

tomatele

Există două tipuri de roșii verzi, roșii roșii necoapte și cele care sunt verzi când sunt complet coapte. Acestea sunt în general soiuri de moștenire, cum ar fi zebrele verzi și moldovenii verzi, care se disting de roșiile roșii necoapte.

Roșiile verzi veritabile au deseori dungi verticale sau alte variații ale culorii. Se vor simți moi când sunt presați și vor avea un gust foarte asemănător unei roșii roșii, posibil dulci sau picante, în funcție de soi. Roșiile roșii necoapte, care sunt verzi când sunt coapte, vor fi de culoare verde pal peste tot, se vor simți aproape solide și vor avea o aromă mai acidă sau acidulată.

De obicei, veți găsi roșii verzi la piață în toamnă, când temperaturile au scăzut și nu este suficient de cald pentru a coace mai mult roșiile. Dar roșiile pot fi culese în verde oricând.

Ați putea dori, de asemenea

O roșie verde mare (aproximativ 1 cană), oferă:

- 42 de calorii
- 2 grame de proteine ​​și 2 grame de fibre
- 29 mg de vitamina C, jumătate din necesarul zilnic pentru bărbați și aproape 60% pentru femei (vs. 23 pentru roșiile roșii)
- 16 mg calciu (vs. 6 în roșu)
- 623 mcg de beta-caroten (vă ajută organismul să producă vitamina A)
- 58 mcg de vitamina A, oferindu-vă aproape o zecime din aportul zilnic recomandat
- 10% din necesarul zilnic de vitamine B tiamină, vitamina B-6 și acid pantotenic și puțin sub 10% din riboflavină și niacină de care aveți nevoie
- O cincime din aportul zilnic recomandat de vitamina K.
- 5-10% din aportul zilnic recomandat pentru fier, magneziu, fosfor, potasiu și mangan
- Un alcaloid important numit tomatină, care poate lupta împotriva celulelor cancerului de sân, colon, stomac și ficat, potrivit cercetărilor publicate în „Journal of Agricultural and Food Chemistry” în 2009.

Plantele de tomate își folosesc conținutul de tomatină pentru a combate bacteriile, ciupercile, virușii și insectele, dar și tomatina pare să ofere beneficii anticarcinogene. La compararea extraselor, cercetătorii au descoperit că extracte din conținut ridicat de tomatină roșiile verzi au inhibat puternic liniile celulare ale cancerului uman de la sân, colon, stomac și ficat.

De asemenea, roșiile verzi:

Ați putea dori, de asemenea

Tensiune de sange scazuta
Roșiile verzi susțin tensiunea arterială sănătoasă - o roșie mare conține doar 24 de miligrame de sodiu. O dietă bogată în sodiu poate provoca hipertensiune arterială și poate crește riscul de accident vascular cerebral, iar majoritatea legumelor proaspete au un conținut scăzut de sodiu. Potasiul contracarează efectele sodiului și ajută la scăderea tensiunii arteriale și o roșie verde mare, de asemenea ...

… Oferă 371 miligrame de potasiu. Adulții sănătoși ar trebui să primească cel puțin 4.700 de miligrame de potasiu și nu mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi, în conformitate cu ghidurile dietetice pentru americani 2010.

Risc mai mic de boli cardiace
Consumul de roșii verzi vă poate ajuta să reduceți riscul de boli de inimă din cauza fibrelor alimentare. Consumul unei diete bogate în fibre vă poate reduce riscul de boli de inimă, iar o roșie verde mare oferă 2 grame de fibre. Adulții sănătoși ar trebui să mănânce cel puțin 14 grame de fibre dietetice pentru fiecare 1.000 de calorii, dar adultul mediu primește mai puțin de jumătate din această cantitate, conform ghidurilor dietetice pentru americani. Fibrele solubile vă pot reduce nivelul de colesterol și vă pot reduce riscul de a dezvolta boli de inimă, iar 10% din fibrele din roșii sunt solubile.

Spre deosebire de alte fructe și legume, roșiile conțin un supliment complet de substanțe nutritive chiar și atunci când nu sunt încă coapte. Roșiile verzi sunt bogate în vitaminele antioxidante E și C, precum și flavonone antioxidante precum naringenina, care se găsesc și în portocale și alte citrice.

Flavonolii, cum ar fi quercetina și kaempferolul, și carotenoizii - inclusiv luteina, xeaxantina, beta-carotenul și licopenul - adaugă și mai mult impact antioxidant, eliminând radicalii liberi și prevenind peroxidarea lipidică dăunătoare.

În timp ce antioxidanților li se atribuie cel mai frecvent reducerea riscului de boli de inimă, efectul lor protector asupra celulelor și țesuturilor osoase este substanțial.

8 august 2017 de Gemma Greene, scriitoare personală BDO