Orez negru - De ce este special?

Orezul negru sau violet în trecut a fost considerat „orez interzis” și a fost consumat doar de regalitate în China. Orezul este acum cultivat pe scară mai largă și ușor disponibil și este plin de substanțe nutritive care includ - fier, vitamina E și antioxidant.

orezului

Regalitatea chineză a considerat că le poate îmbunătăți longevitatea și, prin urmare, a fost servită ca dietă de bază în palatul lor.

Comparativ cu orezul alb, orezul negru sau orezul violet nu numai că are o concentrație mai mare de substanțe nutritive, dar este, de asemenea, bogat în proteine ​​și fibre dietetice.

100 de grame de orez negru conțin aproximativ:

  • 4,9 grame de fibre dietetice
  • 8,5 grame de proteine
  • 3,5 miligrame de fier

Orezul negru conține de două ori mai multe fibre alimentare și cea mai mare cantitate de proteine ​​dintre orezul alb, brun și roșu.

Beneficiile pentru sănătate ale orezului negru

Orezul negru este de culoare negru sau purpuriu, ceea ce indică prezența antioxidanților în el. Studiile au observat că cantitatea de antioxidanți găsiți în orezul negru depășește cu mult cea care este prezentă în albastru.

Orezul negru capătă culoarea frumoasă din „antocianină”, un pigment hrănitor prezent în el. Compușii antioxidanți majori prezenți în orezul negru includ:

  • Flavonoide
  • Acid fenolic
  • Antociani
  • Proantocianine
  • Acidul fitic
  • Tocoferol
  • Tocotrienoli

Antocianina este un compus dominant în tărâțele de orez negru, care contribuie la activitatea sa antioxidantă. Un studiu comparativ a constatat că conținutul de antocianină al orezului negru este mai mare decât alte boabe, care includ quinoa roșie, orez brun, orez roșu și alte boabe integrale care au o culoare profundă.

Antioxidanții antocianici protejează celulele corpului împotriva deteriorării radicalilor liberi și reduc stresul oxidativ.

Primele zece beneficii ale „Orezului negru” includ -

1. Previne diabetul

Orezul negru prezintă proprietăți de reducere a glicemiei la persoanele cu hiperglicemie (exces de glucoză în fluxul sanguin). Îmbunătățește activitatea transportorilor de glucoză, care împing glucoza în celule și mușchi, mai degrabă decât să fie prezentă în sânge. Acest lucru îmbunătățește sensibilitatea la insulină și ajută la un control mai bun al nivelului de glucoză din sânge.

Antocianinele prezente în tărâțele de orez negru inhibă enzimele digestive ale amidonului. Aceasta suprimă absorbția glucozei și previne creșterea nivelului de glucoză din sânge. Prin urmare, persoanele cu diabet zaharat pot opta pentru orez negru combinat cu salată și o sursă bună de proteine.

2. Îmbunătățește profilul lipidic

Orezul negru are capacitatea de a reduce nivelurile ridicate de colesterol și trigliceride din sânge. Prezența tocoferolilor și tocotrienolilor prezintă o acțiune protectoare asupra profilului lipidic din sânge. Tocotrienolii prezenți în orezul negru suprimă acțiunea unei enzime implicate în producția de colesterol.

3. Sănătatea inimii

Un consum regulat de orez negru întârzie formarea plăcii aterosclerotice în artere. Acest lucru ajută la menținerea arterelor limpezi, permite un flux sanguin lin și previne accidentul vascular cerebral și atacul de cord.

Hiperglicemia și modificarea profilului lipidic cresc riscul bolilor de inimă. Antocianinele și alți compuși hrănitori prezenți în orezul negru mențin un nivel sănătos de glucoză din sânge, colesterol și trigliceride. Prin urmare, reduce șansele bolilor cardiovasculare.

4. Combate inflamația

Studiile au raportat că compușii antocianici au un efect antiinflamator. Reduce inducerea compușilor proinflamatori și crește producția de compuși antiinflamatori. Acest lucru indică faptul că orezul negru are un potențial uimitor de a trata bolile asociate cu inflamația cronică.

5. Reduce greutatea

O dietă care conține orez negru protejează împotriva obezității și a tulburărilor metabolice asociate acestuia. Orezul negru este o sursă bogată de fibre dietetice, care te menține plin și întârzie durerile de foame.

Deoarece reduce cantitatea de alimente pe care le consumi, este redusă și intrarea caloriilor în organism. Acest lucru face ca orezul negru să fie benefic pentru cei care vor să slăbească. Pe lângă aceasta, conținutul caloric al orezului negru este mai mic decât celelalte soiuri de orez.

Asigurați-vă că combinați orezul negru cu alte ingrediente sănătoase, cu conținut scăzut de grăsimi și ingrediente neprelucrate pentru rezultate de succes în slăbirea.

6. Combate cancerul

Cercetătorii au studiat că antocianinele din orezul negru joacă un rol important în terapia cancerului. Antocianinele inhibă creșterea și multiplicarea celulelor canceroase. Previne în plus răspândirea celulelor canceroase la alte organe ale corpului. Antocianinele suprimă creșterea tumorii prin blocarea aportului de sânge către tumoră pentru creșterea și răspândirea acesteia.

7. Sănătatea ficatului

Consumul excesiv de dietă bogată în grăsimi determină acumularea de grăsimi în ficat, ceea ce duce la boli hepatice grase nealcoolice. Antocianinele din orezul negru reduc stocarea grăsimilor în ficat. Ele ajută la regenerarea sănătoasă a celulelor hepatice și restabilesc structura și funcția normală a ficatului.

O dietă bogată în grăsimi induce stresul oxidativ și inflamația, ceea ce înrăutățește sănătatea ficatului. Antocianinele, fiind un agent antioxidant și antiinflamator în natură, ameliorează steatoza hepatică (ficatul gras) și reduc și greutatea ficatului.

8. Îmbunătățește sănătatea digestivă

Orezul negru este o sursă bună de fibre dietetice, care ajută la reglarea mișcărilor intestinale. Previne constipația și balonarea și ajută la ameliorarea problemelor digestive.

La digestie, fibrele alimentare se umflă, absoarbe apa și se leagă de toxine și alte deșeuri. Oferă masă scaunelor și ajută la îndepărtarea cu ușurință a deșeurilor din corp.

9. Detoxifică Corpul

Orezul negru este un detoxifiant natural. Conținutul ridicat de antioxidanți al orezului negru ajută ficatul să scape de toxinele cauzatoare de boli. Îmbunătățește detoxifierea ficatului și previne acumularea de toxine.

Fitonutrienții prezenți în orezul negru extrag substanțele periculoase din corp și le elimină din sistem. Prin urmare, orezul negru previne apariția mai multor boli.

10. Funcția creierului sănătos

Studiile au demonstrat că antocianinele prezente în orezul negru îmbunătățesc memoria și învățarea. Consumul de orez negru îmbunătățește starea antioxidantă a corpului. O astfel de îmbunătățire protejează celulele creierului împotriva deteriorării și distrugerii. Astfel, ajută la păstrarea performanței cognitive, precum și la inversarea sau limitarea efectelor dăunătoare ale îmbătrânirii creierului.

Efectele secundare ale orezului negru

Studiile nu au observat încă efecte secundare ale orezului negru asupra sănătății. Dar, se știe foarte bine că orice lucru în exces nu este bun. Se recomandă consumul moderat de orez negru.

Cum se gătește orezul negru

Orezul negru poate fi gătit ca orice altă varietate de orez. Deoarece este nerafinat și are tărâța exterioară intactă, este nevoie de mai mult timp pentru a găti. Înmuierea orezului timp de cel puțin 3 ore înainte de gătit poate reduce timpul de gătit.