În timp ce ciocolata și portocala ar putea suna ca un combo ciudat, îmi amintește că sunt un copil. Bunica mea obișnuia să ne cumpere mereu portocale de ciocolată de sărbători și ele sunt inspirația din spatele acestui tort de ciocolată cu portocale.

ciocolată

Am vrut ca acest tort să fie la fel de decadent și să fie plin de aromă de ciocolată și portocală.

Pentru a face acest lucru, am folosit una dintre rețetele mele preferate de tort de ciocolată ca punct de plecare. Apoi am testat cel mai bun mod de a încorpora acea aromă strălucitoare de citrice în acest tort.

Ambalarea acestui tort de ciocolată portocalie cu aromă de citrice

Acest tort de ciocolată cu portocale folosește cam fiecare parte a unei portocale! Aluatul de tort se face cu suc de portocale și coajă de portocală, iar blatul este chiar decorat cu spirale de coajă de portocală!

Dar adevăratul secret pentru a obține acea uimitoare aromă de portocală în acest tort este utilizarea unei emulsii de portocale.

În timp ce un extract de portocală ar funcționa, de asemenea, utilizarea unei emulsii de portocale crește cu adevărat aroma acestui tort. De ce intrebi? Are un ingredient secret. Acid citric!

Acum, înainte de a te strecura afară de sunetul acesului, acidul citric este produs în mod natural de citrice. Este ceea ce le dă gustul lor acru și acru.

Consider că atât aluatul de tort, cât și glazura au acea aromă minunat de strălucitoare, citrică, atunci când folosesc o emulsie portocalie.

Făină de tort vs. Făină multifuncțională

Acum s-ar putea ca unii dintre voi să vă întrebați, de ce făină de tort auto-crescută ? Rețetele dvs. folosesc de obicei făină pentru toate scopurile!

Făina de prăjitură face ca produsele de patiserie să fie mai pufoase și mai ușoare, cum ar fi tortul cu mâncare înger. De asemenea, dau produselor de patiserie o firimitură mai fină.

Și exact asta am urmărit cu acest tort. Glazura de portocaliu de ciocolată este destul de bogată, iar acestea sunt ușoare pe măsură ce straturile de tort de aer echilibrează texturile și aromele acestui tort.

De ce Făina de tort cu auto-creștere este cel mai bun prieten al tău

Acum pe partea care se ridică de la sine. Făina de prăjitură cu auto-creștere este preamestecată, astfel încât sarea și praful de copt sunt deja perfect încorporate în făina de prăjitură.

Îmi place acest lucru, deoarece vă ajută să săriți peste trei pași.

În loc să scoateți ingredientele, să le așezați într-un castron separat și să le amestecați, folosiți doar 3 căni din făina dvs. de prăjitură. Viola!

În mod surprinzător, magazinul meu alimentar din cartier poartă DOAR tipul de făină de tort care crește de la sine. Dacă ați uitat să luați ceva la magazin sau nu găsiți, nu vă faceți griji.

Cum să-ți faci propria făină de tort

Pentru fiecare ceașcă de făină cu creștere automată pe care o solicită această rețetă, măsurați 1 cană de făină de tort, apoi adăugați 1/4 linguriță de sare și 1 1/4 lingurițe praf de copt.

Sau dacă sunteți mai mult un metric, iată aceeași formulă în grame.

Puteți schimba 100 de grame de făină cu creștere automată cu 100 de grame de făină de tort, plus 5 1/2 grame de praf de copt și 1 gram de sare.

Înlocuiri și swapuri - Tort cu ciocolată și portocale

Această rețetă de tort cu portocale de ciocolată folosește câteva ingrediente și știu că s-ar putea să nu le aveți pe toate la îndemână. Sau dacă aveți alergii alimentare sau restricții, vă asigur.

Mai jos sunt câteva swap-uri și înlocuiri pe care le puteți face:

  • Făină de tort auto-crescătoare - Pentru a-ți crea propria făină de tort, crește 3 căni de făină de tort, apoi adaugă 3/4 linguriță sare și 1 lingură praf de copt.
  • Zahar granulat - Nu recomand reducerea cantității de zahăr sau schimbarea tipului de zahăr, deoarece va schimba textura straturilor de tort.
  • Ouă - Dacă aveți alergie la ouă, puteți folosi 4 ouă din semințe de in sau 1 cană de mere neîndulcită + 1 lingură de praf de copt în plus
  • Unt nesarat - Dacă aveți la îndemână doar unt sărat, îl puteți folosi în locul untului nesărat. De asemenea, puteți folosi untul vegan în locul său!
  • Suc de portocale - Dacă nu aveți suc de portocale, puteți folosi apă caldă.
  • Zer - Puteți utiliza, de asemenea, iaurt cu conținut ridicat de grăsimi, smântână, lapte integral sau un iaurt alternativ sau lapte (migdale, soia, ovăz) dacă nu aveți lactate.
  • Emulsie portocalie - Dacă nu puteți obține o emulsie portocalie, puteți folosi extract de portocale sau extract de vanilie în locul său. Aroma de portocală nu va fi la fel de puternică, dar va avea un gust minunat.

Substituții și swapuri - înghețare cu ciocolată portocalie

  • Unt nesarat - Dacă aveți la îndemână doar unt sărat, îl puteți folosi în locul untului nesărat. De asemenea, puteți folosi untul vegan în locul său!
  • Smantana - Lapte integral sau lapte alternativ (soia, migdale, ovăz) va funcționa bine în această rețetă de îngheț, dacă asta aveți la îndemână.
  • Emulsie portocalie - Dacă nu puteți obține o emulsie portocalie, puteți folosi extract de portocale sau extract de vanilie în locul său. Aroma de portocală nu va fi la fel de puternică, dar va avea un gust minunat.
  • Pudră de cacao - Dacă nu ai praf de cacao, poți folosi zahăr pudră suplimentar în locul său.
  • Ciocolata neagra - puteți folosi lapte, ciocolată neagră sau semi-dulce pentru a face acest glazur de ciocolată! Asigurați-vă că este o ciocolată de bună calitate, astfel încât să se topească fără probleme.

Sfaturi pentru prepararea celui mai bun tort cu ciocolată portocalie:

  • Nu amestecați prea mult aluatul! Amestecați viteza recomandată de rețetă până când făina de prăjitură este tocmai combinată.
  • Asigurați-vă că masura-ti corect faina! Fie o lingură în măsură pentru ceașcă, apoi nivelează cu un cuțit sau folosește un cântar de bucătărie.
  • Asigurați-vă că ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a-i ajuta să se amestece mai bine.
  • Nu nivelați straturile de tort până când nu sunt complet răcite.
  • Folosiți o emulsie portocaliesă împachetezi cu adevărat acest tort cu aromă de citrice!
  • Întindeți un strat de marmeladă portocalie deasupra fiecărui strat de tort înainte de a adăuga glazura. Face straturile de tort chiar mai umede!
  • Folosiți un pieptene de îngheț pentru a crea un model distractiv în jurul tortului.
  • Această rețetă poate de asemenea, poate fi folosit pentru a face patru straturi de tort de 6 ″! Vor avea nevoie de puțin mai mult pentru a se coace și vă recomand să le coaceți la 325F timp de 33-36 de minute.
  • Un lot de aluat poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face unul 9 × 13 inch tort de foaie de ciocolată portocalie. Coaceți-l la 325F timp de 40-50 de minute.
  • Faceți acest tort de ciocolată portocaliu fără vegan sau lactate! Folosiți tipul preferat de lapte fără lapte pentru a înlocui zeama și smântâna grea, bastoanele de unt vegan în locul untului și ouăle de semințe de in.

Realizarea acestor straturi de tort în avans și sfaturi de depozitare:

  • Asigurați-vă straturile de tort în avans și înghețați-le. Întrerupe procesul și îl face mai accesibil.
  • Asigurați-vă și înghețarea din timp, sau salvați orice glazură rămasă! Poate fi depozitat într-un recipient etanș la frigider până la o lună sau în congelator până la 3 luni. Asigurați-vă că dați o agitare bună odată ce se dezgheță pentru a obține din nou consistența plăcută și netedă.
  • Un tort mat poate dura în frigider până la o săptămână sau în congelator până la o lună. Ganache blochează toată umezeala, păstrând tortul proaspăt și delicios!
  • Dacă tăiați tortul și aveți resturi, folosiți orice ganache rămas pentru a acoperi secțiunea tăiată pentru a o menține umedă și păstrați-l în frigider până la o săptămână.

Lasă-mă să știu ce crezi

Dacă încercați această rețetă de tort cu portocale de ciocolată, vă rog să mă etichetați @chelsweets și să folosiți #chelsweets, ca să vă pot vedea creațiile frumoase!

De asemenea, lăsați un comentariu mai jos și un rating pentru a-mi spune părerile.

Alte rețete care ți-ar putea plăcea:

  • Rulouri de scorțișoară cu ciocolată
  • Tort Chocolate Bundt Bundt
  • Oreo Trifle
  • Tort de ciocolată Ombre

Acest tort de ciocolată și portocale este ambalat cu aromă de citrice! Este realizat cu straturi delicate de tort de ciocolată portocaliu, care sunt umplute cu un glazură decadentă de ciocolată portocalie.