Este untos, acidulat și puțin floral. Acest tort de lămâie cu mușețel este perfect pentru ceaiul de după-amiază!

mușețel

Prăjiturile cu lire sunt adesea lovite sau ratate. De cele mai multe ori, aceste prăjituri cu unt sunt prea dense, destul de blande și nu merită caloriile.

După cum sugerează și numele, tortul de lire sterline se face în mod tradițional cu o lire din fiecare ingredient. Acestea sunt: ​​făină, unt, zahăr și ouă.

Venind de la tortul de lire obișnuit aromat cu vanilie, versiunea mea adaptată încorporează miere și ceai de mușețel!

Tort de lămâie cu mușețel

Am dat peste acest tort Ultimate Southern Cream Cheese Pound dintr-un număr mai vechi al revistei Bake From Scratch. Pound tort cu adaos de crema de branza? Sunt intrigat.

Adăugarea de grăsimi, cum ar fi crema de brânză și smântână, ajută la înviorarea prăjiturii destul de dense și bogate. Notele acidulate ale cremei de brânză echilibrează, de asemenea, dulceața zahărului și a mierii din această rețetă.

Ce tigaie de copt este cea mai bună pentru tortul de lire sterline?

Recomand cu tărie să folosiți o tavă de tort cu mâncare înger pentru această rețetă. Aceasta este ceașcă de 16 cupe din două bucăți, Angel Food Cake, fotografiată mai sus.

Partea inferioară detașabilă a cratiței pentru îngeri permite dezmoldarea ușoară. Pur și simplu rulați o spatulă sau un cuțit offset în jurul tăvii pentru a vă asigura că tortul nu mai este atașat. Apoi, trageți coloana centrală pentru a desprinde tortul.

Oricât de mult îmi plac detaliile decorative ale tigailor bundt, acestea pot fi o durere de dezmoldat.

Pentru această rețetă, lipiți-vă cu o tigaie pentru tort cu mâncare înger. Alternativ, aluatul poate fi, de asemenea, copt în mai multe tigăi de pâine sau în mai multe tigăi rotunde.

Cum să adăugați aromă de mușețel la produsele coapte:

Aroma este transportată prin grăsime. Pentru această rețetă, ceaiul de mușețel este îmbibat în unt topit.

Această tehnică este o modalitate ușoară de a încorpora aroma. Cu toate acestea, consumă mult timp.

Ceaiul de mușețel este îmbibat în unt topit timp de o oră. Și apoi, untul este răcit în frigider pentru a se întări. Vă sugerez să faceți acest lucru înainte de timp, de preferință cu o zi înainte de a planifica coacerea.

De ce abrupt? De ce nu adăugați doar frunzele de ceai în aluat?

Când vine vorba de plante și ceaiuri, prefer să mă abrupt. Este o modalitate excelentă de a insufla aroma și aroma.

Aceeași tehnică este folosită pentru a adăuga aromă în acest tort de lămâie de rozmarin și în tortul de strat Chai.

Cele mai multe ceaiuri sunt destinate pentru înmuiere. Cu excepția matcha, care este ceaiul verde sub formă de pudră.

În rare ocazii, voi măcina frunzele de ceai într-o pudră care se amestecă cu aluatul de tort.

Cu toate acestea, pentru această rețetă, este mai bine să purtați pur și simplu mușețelul. Pudra de ceai de mușețel va fi prea puternică și mult prea florală.

Temperatura ingredientelor este importantă!

Aduceți toate ingredientele la temperatura camerei înainte de a amesteca. Coacerea unei științe. Necesită precizie și răbdare.

Începeți prin a scoate crema de brânză din frigider. Vă sugerez să lăsați crema de brânză să stea la temperatura camerei cel puțin o oră.

Untul și ouăle infuzate cu mușețel trebuie să fie gata de utilizare după aproximativ 20 de minute la temperatura camerei.

Untul la temperatura camerei și smântâna de brânză vor cremă mai bine împreună. Acest lucru are ca rezultat un aluat mai fin.

Dar, mai important, untul și ouăle la temperatura camerei facilitează dospirea mai eficientă atunci când sunt utilizate în rețetele bazate pe metode de cremare.

Care este metoda de cremare?

Există mai multe moduri de a amesteca bătăile.

Amestecurile de prăjituri cumpărate în magazin utilizează abordarea „all-in” sau un bol în care toate ingredientele sunt pur și simplu amestecate simultan. Tehnica de spumare este utilizată pentru rețetele de prăjituri cu mâncare înger. Unele rețete de tort folosesc metoda de cremare inversă.

Acest tort de lire sterline folosește metoda tradițională de cremare. Este cel mai frecvent proces de amestecare.

Untul și zahărul se bat împreună până când sunt ușoare și pufoase. Ouăle se adaugă încet câte o dată. Apoi, urmează lichidele și amestecul uscat.

Metoda de cremare captează aerul în timpul amestecării, permițând aluatului să crească și să se extindă în timpul coacerii. Ingredientele la temperatura camerei permit captarea mai eficientă a aerului.

Această rețetă de tort de lire nu conține praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Toată dospirea este asigurată de amestecul de unt și zahăr.

Sunt florile de mușețel comestibile?

Da, anumite flori de mușețel sunt în siguranță. Cu toate acestea, asigurați-vă că utilizați flori de mușețel fără pesticide și erbicide.

Florile de mușețel din majoritatea supermarketurilor și florăriilor sunt stropite cu pesticide. Cumpărați flori de mușețel cultivate special pentru consum.

Tort de lămâie cu mușețel

Este untos, acidulat și puțin floral. Acest tort de lămâie cu mușețel este un acompaniament perfect pentru cafea sau ceai.