Un studiu de dietă totală (TDS) efectuat pentru probele achiziționate în 1997 a constatat că expunerile dietetice pentru populația generală au fost mai mici decât pentru studiul comparabil efectuat în 1994.

total

Termeni asociați:

  • Reziduuri de pesticide
  • Bând apă
  • Protectia mediului
  • Grupe alimentare
  • Administrația pentru alimente și medicamente
  • Evaluarea expunerii
  • Organizatia Mondiala a Sanatatii

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Poluanți organici persistenți în alimente: știință, politică și reglementare

1.3.1 Risc pentru sănătate

În februarie 2012, Agenția SUA pentru Protecția Mediului (USEPA) a publicat o reevaluare a toxicității dioxinei, stabilind o doză de referință de 0,7 pg OMS-TEQ/kg greutate corporală (USEPA, 2012). Acest lucru a fost revizuit de UK COT, care a concluzionat că nu există dovezi noi semnificative și că valoarea derivată este în general de acord cu TDI de 2 pg OMS-TEQ/kg greutate corporală aplicat în Marea Britanie și Europa (Food Standards Agency, 2012 ). Pe de altă parte, reevaluările recente ale dovezilor pentru cadmiu și plumb de către EFSA au condus la o reducere de aproximativ trei ori a aportului săptămânal tolerabil (TWI) pentru cadmiu, de la 7,0 la 2,5 ug/kg greutate corporală și la eliminarea TWI pentru plumb, deoarece nu a fost posibil să se identifice un prag mai mic pentru efectele neurodezvoltării la copii (EFSA, 2009; EFSA, 2010a). Astfel de schimbări pot avea un impact major asupra strategiilor adoptate pentru a proteja consumatorul de efectele negative asupra sănătății contaminanților din alimente, făcând esențial ca factorii de decizie să conștientizeze și să înțeleagă schimbările.

Toxicologia și riscul pentru sănătatea POP sunt discutate mai detaliat în capitolele ulterioare ale acestei cărți.

Pericole și boli

Marea Britanie TDS

TDS este un sondaj continuu de tip coș de piață în care alimentele care reprezintă dieta medie din Marea Britanie (pe baza sondajului Defra privind cheltuielile și alimentele și statistici comerciale) sunt achiziționate, preparate și combinate în grupuri de alimente similare pentru analiză. TDS a fost rulat din 1966 și a fost utilizat ca parte a programului de monitorizare din Marea Britanie pentru produsele chimice din alimente. Permite expunerea medie a populației din Marea Britanie la substanțe non-nutritive (de exemplu, contaminanți precum metale grele, dioxine și pesticide), precum și aporturile unor substanțe nutritive care trebuie estimate. Utilizat împreună cu ancheta privind cheltuielile și alimentele, TDS a permis stabilirea tendințelor de-a lungul timpului și evaluarea siguranței și calității aprovizionării cu alimente.

Probele de alimente reprezentative pentru dieta din Marea Britanie sunt achiziționate pe tot parcursul anului în 24 de orașe care acoperă Marea Britanie, iar 119 categorii de alimente sunt combinate în 20 de grupuri de alimente similare (de exemplu, pâine, carne de pasăre, lapte etc.) pentru analiză. Proporția relativă a fiecărei categorii de alimente dintr-un grup reflectă importanța sa în dieta medie a gospodăriilor din Marea Britanie. Alimentele sunt grupate astfel încât mărfurile cunoscute ca fiind susceptibile de contaminare (de exemplu, organe și pește) sunt păstrate separat, la fel ca alimentele care sunt consumate în cantități mari (de exemplu, pâine, cartofi și lapte). Cantitățile și proporțiile relative ale fiecărui aliment care alcătuiește dieta totală se bazează în mare parte pe datele din ancheta privind cheltuielile și alimentele și sunt actualizate anual pentru a reflecta schimbarea obiceiurilor alimentare.

Reziduuri de pesticide din alimente

7.3.1.2 Administrarea alimentelor și medicamentelor Studiul privind dieta totală

Studiul total al dietei (TDS) al FDA este distinct de programul său de monitorizare de reglementare. Accentul principal al TDS nu este de a impune toleranțele, ci mai degrabă de a furniza date din care poate fi estimată expunerea consumatorilor la reziduurile de pesticide. Acest program analizează alimentele sub formă gata de consum prin spălarea, decojirea și/sau prepararea alimentelor înainte de analiză, în loc să analizeze alimentele ca marfă brută.

Eșantionarea pentru TDS implică „coșuri de piață”, fiecare conținând probe de aproape 300 de alimente diferite, care sunt comune în dieta tipică din SUA. Coșurile de piață sunt colectate pentru fiecare dintre cele patru regiuni geografice din SUA și fiecare coș de piață include probe colectate din punctele de vânzare cu amănuntul din trei orașe diferite. Pe lângă pesticide, coșurile de pe piață sunt analizate și pentru elemente toxice și nutritive, substanțe chimice industriale și alți contaminanți chimici. Procedurile analitice utilizate pentru TDS diferă de cele utilizate în programul de monitorizare de reglementare și implică frecvent metode de 10 până la 100 de ori mai sensibile.

Datele generate de TDS pot fi utilizate pentru a elabora estimări aproximative ale expunerii dietetice a omului la pesticide și alți contaminanți. Din punct de vedere istoric, FDA a publicat estimări TDS ale expunerii dietetice tipice umane zilnice la pesticide individuale, dar a întrerupt această practică după 1991. În acel an, expunerea la reziduurile de pesticide dintr-o mare varietate de alimente reprezenta de obicei mai puțin de 1% din cantitățile determinate de EPA. să fie acceptabil zilnic (Food and Drug Administration, 1992). FDA își pune la dispoziție datele brute pentru a permite organizațiilor externe să efectueze evaluări ale expunerii la pesticide.

Cele mai frecvent identificate pesticide în TDS din 2008 sunt prezentate în Tabelul 7.3 (Food and Drug Administration, 2010). Mai multe dintre aceste pesticide, inclusiv diclorodifeniltricloretan, dieldrină, hexaclorobenzen și toxafen, nu mai sunt permise pentru utilizare în Statele Unite, dar probabil au dus la reziduuri datorită persistenței lor semnificative asupra mediului, ceea ce le face candidate la preluarea din sol de către alimente. culturi.

Tabelul 7.3. Frecvența apariției reziduurilor de pesticide în studiul privind dieta totală pentru alte alimente decât alimentele pentru sugari și copii mici, 2008