Ferma ta virtuală

    16 octombrie 2020Toate despre „Arugula/Rocket” 16 octombrie 2020Toate despre „Orez sălbatic” 16 octombrie 2020Toate despre „Hrean” 16 octombrie 2020Toate despre „Ridichea” 16 octombrie 2020Toate despre „Navă/Rutabaga” 16 octombrie 2020Toate despre „Orez/Paddy”

Istoria măcrișului

Populațiile romane și egiptene au folosit măcrișul pentru proprietățile sale digestive. În franceza antică, cuvântul măcriș derivat din cuvântul surele înseamnă „pe”. În Evul Mediu, era folosit și pentru prevenirea scorbutului. Măcrișul a fost transportat de primii coloniști englezi în Canada.

agri

Valoarea nutritivă a măcrișului

La 100 g (2/3 cană) Măcriș roșu
Calorii 22 kcal
Apă 93 g
Glucidele 3,2g
Proteină 2,0 g
Gras 0,7 g
Fibre dietetice 2,9 g
Vitamina C 48 mg
Potasiu 390 mg
Vitamina A 200 pg
Beta caroten 2400 Sud

Măcrișul, la fel ca spanacul și rubarba, conține un conținut ridicat de oxalați, compuși care scad absorbția fierului și a calciului.

Efectele măcrișului asupra sănătății

Vitamina C/antioxidanți

Măcrișul este o sursă bună de vitamina C. Pe lângă rolul său antioxidant, vitamina C ajută la menținerea integrității pielii, ajută la vindecarea rănilor, protejează celulele de îmbătrânirea prematură cauzată de radicalii liberi și de funcțiile imune ale SIDA. În plus, facilitează absorbția fierului non-hem de origine vegetală .

Măcrișul este, de asemenea, bogat în compuși fenolici, o substanță cu un puternic potențial antioxidant 2. Acești compuși fenolici ar promova sănătatea cardiovasculară prin menținerea integrității țesutului vascular și împiedicarea trombocitelor să se aglomereze pentru a forma un cheag. Acestea au, de asemenea, un efect antiinflamator și ar preveni proliferarea celulelor care înconjoară arterele și, prin urmare, previn apariția și progresia aterosclerozei.

Potasiu

Măcrișul este, de asemenea, un bun sursă de potasiu . La fel ca sodiul, potasiul este un mineral esențial care îndeplinește mai multe funcții necesare în corpul uman. Cu ajutorul sodiului, ajută la menținerea echilibrului acido-bazic al corpului și controlează pH-ul din interiorul celulelor. Este, de asemenea, esențial pentru transmiterea impulsurilor nervoase, pentru contracția musculară, participă la corect funcționarea rinichilor și glandele suprarenale și, de asemenea, în sinteza proteinelor și metabolismul carbohidraților.

Utilizarea măcrișului

Când cumpărați, căutați un măcriș cu frunze ferme și a verde deschis cu tulpini fine. Poate fi păstrat timp de 1-2 zile la frigider într-un recipient de plastic perforat. Este recomandabil să-l spălați chiar înainte de a-l consuma cu multă apă și apoi scoateți tulpina pentru a-l găti.

Cu aroma sa acidulată și lămâie, poate fi consumat și crud în salate. Pentru gătit nu folosiți o tavă din fontă sau aluminiu, deoarece măcrișul este foarte fragil și se întunecă atunci când intrați în contact cu aceste metale. Amărăciunea se va dezvolta dacă este aburită. Gătit, măcrișul este preparat ca spanacul și poate fi adăugat la supe și sosuri. Supa de măcriș și sosul de măcriș sunt foarte populare în Europa și Rusia. Sosul însoțește mâncărurile de pasăre, pește, vițel și ouă, cum ar fi quiche-urile. Măcrișul poate fi, de asemenea, redus la un piure și, de exemplu, se poate integra într-un piure de cartofi.

Un cuvânt de la nutriționist

Măcrișul este o legumă interesantă de descoperit sau redescoperit datorită gustului său original și a densității sale nutritive ridicate. Folosiți-l cu cumpărare, deoarece gustul său este foarte intens.