Tradițional și nutrițional

folosit pentru

John Shepherd/Getty Images

Terciul scoțian este sinonim cu țara și a fost de mai multe secole. Un terci poate fi făcut dintr-o varietate de boabe care sunt fierte în apă sau lapte și servite ca o cereală fierbinte. Versiunea scoțiană de terci este făcută cu ovăz, deoarece aceasta este cultura principală a țării, ceea ce îl face practic o fulgi de ovăz.

Încă din epoca medievală târzie, ovăzul a crescut în Scoția și a făcut parte din dieta de bază a fermierilor (sau crofters, așa cum se numește în Scoția). Ovăzul este un aliment foarte nutritiv și susținător, perfect pentru vremea nefavorabilă care se găsește adesea în Scoția.

Cum a fost fabricat terciul scoțian

Cu toți acei ani în urmă, nu existau metode de conservare a ovăzului, așa că adesea se făcea o pastă groasă cu ovăz și apă pentru a le prelungi durata de valabilitate. În mod tradițional, terciul era gătit într-o cratiță grea cu apă și puțină sare. Terciul a fost agitat cu o broască de lemn, o unealtă groasă, scoțiană de gătit din lemn, care avea forma unui băț - suprafața mică a păstrat ovăzul să nu se lipească de instrument și structura simplă a permis amestecarea fără a crea bulgări. Superstiția v-ar face să credeți că terciul ar trebui să fie amestecat numai cu mâna dreaptă și în sensul acelor de ceasornic pentru a alunga spiritele rele.

Această pastă a fost apoi răcită și depozitată într-un sertar din terci de lemn. Din sertar, pasta (terci) ar fi consumată pe parcursul mai multor zile. Când este rece, terciul devine oarecum gros și solid, ceea ce a fost util deoarece putea fi tăiat în felii groase și mâncat la prânz sau prăjit la micul dejun.

Inițial, făcută doar cu apă și sare, pasta sau terciul, așa cum a devenit cunoscut, nu semănau prea mult cu amestecul gros și cremos pe care îl cunoaștem astăzi, care este adesea mâncat cu zahăr, unt, lapte sau smântână și chiar sirop de arțar.

Tipuri de ovăz utilizate pentru terci

Ovăzul folosit pentru terci va defini textura felului de mâncare final, precum și cât timp va dura felul de preparare. (Dacă utilizați ovăzul fin, se va găti mai repede.) Pentru terci, ovăzul este de obicei - dar nu întotdeauna - ovăz laminat, mai degrabă decât zdrobit, și va fi ovăz scoțian, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de "ovăz cu vârf de pin". Dacă vă place o consistență netedă, fără bulgări și un terci care se gătește rapid, folosiți ovăzul laminat. Ovăzul laminat este un bob mediu și poate fi folosit și pentru torturile de ovăz tradiționale, biscuiți și în umpluturi sau în haggis.

Valoare nutritionala

Ovăzul este un carbohidrat cu eliberare lentă, care vă face să vă simțiți mai plini între mese, deoarece stabilizează nivelul zahărului din sânge. Ovăzul face, de asemenea, parte dintr-o dietă sănătoasă pentru inimă - cercetările arată că sunt utile pentru scăderea colesterolului. Deci, puteți fi întotdeauna sigur indiferent de ovăzul pe care îl alegeți, veți avea un mic dejun consistent și sănătos, care vă va vedea până dimineața și vă va menține plin până la prânz.