este

Menținerea unei diete echilibrate este foarte importantă, dar și dieta noastră rămâne interesantă. În calitate de nutriționist, mă gândesc adesea la diferite moduri de a-mi amesteca sursele de fibre, calciu și în special proteine.

Proteinele sunt esențiale pentru creșterea și repararea mușchilor și a alimentelor din grupul de proteine ​​care includ carne și pește, precum și fasole și linte. Îmi propun să mănânc cel puțin o porție fiecare de pește gras și alb în fiecare săptămână și până la două zile în fiecare săptămână de roșu (de exemplu, carne de vită sau miel) și carne albă (de exemplu, pui). Restul de trei zile ale săptămânii le dedic în mod obișnuit meselor fără carne - acestea trebuie să includă totuși alte surse de proteine, totuși și pentru aceasta mă uit la fasole, linte, ouă, semințe, nuci și tofu.

Tofu este o chestie fantastică - o sursă bună de proteine, indiferent dacă sunteți sau nu un consumator de carne, deoarece este fabricat în principal din apă și boabe de soia și, de asemenea, unul dintre cele mai bune ingrediente din ardezie goală acolo - ceea ce înseamnă că poate absorbi aroma și ia texturi diferite ca nimic altceva.


Din punct de vedere nutrițional, tofu nu este doar o sursă excelentă de proteine, cu 8,5 g de proteine ​​la 100 g, dar are și un conținut scăzut de grăsimi saturate la 0,8 g la 100 g. Să pun asta în perspectivă; o femeie medie cu vârste cuprinse între 19 și 50 de ani necesită în jur de 45g de proteine ​​pe zi și nu mai mult de 20g de grăsimi saturate în fiecare zi.

În ceea ce privește aroma, tofu-ul nu prea poate vorbi de unul singur, dar este un monstru atunci când este utilizat în rețete care conțin ierburi sau condimente puternice. Tofu este disponibil în diferite grade de textură, de la ferm până la mătăsos. Tofu ferm funcționează deosebit de bine în cartofi prăjiți și curry, deoarece își menține bine textura. Această rețetă frumoasă de bun cha din revista Jamie folosește tofu alături de chilli roșu, sos de soia și ulei de susan pentru a oferi cu adevărat tofuului un plus de aromă!

Tofu moale, mătăsos, este cel mai bine folosit în scufundări, smoothie-uri și deserturi, cu toate acestea, deoarece poate fi blitz cu ușurință într-un blender pentru a crea o textură cremoasă. Această rețetă pentru oale de ciocolată vegană face din tofu centrul atenției. De asemenea, au un conținut ridicat de grăsimi saturate, așa că ar trebui să fie consumate ocazional ca un tratament!

Tofuul de mătase este, de asemenea, un ingredient cheie într-o supă japoneză adecvată de miso - probabil unul dintre cele mai ușoare și mai reconfortante alimente de confort din lume. și există dovezi mixte cu privire la beneficiile și efectele dăunătoare ale dietei. Soia conține izoflavonă chimică, iar unele tipuri de cancer (de exemplu, sânul) pot fi legate de nivelurile ridicate ale acestei substanțe chimice. Cu toate acestea, un studiu efectuat pe peste 49.000 de persoane în BJOG, un Jurnal Internațional de Obstetrică și Ginecologie din Japonia, în 2014, a arătat că nu există dovezi ale unui risc pentru cancerul endometrial (uter) din consumul de alimente din soia. Pentru a confirma aceste rezultate sunt necesare alte studii ample și diverse.

Tofu oferă, de asemenea, o selecție de micronutrienți, cum ar fi cuprul, manganul, tiamina (vitamina B1) și piridoxina (vitamina B6). Manganul produce și activează unele dintre enzimele din organism și vitaminele B, B1 și B6 sunt responsabile pentru eliberarea de energie din carbohidrați și metabolismul aminoacizilor (blocuri de proteine), respectiv.

Deci, indiferent dacă mâncați carne sau nu, tofu este un ingredient excelent de inclus în dieta cuiva, deoarece este un aliment atât de versatil și hrănitor. Vechiul prieten al lui Jamie, Pete, a scris chiar despre cum s-a îndrăgostit de el, dacă te lupți!

Despre autor

Laura este șefa nutriției la Jamie Oliver. Pasiunea ei pentru mâncare vine de la lecții de gătit la un colegiu local de la vârsta de 10 ani, iar partea nutrițională este fascinată de modul în care alimentele potrivite pot alimenta organismul.