Conținut scăzut de grăsimi. Grăsime redusă. Fără grăsime. Aceste etichete se găsesc peste tot în magazinele alimentare, jucându-se în temerile noastre că consumul de grăsime este rău pentru noi. Când am devenit atât de speriați de grăsime? Și această teamă este justificată?

este

Avem nevoie de grăsime pentru a trăi. Nu se poate evita acest fapt. Este principala noastră sursă de energie, iar gramul pe gram, oferă mai multe calorii decât proteinele sau carbohidrații (9 pe gram comparativ cu 4 pentru proteine ​​și carbohidrați). Este, de asemenea, necesar pentru multe funcții în corpul vostru, cum ar fi să vă ajutați impulsurile să călătorească rapid prin nervi ca parte a învelișului de mielină.

În anii 1950, se pregătea un război. Era între grăsime și zahăr. Pe linie erau miliarde de dolari de consum pentru industria alimentară care au câștigat. Zahărul a ieșit la îndemână, deoarece grăsimea a fost vilanizată pentru că a cauzat colesterol ridicat, boli de inimă și moarte timpurie. Zahărul a fost salvatorul nostru.

Drept urmare, alimentele bogate în grăsimi au fost înlocuite cu zahăr și am fost bombardați cu reclame care ne spuneau că grăsimea este tipul rău. Liniile directoare dietetice au urmat exemplul spunând să nu mâncați mai mult de 30% din caloriile zilnice din grăsimi.

A mers. Grăsimile din diete au scăzut, în timp ce aportul de zahăr a crescut. În același timp, numărul persoanelor cu obezitate și diabet a crescut în multe țări.

De atunci am aflat cât de rău este zahărul pentru noi, precum și alți carbohidrați rafinați (pâine albă, orez alb, cereale simple). Dar grăsimea era încă ceva de evitat.

În ultimii ani, au fost expuse tacticile de lobby ale industriei zahărului. Numeroase studii din anii 1960 și 1970 plătite de industria zahărului au implicat grăsimile drept vinovate de boli de inimă și au minimizat efectele negative ale zahărului. Și chiar și cercetările faimosului Dr. Ancel Keys, care este considerat fondatorul legăturii dintre grăsime și boli de inimă, a intrat în discuție.

Mai târziu ni s-a spus că nu toate grăsimile sunt create egale; unele sunt grăsimi bune, cum ar fi grăsimile mono și poli-nesaturate, iar altele sunt grăsimi rele, cum ar fi grăsimile saturate și trans. Acest lucru a condus fundația pentru studiile inovatoare ale dietei mediteraneene.

Dieta mediteraneană se concentrează pe pește, uleiuri/grăsimi sănătoase, cum ar fi avocado, ulei de măsline și nuci și alimente pe bază de plante. Comparativ cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi recomandată, dieta mediteraneană a dus la reducerea atacurilor de cord și la moartea precoce a persoanelor cu boli de inimă, precum și la prevenirea bolilor de inimă la cei fără aceasta. În aceste studii, oamenii au consumat mai mult de 35% din calorii din grăsimi. Cu siguranță nu este o dietă săracă în grăsimi.

Există încă linii directoare care ne atenționează asupra grăsimilor saturate. Acestea sunt grăsimi predominant din produse de origine animală. Deși studiile recente pun sub semnul întrebării dacă și cât de rău este, de fapt, să ai aceste grăsimi în dieta ta.

Studierea dietelor este grea. În principal pentru că avem nevoie de mâncare de mâncat. Cu fumatul, mesajul este simplu; renunțe la fumat. La fel și cu activitatea fizică; fii mai activ. Cu mâncarea, nu poți spune doar cuiva să nu mai mănânce. Dacă tăiați ceva, îl înlocuiți de obicei cu altceva. Cheia este dacă este înlocuit cu ceva mai sănătos sau nu.

Acesta pare să fie cazul grăsimilor saturate. Grăsimile saturate s-au dovedit a fi asociate cu boli de inimă și moarte timpurie în unele studii, dar nu în toate. Cu toate acestea, dacă înlocuitorul dvs. este de grăsimi polinesaturate (cum ar fi cele din pește, nuci și semințe), aceasta ar putea fi o alegere mai sănătoasă. Dacă utilizați carbohidrați, în special zaharuri și carbohidrați rafinați, acest lucru vă poate crește șansele de boli de inimă și de moarte timpurie.

Deoarece cele mai multe dintre acestea sunt studii de asociere, nu putem spune cu siguranță că grăsimile saturate sunt bune sau rele. Și din cauza cercetătorilor cărora le place să facă cercetări, această dezbatere poate continua mai mulți ani. Cu toate acestea, majoritatea vor fi de acord că consumul de alimente bogate în glucide procesate este cea mai puțin sănătoasă alegere.

Desigur, există un acord pe scară largă pentru noi de a limita sau chiar de a evita; grăsimi trans. Grăsimile trans se găsesc cel mai frecvent în alimentele procesate. Margarina tare și produsele de copt sunt exemple. Grăsimile trans conțin doar o cantitate mică în dieta noastră, dar ambalează un pumn nesănătos prin creșterea colesterolului rău (LDL) și scăderea colesterolului bun (HDL). Drept urmare, dacă mâncați o cantitate mare de grăsimi trans, aceasta vă crește șansele de moarte timpurie și boală.

Deoarece majoritatea grăsimilor trans provin din prelucrarea alimentelor și nu apar în mod natural în alimente, schimbarea practicilor de prelucrare a alimentelor deschide ușa reducerii grăsimilor trans. Într-adevăr, țări precum Danemarca și Canada au fugit pentru a interzice aceste grăsimi pentru a îmbunătăți sănătatea populației lor.

Cu toate acestea, atunci când mâncăm, mâncăm alimente întregi. Nu mâncăm grăsimi, proteine ​​sau carbohidrați izolat. Acestea vin în alimente împreună cu alți nutrienți de care are nevoie corpul nostru. Este mai important să te uiți la ceea ce mănânci în ansamblu, mai degrabă decât să te concentrezi asupra oricărui aspect. Și dacă mâncați alimente cât mai aproape de starea lor naturală posibilă, pentru majoritatea oamenilor, nu ar trebui să fie necesar să numărați grame sau calorii din grăsimi.

Dacă îți place această postare, nu uita să te abonezi la blogul meu făcând clic pe butonul FOLLOW din partea de sus a panoului din dreapta.