Permani C. Weerasekara

1 Secțiunea Calitatea alimentelor organice și cultura alimentară, Facultatea de Științe Agricole Organice, Universitatea din Kassel, 34125 Kassel, Germania; [email protected]

Chandana R. Withanachchi

2 Departamentul de Arheologie și Managementul Patrimoniului, Facultatea de Științe Sociale și Umaniste, Universitatea Rajarata din Sri Lanka, Anuradhapura 50000, Sri Lanka; moc.liamg@ihchcanahtiwanadnahc

G. A. S. Ginigaddara

3 Departamentul de Sisteme Agricole, Facultatea de Agricultură, Universitatea Rajarata din Sri Lanka, Anuradhapura 50000, Sri Lanka; moc.liamg@geinaweejnas

Angelika Ploeger

1 Secțiunea Calitatea alimentelor organice și cultura alimentară, Facultatea de Științe Agricole Organice, Universitatea din Kassel, 34125 Kassel, Germania; [email protected]

Abstract

1. Introducere

Începând cu anii 1500, când puterile imperiale din Europa au încercat să-și extindă imperiile prin colonizarea Sri Lanka, prezența cunoștințelor indigene antice, inclusiv o bogăție incredibilă de experiență despre obiceiurile alimentare, sănătatea și longevitatea, a scăzut progresiv. Mâncarea a fost întotdeauna un instrument fundamental în procesul colonizării. Colonizarea este un proces violent care a modificat fundamental modurile de viață ale celor colonizați. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că practica colonizării a fost întotdeauna o problemă contestată, deoarece grupurile colonizate au negociat un spațiu în cadrul acestui proces.

Istoria alimentelor și a obiceiurilor alimentare în diferite contexte ne poate ajuta să ne dăm seama că metodele de a mânca sunt inerent complexe [8]. De la momentul eliberării de puterile coloniale, cultura Asiei de Sud a coincis cu încorporarea unei cantități semnificative de valori culturale care le-au fost transferate în principal de la britanici și europeni. După independență, guvernul din Sri Lanka a preferat să continue cu structura economică colonială. De exemplu, s-a demonstrat că urbanizarea are un efect pozitiv asupra consumului de grâu și un impact negativ asupra consumului de orez în Sri Lanka. Odată cu creșterea supermarketurilor, Sri Lanka a observat, în ultimul deceniu, o creștere rapidă a numărului de lanțuri de fast-food occidentale care deservesc marile orașe, care se răspândesc din ce în ce mai mult în orașele mai mici [7,9,10]. Chiar și astăzi, influența europenilor, deși mai veche de 500 de ani, este o parte integrantă a culturii locale din Sri Lanka.

Structura lucrării este următoarea: Secțiunea 2 tratează cadrul teoretic al schimbărilor culturale dinamice și culturale coloniale și postcoloniale în ceea ce privește tranziția nutrițională din Sri Lanka. Următoarele secțiuni discută despre sistemul alimentar tradițional din Sri Lanka și despre modul în care s-a schimbat în perioadele coloniale și postcoloniale, inclusiv principalele schimbări și efectele acestora asupra deficiențelor actuale de micronutrienți și a bolilor netransmisibile. Lucrarea explică, de asemenea, factorii care au stat la baza schimbării dietei din Sri Lanka, de la colonizarea timpurie până la perioada post-colonială.

2. Cadrul teoretic

nutrițională

Procentajul mortalității după cauză în Sri Lanka (2014). Sursa: Organizația Mondială a Sănătății [17]. MNC: boli netransmisibile.

Mai mult, modurile și identitățile alimentare contemporane sunt, în mare măsură, un produs al unei lungi istorii de întâlniri coloniale [15]. Împreună cu pierderea alimentelor regionale în sine, și mai gravă este pierderea cunoștințelor tradiționale despre producție, recoltare, prelucrare, preparare și mâncare utilizează experiența care a susținut grupuri de oameni în regiunea lor natală de mii de ani [18,19 20.21]. Colonialismul a avut un impact de lungă durată asupra vieții oamenilor [22]. Legăturile intime dintre practicile alimentare și întruchiparea identității între comensalitate și politică au făcut din alimentație o arenă centrală pentru dezvoltarea luptelor coloniale de mai multe tipuri. Faptul este că colonializarea a avut un impact direct asupra obiceiurilor alimentare alimentare din Sri Lanka. Prin urmare, concentrarea asupra alimentelor deține o mare promisiune analitică pentru arheologii care încearcă să înțeleagă situațiile coloniale antice și efectele lor transformatoare asupra identității [22,23]. Colonialismul este achiziționarea, stabilirea, menținerea și extinderea autorității asupra unei zone de oameni (colonie) de către un alt popor dintr-o zonă diferită. Colonizatorii folosesc resursele coloniilor și își impun cultura asupra acestor colonii [24,25].

Colonialismul a avut un impact de lungă durată asupra vieții oamenilor [22]. Țările aflate sub dominație colonială experimentează un mod distinct separat de dezvoltare și maturizare și, în cele din urmă, moștenirea de subzistență va continua să le afecteze supraviețuirea și performanța [21,25]. Situația devine mai complicată atunci când retragerea stăpânirii coloniale nu duce la independență, ci mai degrabă este înlocuită de o altă putere dominantă [26,27]. Chiar și astăzi, impactul a peste 500 de ani de influență a europenilor este o parte integrantă a culturii locale din Asia de Sud-Est. Într-adevăr, după cum sa menționat mai sus, după ce europenii au părăsit regiunea Asiei de Sud în sens politic formal, aceștia și-au susținut influența prin neo-colonialism, urmat de neoliberalism [28,29].

De-a lungul secolelor, metodele puse în aplicare pentru a exciza aceste cunoștințe indigene s-au schimbat, în general, de la utilizarea forței evidente (de exemplu, sclavie, conversie religioasă, sechestrarea terenurilor arabile și aprovizionarea cu alimente) [30] la implementarea unui neo-colonial, structură politică și economică concepută în mod inerent pentru a asupri prin crearea dependenței economice [31]. Cu toate acestea, există date științifice limitate despre acest factor. Totuși, este esențial să se discute despre cultura alimentară tradițională și despre schimbările din cultura alimentară după perioada de colonizare. Conform surselor istorice, a studiilor moderne de cercetare și a interviurilor de teren, ar putea fi posibilă identificarea a două grupuri principale care au impact asupra obiceiurilor alimentare și schimbărilor nutriționale în acest studiu de cercetare: dinamica colonială și postcolonială (Figura 2).

Cadrul conceptual pentru dinamica colonială și postcolonială a culturii alimentare (ilustrația autorilor).

Colonialismul ar trebui înțeles ca o intercomunicare dinamică în contextul în care imperiile coloniale și coloniile individuale au influențat în mod masiv dezvoltarea istorică a țărilor lor mamă europene și viceversa. Prin urmare, dinamica colonială și postcolonială are un impact direct asupra schimbărilor culturale din colonii.

Pe baza literaturii, diferitele caracteristici ale schimbărilor culturale reflectă dinamica colonială și postcolonială (Tabelul 1). Aceste caracteristici influențează, direct sau indirect, modificările culturii și obiceiurilor alimentare din dieta occidentală. În perioada colonială, o putere colonială a fost definită prin construirea și menținerea unui număr de colonii pe un teritoriu de către oameni din altă regiune [32]. Pe de o parte, colonizatorii au respins compromisurile culturale cu populația colonizată [33,34]. Pe de altă parte, în perioada post-colonizare, fostele puteri coloniale și oamenii colonizați au trebuit să învețe să se ocupe de o societate colonială anterioară, în timp ce continuau să avanseze, ceea ce a influențat schimbările de obiceiuri culturale și alimentare [34].

tabelul 1

Dinamica colonială și postcolonială.

PeriodDynamics
ColonialPolitica și practica puterii/controlului asupra oamenilor sau zonelor mai slabe [31]
Sistemul sau politica unei națiuni care încearcă să își extindă sau să își păstreze autoritatea asupra altor persoane sau teritorii [32]
Contribuții la aspirațiile coloniale de putere și control asupra teritoriului; răspunsul guvernului a fost impunerea controlului de mediu și social [33]
Superioritate culturală [34]
Puterile coloniale în cultură [35]
Controlul unei singure puteri asupra zonelor sau popoarelor dependente [36,37]
Investiți-vă identitatea în colonie [38]
Colonizatorii sunt convinși de măreția lor și de mandatul lor ordonat de a conduce [39]
PostcolonialPostcolonialismul reprezintă un răspuns ideologic la gândirea colonialistă [40]
Trecând la dezvoltarea unui sistem mai mult cultural orientat [41]
Tratarea societăților colonizate anterior [41]

3. Materiale și metode

Această cercetare a fost realizată în două zone marginale diferite din Sri Lanka, o zonă rurală îndepărtată din Kabithigollawa și o zonă urbană a mahalalelor din Colombo. Kabithigollewa este un sat situat în provincia nord-centrală ai cărei locuitori se angajează în mare parte în agricultură ca sursă principală de venit. Oamenii din Kabithigollawa, împreună cu consecințele a 30 de ani de război, suferă de sărăcie și malnutriție. Acest lucru este valabil și în special pentru rezidenții cu venituri mici care locuiesc în zona mahalaua urbană din Colombo. Acești rezidenți suferă nu numai de malnutriție, ci și de alte probleme sociale și de sănătate. Din punct de vedere istoric, aceste probleme pot fi văzute ca rezultat al urbanizării alături de colonizare.

4. Rezultate

Pe baza datelor, rezultatele pot fi împărțite în două secțiuni: cultura alimentară antică și tranziția alimentară influențată de colonizare.

4.1. Obiceiuri alimentare tradiționale și tradiționale și cultură alimentară în Sri Lanka

Fermierii chena nu și-au schimbat locuințele atunci când au ales noi terenuri, deoarece au devenit sedentari în ceea ce le privește pe case. Au construit o colibă ​​în „chena” pentru a proteja culturile de animalele sălbatice, cum ar fi elefanții sălbatici, care cutreierau în căutarea hranei [55]. Cultivatorii „Chena” nu aveau conceptul de proprietate privată a terenurilor. Foarte des, aceste terenuri ale junglei aparțineau statului, iar fermierii care au curățat pământul, au plantat recoltele și au obținut produsele pentru munca lor nu au căutat să revendice aceste pământuri pentru ei înșiși. Așa cum era o practică obișnuită în rândul fermierilor chena, nimeni nu avea dreptul să planteze un teren (Chena) care fusese curățat de altcineva [55,56].

Potrivit datelor Departamentului Ayurveda, diverse cercetări și interviuri orale, așa cum se arată în Tabelul 2 și Tabelul 3, unele dintre alimentele tradiționale din Sri Lanka au avut multe beneficii nutriționale, iar dieta din Sri Lanka a constat din frunze verzi, pe care le-au folosit în mai multe moduri. În special, frunzele verzi au fost principala sursă de vitamine și alte valori terapeutice. Proteinele au fost derivate în principal din surse vegetale, cum ar fi fasolea, fasolea din catifea, betisoarele, fasolea și legumele cu frunze cu conținut ridicat de proteine. Multe legume au fost folosite pentru beneficii nutriționale și valori terapeutice. Majoritatea legumelor cu frunze și leguminoaselor au fost colectate din grădina de origine, câmpurile de orez și pădurile din apropiere. Au fost multe tipuri de ciuperci delicioase culese din pădure.