Sezonul de sărbători este în plină desfășurare și odată cu acesta vine timpul pentru sărbătorirea familiei, în timp ce se adună în jurul meselor pline de mâncăruri delicioase cu condimente de sezon! Dar poate fi, de asemenea, o perioadă stresantă a anului, cu pregătirea substanțială a meselor, precum și stresul în intestin din digestia alimentelor bogate în calorii și bogate. Alegerile dvs. alimentare vă pot ajuta să reduceți stresul din corp.

treisprezece

Mesele tradiționale de sărbători sunt încărcate cu sare, grăsimi și zahăr, care pot crește nivelul glicemiei și insulinei atunci când sunt consumate în exces într-o singură zi. De asemenea, din păcate, pot crește cantitatea de radicali liberi sau molecule cu electroni neatașați în corp, care pot provoca leziuni celulare grave.

Auzim multe despre antioxidanți și suntem încurajați să consumăm alimente bogate în ele. Dar ce anume sunt acestea și de ce avem nevoie de ele? În calitate de cercetător care examinează leziunile celulare, voi explica procesul oxidativ și de ce este important să îl reducem.

Amestecarea electronilor

Dacă o substanță este „oxidată”, a pierdut electroni față de o altă substanță. În schimb, spunem că o substanță este „redusă” atunci când a câștigat electroni dintr-o altă substanță. Agenții oxidanți sunt numiți acceptori de electroni, deoarece elimină electronii dintr-o substanță, punându-i într-o stare de pierdere sau oxidați. Agenții oxidanți păstrează electronii pentru ei înșiși.

Agenții oxidanți care au acceptat electroni devin radicali liberi dacă electronii nepereche nu se leagă de alte molecule. Acești radicali liberi se încurcă cu metabolismul nostru celular, interferând chiar și cu ADN-ul nostru.

Metabolismul nutrienților și formarea radicalilor liberi

Mitocondriile noastre, care funcționează ca niște fabrici mici în celulele noastre, sunt responsabile pentru arderea combustibilului din alimente și producerea de energie în fiecare dintre celulele noastre printr-un proces numit fosforilare oxidativă. Această cale metabolică este o reacție în lanț celulară care implică o serie de reacții de oxidare și reducere în care atomii încearcă să dea sau să primească suficienți electroni pentru a avea o „coajă” completă. Majoritatea atomilor au un număr corespunzător de protoni și electroni, dar acest lucru lasă diferitele „cochilii” de electroni incomplete, făcându-i vulnerabili la răscumpărarea corpului în căutarea de electroni pentru împerechere.

În mod normal, atunci când un electron se separă de o moleculă implicată în oxidare și reducere, se reașează aproape imediat de alta. Dar când nu o fac, se formează radicali liberi.

În condiții obișnuite, acest proces oxidativ creează molecule reactive chimic care conțin oxigen. La rândul său, acest lucru poate duce la producerea de molecule de radicali liberi, care sunt instabile în concentrații mari.

Nu toți radicalii liberi sunt răi. Formarea radicalilor liberi este crucială pentru procesul de oxidare a nutrienților din alimentele noastre în energie chimică.

Acumularea de radicali liberi, totuși, fie că este vorba de atomi, ioni sau molecule, este dăunătoare și poate avea consecințe grave asupra sănătății noastre. Aceste molecule instabile sunt dăunătoare structurii și funcției corecte a celulelor din corp, datorită capacității lor de a oxida celulele, cunoscute sub numele de stres oxidativ.

Radicalii liberi afectează creșterea, dezvoltarea și supraviețuirea celulelor din corp. Natura lor reactivă le permite să se angajeze în reacții adverse inutile care cauzează afectarea celulară și, eventual, leziuni atunci când sunt prezenți în cantități disproporționate.

Acestea afectează în mod direct membranele celulare și ADN-ul. Acest lucru duce la mutația celulelor și determină creșterea eronată a celulelor noi, ceea ce înseamnă că radicalii liberi sunt asociați atât cu dezvoltarea cancerului, cât și cu progresul îmbătrânirii. Radicalii liberi sunt frecvent implicați în probleme de sănătate cu vârsta, cum ar fi arterele întărite, diabetul și chiar formarea ridurilor.

Mâncăruri de vacanță bogate în antioxidanți

Supraalimentarea crește și mai mult producția de radicali liberi. Pe măsură ce mâncăm mai mult, mitocondriile noastre eliberează mai mult oxigen activ decât în ​​mod normal în timpul consumului de energie, generând astfel niveluri mai ridicate de radicali liberi. Și, riscul de stres oxidativ este mai mare atunci când anumite tipuri de alimente sunt consumate și gradul de pericol poate fi influențat de modul în care sunt preparate sau gătite.

Puteți evita sursele de radicali liberi din meniul vacanței, planificând din timp și încorporând alimente sănătoase. Rețineți că conținutul de radicali liberi este bogat în mesele sărace în nutrienți și în cele cu deficit de antioxidanți.