Congelatoarele sunt magice. Acestea ne permit să extindem termenul de valabilitate al mâncării, să ne menținem înghețata să se topească, să ne ascundem seriile mari de ciorbă și să facem cinele în cursul săptămânii la un preț mic. Dacă aveți un congelator mare, probabil că profitați din plin de aceste beneficii și apoi de unele. Poate că îți iubești atât de mult congelatorul, încât ai două. În timp ce congelatorul ajută la simplificarea vieții, există șanse mari să nu vă înghețați alimentele în mod corespunzător. Congelarea alimentelor poate suna ca un concept simplu, dar există unele greșeli frecvente care sunt adesea trecute cu vederea. De exemplu, puteți găsi totul în congelator chiar acum? Știți temperatura potrivită? Știi măcar ce este acolo? S-ar putea să-ți placă congelatorul, dar dacă nu îngheți alimentele corect, nu-și va putea face treaba cu succes. Dacă doriți să eliminați deșeurile și să profitați la maximum de produsele congelate, iată greșelile obișnuite de care ar trebui să fiți conștienți.

greșit

Îți împachetezi congelatorul cu totul greșit

Este congelatorul tău plin de alimente? Aceasta este una dintre cele mai frecvente greșeli pe care oamenii le fac atunci când vine vorba de congelator. Este tentant să împachetezi totul acolo, dar un congelator ar trebui să fie păstrat frumos și ordonat ca un raft de condimente. Un congelator ordonat permite aerului să circule prin unitate și ușurează viața atunci când vine vorba de găsirea unor articole specifice. Cu excepția cazului în care vă place să împachetați și să vă împachetați din nou congelatorul de fiecare dată când trebuie să vă bagați nasul în el, nu-l umpleți până la refuz, plin de alimente. De asemenea, păstrați elementele pe care este mai probabil să le folosiți în față, astfel încât acestea să fie mai ușor accesibile.

În timp ce înghesuiți prea mult este o problemă, nu doriți să împachetați prea puțin. De fiecare dată când deschideți congelatorul, intră aer cald. Deși acest lucru este inevitabil, congelatorul cheltuiește multă energie încercând să răcească acel aer cald. Păstrarea unui număr suficient de articole înghețate ajută la răcirea aerului și permite congelatorului să economisească puțină energie. Dacă vă găsiți congelatorul puțin prea gol, pungile cu ziploc sau ulcioarele de plastic pline cu apă vă pot ajuta. Dacă aveți aceste obiecte la îndemână, vă va fi de asemenea la îndemână data viitoare când veți avea nevoie de gheață pentru răcitor.

Nu faci asta înainte de a îngheța

Imaginați-vă că tocmai ați terminat de făcut o oală mare de supă pe care o veți păstra pentru cine viitoare. Ați împărțit-o în recipiente și sunteți gata să o împachetați în congelator. Înainte de a face acest lucru, trebuie să faceți un pas foarte important și care să răcească mâncarea. Motivul pentru acest lucru este dacă puneți mâncare fierbinte în congelator, aceasta poate provoca dezghețarea parțială a altor produse alimentare, ceea ce va afecta calitatea alimentelor. Pentru a răci rapid supa, așezați-o într-o baie de gheață. Pentru alte alimente, separați-le în recipiente mai mici de mică adâncime și puneți-le în frigider până se răcesc.

Rețineți, indiferent dacă congelați alimentele pe care tocmai le-ați pregătit sau articolele pe care le-ați ridicat la magazinul alimentar, doriți să vă răcoriți perisabilele în decurs de două ore. Mai mult, iar alimentele au potențialul de a dezvolta bacterii care vă pot îmbolnăvi.

Nu depozitați alimente la această temperatură în congelator

Acest pas poate suna ca un nebun, dar trebuie să verificați temperatura congelatorului. Conform USDA, un congelator ar trebui menținut la 0 grade Fahrenheit pentru depozitare pe termen lung. Dacă un congelator nu poate fi ținut la această temperatură sau ușa este deschisă des, aceștia recomandă utilizarea acestuia doar pentru depozitare scurtă. Motivul pentru care este important să mențineți temperatura corectă este că eșecul de a face acest lucru va face ca alimentele să se strice. Dacă descoperiți că congelatorul dvs. de bucătărie este deschis la fel de des ca frigiderul în sine, poate fi o idee bună să obțineți un al doilea congelator. Al doilea congelator poate acționa ca o depozitare îndelungată, în timp ce congelatorul dvs. poate păstra mai repede articolele pe care le veți folosi.

Pentru a evita un congelator cald, verificați-l periodic cu un termometru. Deși s-ar putea să credeți că este suficient de rece, deoarece se simte rece, singura modalitate de a ști că este la temperatura adecvată este verificarea. Dacă plecați în vacanță și sunteți îngrijorat de congelator, așezați câteva cuburi de gheață într-o ceașcă și păstrați-le bine înăuntru. Dacă gheața s-a topit (și, eventual, a înghețat din nou) la întoarcere, a existat fie o pană de curent, fie congelatorul nu menține temperatura.

Acesta este containerul greșit pentru congelator

Există un motiv pentru care există containere diferite - toate au un scop specific. Înainte de a păstra mâncarea în orice recipient pe care îl apucați, asigurați-vă că este compatibil cu congelatorul. Împachetările fragile și recipientele care nu sunt proiectate pentru congelator, cum ar fi pungi subțiri pentru sandwich, nu vor avea nicio șansă împotriva arderii congelatorului. Trebuie să utilizați recipiente care pot bloca umezeala alimentelor, contribuind la conservarea acestora.

Atunci când alegeți un container, există multe opțiuni de luat în considerare. Folia de plastic puternică este ideală pentru alimentele solide, cum ar fi bucăți de carne, pâine și lucruri de acest fel. Recipientele din plastic funcționează bine pentru depozitarea pe termen scurt, precum și fântânile ca sacii cu fermoar din plastic. Pungile cu fermoar sunt minunate pentru orice, de la amestecuri de smoothie-uri pregătite până la supe. Dacă aveți nevoie de depozitare mai lungă, borcanele sau recipientele din sticlă funcționează bine. Cu toate acestea, atunci când utilizați sticlă, alimentele trebuie ambalate corespunzător pentru a preveni crăparea. Pentru a face acest lucru, lăsați un spațiu liber în recipient și răciți-l înainte de a îngheța.

Uiți să faci acest lucru la borcanele tale pentru congelator

Poate știți ce puneți în congelator, dar știți ce scoateți din el? Una dintre cele mai simple modalități de a menține congelatorul organizat este etichetarea alimentelor. Fără etichetă, mâncarea poate fi confundată cu ușurință cu altceva - ceea ce poate deveni problematic dacă faceți ceva de genul spaghete și confundați salsa picantă cu sos. Când vine vorba de elementele de bază ale etichetării, primul pas este să etichetezi totul. Luați un marker permanent și scrieți direct pe recipient sau lipiți o bucată de bandă pe el. În ceea ce privește ceea ce trebuie scris, includeți elementul, data și instrucțiunile de reîncălzire, dacă este necesar. Acest lucru va evita orice fel de confuzie cu privire la ce este sau cum ar trebui să reîncălziți mâncarea. Data viitoare când ajungeți în congelator pentru a vă încălzi resturile, nu va trebui să vă faceți griji despre ce este sau să vă amintiți cât timp a fost chiar acolo.

Îngheați o masă masivă

Deși s-ar putea să vă grăbiți să vă împachetați mâncarea și să o păstrați în frigider, nu este o idee bună să o înghețați în bucăți. Alimentele congelate în grămezi înseamnă că dezghețați grămezi. Cu excepția cazului în care veți mânca totul dintr-o dată, alimentele trebuie împărțite în porții. Potrivit Bon Appetit, carnea ar trebui să fie învelită în porții individuale, astfel încât să nu se lipească toate. În ceea ce privește fructele și legumele, acestea recomandă congelarea mai întâi pe o foaie de copt într-un singur strat, apoi transferarea într-o pungă etanșă. Acest truc va împiedica totul să înghețe împreună.

Un alt truc ingenios este să folosiți tăvi pentru cuburi de gheață pentru a îngheța lichidul. Bulionele, băuturile, pasta de roșii și tartinele, cum ar fi pesto, pot fi congelate astfel, apoi transferate într-o pungă pentru congelator. Procedând astfel, data viitoare când trebuie să utilizați acest articol, nu vă blocați decongelarea mai mult decât aveți nevoie.

Nu reușiți să faceți acest pas organizatoric pentru congelatorul dvs.

Unul dintre cele mai rele lucruri pe care le poți face este să uiți ce este în congelator. Întregul punct al congelării alimentelor este să îl consumi în viitor. Uitați ce este acolo și mâncarea va fi cel mai probabil înghețată după ce va fi prima și va ajunge să fie aruncată afară. Acest lucru nu numai că creează risipă de alimente, dar risipește energie încercând să o mențină rece.

Pentru a preveni risipa de alimente și bani, păstrați un inventar al articolelor în congelator. Notați ce articole aveți acolo și data când a fost înghețat. Acest lucru nu este benefic doar pentru a ține evidența, dar vă va ajuta și când este timpul să curățați congelatorul (dacă ați uitat să adăugați acea dată atât de importantă la un pachet). În ceea ce privește lista de inventari în sine, metoda vechi a școlii și a hârtiei va face treaba. Așezați-l pe frigider cu un magnet, astfel încât să fie chiar în fața dvs. pentru o referință ușoară. Dacă sunteți mai mult o persoană cu tehnologie, faceți o notă pe telefon, creați o foaie de calcul pe computer sau utilizați o aplicație.

Ignorați termenul de valabilitate al alimentelor congelate

Deși este important să etichetați alimentele cu o dată, este de asemenea important să știți când data respectivă a expirat. La fel ca alimentele proaspete, tot ceea ce puneți în congelator va păstra pentru diferite perioade de timp. Dacă aveți pungi de legume congelate în congelator, acestea vor fi bune timp de aproximativ un an - cu excepția fasolei verzi care ar trebui consumate în termen de opt luni. Untul va dura și un an, dar laptele ar trebui consumat în termen de trei luni. Fructele sunt un alt aliment care poate dura un an, cu excepția cazului în care pachetul este deschis, ceea ce înseamnă că ar trebui consumat în cel mult opt ​​luni.

Carnea congelată poate fi un pic dificilă. Bacon, cârnați, șuncă și hot dog pot dura aproximativ 1-2 luni. Pe de altă parte, fripturile sau fripturile nefierte pot dura oriunde între 4-12 luni. Jocul sălbatic nefiert este cel mai bun în termen de 8-12 luni. Pentru păsările de curte, dacă sunt gătite, mâncați-le în termen de patru luni sau 12 luni pentru cele nefierte. Toate celelalte cărnuri fierte, se mănâncă în termen de 2-3 luni.

Peștele este puțin diferit. Peștii slabi pot dura până la șase luni, dar orice lucru gras sau din categoria crustacee are o durată de viață a congelatorului de doar câteva luni. În ceea ce privește toate aceste resturi, cel mai bine este să le consumați în termen de trei luni. Nu ești fericit acum că ai o listă de inventar cu date?

Îngheți lucruri pe care nu ar trebui să le faci

Deci, acum, că știți cum să înghețați alimentele și cât timp să le înghețați, să discutăm ce alimente nu ar trebui să le congelați. Probabil că este greu de crezut, dar există unele lucruri care pur și simplu nu ar trebui să intre acolo. Pentru început, nu este o idee bună să congelați alimentele pe bază de smântână, cum ar fi smântâna sau iaurtul, deoarece va separa lichidul și grăsimile, ceea ce îi va oferi o textură ciudată. Unele brânzeturi vor avea, de asemenea, o textură ciudată dacă sunt înghețate. Congelarea verdeturilor le face sa ofileasca si sa piarda aroma, ceea ce nu este ideal pentru o salata. În ceea ce privește spudurile, cel mai bine este să le păstrați din congelator, cu excepția cazului în care vă place să fie stufoase. Același lucru este valabil și pentru fructele și legumele proaspete cu un conținut ridicat de apă. După ce sunt dezghețați, iau o textură umedă.

În timp ce congelarea poate schimba calitatea acestor articole, cele două lucruri pe care pur și simplu nu le puteți congela sunt ouăle crude și conserve. Când ouăle crude sunt plasate în congelator, lichidul se extinde, se întărește și crapă coaja. Conserve se pot umfla când sunt congelate, ceea ce face foarte dificil să se spună dacă este încă bun sau nu - și oricum nu are nevoie de congelator.

Atingeți limita de îngheț

Când vine vorba de înghețarea alimentelor congelate, există adesea o oarecare confuzie. Este sigur să înghețați și să reîncălziți alimentele care au fost congelate anterior? Conform ghidurilor USDA, este înghețat să înghețați alimentele care au fost dezghețate corect în frigider, dar asta nu înseamnă că ar trebui. Înghețarea alimentelor va duce la pierderea calității.

Potrivit lui Bon Appetit, însă, experții în alimente cred că, odată ce ceva a fost înghețat, nu ar trebui să fie niciodată înghețat. Când alimentele sunt decongelate și încălzite, acestea introduc mai multe bacterii în alimente, care nu vor fi ucise doar pentru că sunt înghețate. Mâncarea înghețată devine, de asemenea, incredibil de moale, deoarece conținutul de apă s-a extins. Deși înghețarea alimentelor poate să nu fie cea mai apetisantă, există o circumstanță în care într-adevăr nu puteți congela alimentele și care are legătură cu modul în care le gestionați. Dacă un produs alimentar nu a fost dezghețat corect sau nu a fost gătit complet, atunci acesta nu ar trebui să fie congelat niciodată.