kiev

Turcia Kiev făcută cu piept de curcan dezosat, umplut cu un amestec de unt, tarhon proaspăt și pătrunjel și acoperit cu pesmet panko.

Din când în când, când eram mai mici, mama cumpăra mese înghețate pentru a le încălzi pe sora mea și pe mine. Mai ales în acele nopți aglomerate în care era practic imposibil să iei o masă gătită acasă pe masă.

Nu le mâncam des, dar preferatul meu era întotdeauna Chicken Kiev.

În copilărie, am crezut că este „fantezist”, dar nu l-am mai făcut niciodată și nici copiii mei n-au încercat vreodată.

Când cotletele de curcan erau la vânzare recent la băcănia mea locală, am decis să prepar una dintre mesele mele preferate din copilărie și am încercat această versiune a Turciei Kiev.

Preparatul în sine este considerat în mod tradițional ca fiind de origine ucraineană, deoarece numele său provine de la Kiev, capitala Ucrainei și a fost introdus în Marea Britanie în 1976.

Cum faci Turcia Kiev?

Turcia (sau pui) Kievul se face folosind piepturi de pui dezosate care au fost bătute plat și apoi umplute cu un amestec de unt, pătrunjel și tarhon.

Odată ce combinați untul cu ierburile proaspete, trebuie să îl înghețați astfel încât untul să nu se topească și să scurgă din pui înainte de a fi gătit puiul.

Am înghețat-o pe a mea câteva ore, dar ar trebui să fie ok după 30 de minute sau cam așa ceva. Ai putea chiar pregăti untul cu o zi înainte.

După ce adăugați amestecul de unt la pui, rulați puiul și sigilați cu scobitori, pui puiul în făină, spălați ouă și pesmet; apoi coaceți până se rumenesc.

Familiei mele le-a plăcut foarte mult această rețetă pentru Turcia Kiev și culoarea verde proaspătă din ierburi îmi amintește cu siguranță de primăvară.

O parte din unt a izvorât puțin, așa că nu era prea unt în interior, dar aroma a fost minunată. I-am servit pe ai noștri cu fasole verde proaspătă și orez cu ierburi.