după gustul

Uchpochmak este un fel de mâncare foarte popular din bucătăria bashir și tătară. Traducerea literală înseamnă „triunghi”, care definește forma acestor plăcinte cu carne și cartofi.

  • Timp total - 60 - 80 min.
  • Preparare -30 - 40 min.
  • Coacere - 30 - 40 min.

Ingrediente

Pentru patiserie

  • Făină simplă - aproximativ 500 g.
  • Apă - 100 ml.
  • Ou - 1.
  • Smântână/smântână proaspătă - 150ml.
  • Unt - 50 g.
  • Sare - 2 g.

Pentru umplutură

  • Carne - 300 g.
  • Cartofi - 5.
  • Ceapă - 2.
  • Sare - după gustul dumneavoastră.
  • Ardei - după gustul tău.
  • 1 ou sau 1 albus de ou pentru a peria placintele.

Echipament

  • Foaie de copt.
  • Hârtie de copt.
  • Vergea.
  • Perie de patiserie.
  • Boluri mari.

Note

  1. Scoateți untul în afara frigiderului cu puțin timp în avans pentru a-l face moale și ușor de tăiat
  2. Depinde de dvs. ce cantitate de sare și piper veți adăuga la felul dvs. de mâncare. Unora le place foarte sărat, unora le place pur
  3. Puteți adăuga alte condimente la umplutură. Îmi place să adaug Herbes de Provence și curcuma peste tot
  4. De asemenea, îmi place să adaug niște ierburi în aluat. Din nou Herbes de Provence și curcuma, nucșoară, piper de cayenne
  5. Încercați să experimentați condimente și veți găsi combinațiile care vă plac
  6. De obicei, este dificil să se numească cantitatea exactă de făină necesară pentru rețetă. Am observat că făina variază în diferite țări.

Pregătirea

  1. Pregătiți aluatul: tăiați untul și amestecați-l cu smântâna, oul și condimentele. Adăugați apă și amestecați-o. Începeți să adăugați făina și amestecați totul până când aveți un aluat neted pe care îl veți putea rostogoli cu un sucitor. Puneți aluatul într-un frigider și începeți să pregătiți umplutura.
  2. Tăiați ceapa în bucăți mici. Tăiați cartofii și carnea în cuburi mici (nu mai mari de mărimea unei alune). Amestecă ceapa, cartofii și carnea împreună și adaugă condimentele după gustul tău.
  3. Pregătiți-vă să rulați aluatul și adăugați umplutura. Pregătiți foaia de copt și hârtia de copt.
  4. Luați aluatul și tăiați o bucată. Formați o minge și rotiți-o într-un cerc. Puneți umplutura pe aluat și începeți modelarea unui triunghi. Așezați triunghiurile pe foaia de copt acoperită cu hârtie de copt.
  5. Bateți un ou sau albuș de ou și periați fiecare plăcintă.
  6. Așezați plăcintele în cuptorul preîncălzit la 180 C. Coaceți timp de 30-40 de minute până la culoarea aurie.

O notă privind carnea pentru plăcintă

Întrucât am fost întrebat ce tip de carne folosesc de obicei pentru o plăcintă, am decis să scriu o notă despre asta.

Tipul de carne

Pe scurt, răspunsul este - orice tip de carne vă place sau pe care o aveți la îndemână. În mod tradițional, carnea de porc nu este atât de populară în Bashkortostan, dar dacă vă place, o puteți folosi. În caz contrar, tipurile de carne ar include carnea de vită, pui, curcan, rață, gâscă, miel și carne de oaie (acesta din urmă fiind mai mirositor, deci dacă nu vă place acel miros specific - mai bine evitați-l). Dacă găsiți puțină carne de vânat sau mistreț, folosiți-o.

Tipul de carne ales ar afecta ușor timpul de gătire. Deci, în general, carnea de vită ar avea nevoie de mai mult timp dacă doriți să fie moale și fragedă.

Uneori puteți amesteca diferite tipuri de carne pentru a vă juca cu gust. De exemplu, puteți amesteca niște miel gras cu carnea de vită uscată pentru a-i da mai mult suc.

Tăierea cărnii

De obicei, tai carnea în bucăți pătrate de mărimea alunului. Vă sugerez să păstrați aceeași dimensiune pentru carne și cartofi, acest lucru le-ar permite să gătească uniform.

Dacă nu doriți să tăiați carnea, puteți cumpăra sau face carne tocată. Va reduce ușor timpul de gătit.

Forma plăcintei

Forma triunghiulară este tradițională în regiunile Bashkortostan și Tatarstan. Cu toate acestea, este nevoie de mai mult timp și practică. Puteți găti o plăcintă mare într-un prăjitor și puteți economisi timp.

Umplutură de plăcintă

Umplutura clasică include carne + cartofi + ceapă. Dacă doriți să fiți puțin mai creativi, puteți adăuga morcovi, răzuite sau tăiate pătrat. Puteți adăuga dovleac ras, dovlecei tocat sau o altă legumă care vă place. Acesta va crea niște suc, așa că nu puneți prea mult dacă nu doriți ca fundul plăcintei dvs. să fie ud. Dar un pic de legumă ar da mai multă aromă și mai mult suc plăcintei.

Încercați doar lucruri care funcționează pentru dvs. Dacă vedeți undeva o rețetă, încercați să fiți creativi și gândiți-vă cum o puteți îmbunătăți. Sau pur și simplu acționează în funcție de ceea ce ai sau îți place.