Acțiune

consumat

Noua cercetare UC Riverside arată că uleiul de soia nu numai că duce la obezitate și diabet, dar ar putea afecta și afecțiuni neurologice precum autismul, boala Alzheimer, anxietatea și depresia.

Utilizat pentru prăjirea alimentelor rapide, adăugat la alimentele ambalate și hrănit la animale, uleiul de soia este de departe cel mai larg produs și consumat ulei comestibil din SUA, potrivit SUA. Departamentul de Agricultura. După toate probabilitățile, nu este sănătos pentru oameni.

Graficul prezintă consumul de uleiuri comestibile în S.U.A. pentru 2017/18.
Credit: USDA

Cu siguranță nu este bine pentru șoareci. Noul studiu, publicat luna aceasta în revista Endocrinology, a comparat șoarecii hrăniți cu trei diete diferite bogate în grăsimi: ulei de soia, ulei de soia modificat pentru a avea un conținut scăzut de acid linoleic și ulei de cocos.

Aceeași echipă de cercetare UC Riverside a descoperit în 2015 că uleiul de soia induce obezitatea, diabetul, rezistența la insulină și ficatul gras la șoareci. Apoi, într-un studiu din 2017, același grup a aflat că, dacă uleiul de soia este conceput pentru a avea un conținut scăzut de acid linoleic, acesta induce mai puțină obezitate și rezistență la insulină.

Cu toate acestea, în studiul lansat luna aceasta, cercetătorii nu au găsit nicio diferență între efectele uleiului de soia modificat și nemodificat asupra creierului. Mai exact, oamenii de știință au descoperit efecte pronunțate ale uleiului asupra hipotalamusului, unde au loc o serie de procese critice.

„Hipotalamusul reglează greutatea corporală prin metabolismul dvs., menține temperatura corpului, este esențial pentru reproducere și creștere fizică, precum și pentru răspunsul dumneavoastră la stres”, a declarat Margarita Curras-Collazo, profesor asociat de neuroștiințe al UC Riverside și autor principal al studiului.

Comparația hormonului oxitocină în hipotalamusul șoarecilor hrăniți cu trei diete diferite. Imaginea din extrema dreaptă arată foarte puțină oxitocină la șoarecii hrăniți cu o dietă cu ulei de soia.

Credit: UC Riverside

Echipa a stabilit că o serie de gene la șoareci hrăniți cu ulei de soia nu funcționează corect. O astfel de genă produce hormonul „iubirii”, oxitocina. La șoarecii hrăniți cu ulei de soia, nivelurile de oxitocină din hipotalamus au scăzut.

Echipa de cercetare a descoperit aproximativ 100 de alte gene, de asemenea, afectate de dieta cu ulei de soia. Ei cred că această descoperire ar putea avea ramificații nu doar pentru metabolismul energetic, ci și pentru funcționarea corectă a creierului și boli precum autismul sau boala Parkinson. Cu toate acestea, este important să rețineți că nu există dovezi ale uleiului care cauzează aceste boli.

În plus, echipa observă că constatările se aplică numai uleiului de soia - nu altor produse din soia sau altor uleiuri vegetale.

Aruncați numai uleiul de soia.
Credit: iStock/Chaded2557

„Nu aruncați tofu, lapte de soia, edamame sau sos de soia”, a spus Frances Sladek, toxicolog UC Riverside și profesor de biologie celulară. "Multe produse din soia conțin doar cantități mici de ulei și cantități mari de compuși sănătoși, cum ar fi acizii grași esențiali și proteinele."

O atenție pentru cititorii preocupați de cea mai recentă masă este că acest studiu a fost realizat pe șoareci, iar studiile la șoareci nu se traduc întotdeauna la aceleași rezultate la om.

De asemenea, acest studiu a utilizat șoareci masculi. Deoarece oxitocina este atât de importantă pentru sănătatea maternă și promovează legătura mamă-copil, trebuie efectuate studii similare folosind șoareci femele.

O notă suplimentară asupra acestui studiu - echipa de cercetare nu a izolat încă ce substanțe chimice din ulei sunt responsabile de modificările pe care le-au găsit în hipotalamus. Dar au exclus doi candidați. Nu este acid linoleic, deoarece uleiul modificat a produs și perturbări genetice; nici stigmasterolul, un produs chimic asemănător colesterolului, care se găsește în mod natural în uleiul de soia.

Identificarea compușilor responsabili de efectele negative este un domeniu important pentru cercetările viitoare ale echipei.

„Acest lucru ar putea ajuta la proiectarea uleiurilor dietetice mai sănătoase în viitor”, a spus Poonamjot Deol, om de știință asistent de proiect în laboratorul Sladek și primul autor al studiului.

„Dogma este că grăsimile saturate sunt rele și grăsimile nesaturate sunt bune. Uleiul de soia este o grăsime polinesaturată, dar ideea că este bine pentru tine nu este dovedită ”, a spus Sladek.

Într-adevăr, uleiul de cocos, care conține grăsimi saturate, a produs foarte puține modificări ale genelor hipotalamice.

„Dacă vreau ca oamenii să ia un mesaj, este acesta: reduceți consumul de ulei de soia”, a spus Deol despre cel mai recent studiu.