Fast 2 mananca ghid all-inclusive cu cele mai bune și mai proaste uleiuri de gătit pentru sănătatea ta.

uleiuri

Probabil că ați auzit multe înapoi și înapoi despre sănătatea inimii, trans acizi grași, saturat acizi grași, PUFA-uri (Acizi grași polinesaturați), MUFA (Acizi grași mononesaturați) și puncte de fum când vine vorba de uleiuri de gătit. Totul poate fi puțin confuz, așa că acest articol este aici pentru a clarifica.

Uleiuri de gătit - Cu beneficii pentru sănătate - Nu este menționat de ghidul alimentar al Canadei

Dar scrie „Aceste alimente conțin grăsimi sănătoase: nuci; semințe și avocado ”.

(bogat în grăsimi monoinsaturate)

Uleiul de avocado este o alegere excelentă. Este nerafinat ca uleiul de măsline extravirgin, dar are un punct de fumat mai mare, ceea ce înseamnă că poate fi folosit pentru a găti la căldură mai mare.

O mare parte din gama lungă de beneficii pentru sănătate pentru avocado este păstrată în uleiul de avocado. Uleiul de avocado are unul dintre cea mai mare grăsime monoinsaturată conținut printre uleiurile de gătit, al doilea doar după uleiul de măsline. Este chiar mai bine pentru tine decât uleiul de măsline: este un antiinflamator, Uleiul de avocado este extrem de bogat în acid oleic, care protejează împotriva bolilor cardiovasculare și este, de asemenea, legat de reducerea colesterolului LDL, trigliceride, și creșterea colesterolului HDL, articulații sănătoase, prevenirea cancerului, ochi sănătoși, îmbunătățesc absorbția unor substanțe nutritive și sănătate generală mai bună. La fel ca și uleiul de măsline, este și uleiul de avocado sărace în polinesaturați grăsimi. Uleiul de avocado conține vitamina E. la fel și ea nu are prea multe grăsimi saturate.

Are o aroma neutra fără a fi prelucrate chimic precum canola și uleiul vegetal. Este doar cremos, ca un avocado. Uleiul de avocado este un ulei ușor excelent care rămâne lichid la temperatura camerei (spre deosebire de uleiul de cocos) și nu are o aromă foarte puternică (cum ar fi uleiul de măsline), are o aromă ușoară asemănătoare cu un avocado. Uleiul de avocado are și un punctul de fum ridicat și este, prin urmare, unul dintre cele mai bune uleiuri pentru gătit la temperaturi ridicate. Poate fi folosit pentru grătar, prăjire în tigaie, prăjire, saltire, grătar, coacere sau rumenire, precum și pur și simplu folosirea la rece în sosuri de salată.

Un dezavantaj este că tinde să fie mai scump decât acele uleiuri prelucrate și poate fi mai greu de găsit, dar dacă sunteți interesat să evitați alimentele rafinate, doriți acel punct ridicat de fum și nu vă deranjați de risipire, atunci aceasta este o alternativă excelentă.

Făcut din: Se extrage din carnea de avocado.

Cel mai bun pentru: Se prăjește, se fierbe, se fierbe sau se rumenesc, precum și se folosește pur și simplu rece în sosuri de salată.

Nerecomandat pentru: Gătit ieftin.

Pro: Acesta este un alt ulei care este ridicat în MUFA-uri cu un punct de fum ridicat, deci este minunat pentru gătit. De asemenea, este încărcat cu vitamina E., ceea ce poate ajuta la întărirea pielii și a sistemului imunitar.

Contra: Poate fi foarte scump.

Notă: Asigurați-vă că obțineți ulei de avocado presat la rece. Presat la rece uleiul de avocado este mai puțin rafinat decât cel obișnuit și, prin urmare, conține mai mult antioxidanți. Per total, nerafinat uleiurile sunt mai mult sănătos pentru inimă și aromat. Deci, alegeți presarea la rece, dacă puteți.

Alte utilizări: Uleiul de avocado este complet ideal pentru hidratare, așa că folosiți-l pe piele și pe păr pentru a hidrata, proteja și conserva.

Punct de fum: 204-270 ° C (400-520 ° F)

71% MUFA

13% PUFA

12% saturat

(bogat în grăsimi polinesaturate)

Deși este scump, acest ulei are o valoare nutritivă imensă și este sigur să fie luat într-o dietă. Uleiul de nucă conține omega-3 sănătoși pentru inimă pe lângă alți nutrienți. Acestea pot ajuta la scăderea lipidelor, a tensiunii arteriale și a inflamației vasculare, toate acestea susținând sănătatea generală. Uleiul de nuc are o raport bun dintre acizii grași omega-6 și omega-3, care ajută la menținerea sub control a inflamației. Uleiul de nuc obișnuit are, de asemenea, următoarele proprietăți terapeutice: Antiseptic (reduce riscul de a prinde o infecție pe o plagă deschisă), Anti-bacterian, Anti-fungic, Laxativ, Analgezic, Antihipertrigliceridemic, Anti-cancer (Uleiul de nuc poate avea potențial anti- proprietăți de cancer împotriva unei game largi de tipuri de cancer - Acestea sunt în curs de evaluare - Acest lucru poate fi atribuit acizilor grași omega-3 și altor fitonutrienți din uleiul de nuc, cum ar fi elagitanine), Antioxidant, Pierdere în Greutate (uleiul de nuc poate avea pierderea în greutate, similar cu cel verde ceai).

Uleiul poate fi obținut prin extracția solventului sau presarea la rece. Uleiul organic de nuc presat la rece este cel mai bun pentru sănătate.

Un alt tip de ulei de nuc este uleiul de nucă neagră. Ulei de nucă neagră are propria sa combinație unică de beneficii pentru sănătate, care sunt destul de diferite de uleiul de nuc obișnuit. Nucul negru este mai mult un planta medicinala iar uleiul său posedă și multe proprietăți medicinale.

Acest ulei foarte aromat făcut din nuci este ideal pentru deserturi și alte rețete care beneficiază de un aroma de nuci și o aromă ușoară. Aroma bogată, cu nuci, funcționează excelent ca sos de salată și este frecvent utilizată în sosuri de salată în combinație cu un ulei mai puțin aromat sau pur și simplu ca un potențiator de aromă în produse de patiserie și stropit peste legume sau pește. Există unele tipuri de uleiuri de nucă, prăjită soiurile au o aromă mai completă și mai profundă și ar trebui folosite numai cu preparatele finite, neîncălzit. Adăugarea câtorva picături din acest ulei la aluatul de pâine face ca pâinea să poarte un miros de nucă. Se poate face o vinaigretă cu ulei de nucă ca ingredient.

Cererea de ulei de nucă a scăzut în ultima perioadă, ceea ce a dus la scăderea producției. Cea mai mare parte a producției de astăzi provine din Franța.

Făcut din: Nuci.

Cel mai bun pentru: Uleiul de nuc nu rezistă la căldură ridicată datorită punct de fum scăzut. Din această cauză, lipiți-vă de stropile sale pe salate sau alte legume, peste clătite, fructe proaspăt tăiate și înghețată.

Nu este recomandat pentru: punctul său scăzut de fum înseamnă că este nu este bun pentru gătit sau prăjit.

Pro: Este unul dintre puținele uleiuri vegetale care vă vor oferi un raport sănătos omega-6 la omega-3.

Contra: Conținutul ridicat de PUFA îl face predispus la râncezire, iar punctul său scăzut de fum înseamnă că nu este excelent pentru gătit.

Notă: Utilizați ulei de nucă în vase fără a-l încălzi. Își pierde mult din valoarea nutritivă și puterea antioxidantă atunci când este încălzit.

Alte utilizări: Uleiul de nuc comun are mai multe proprietăți. Uleiul de nuc face un ulei de bază frumos (ulei purtător) pentru masaj și aromoterapie. Este utilizat ca ingredient cosmetic în multe produse de îngrijire a pielii (precum Anti-îmbătrânire, regenerant al pielii, tonifiant pentru piele, emolient, ameliorează infecțiile fungice ale pielii). De asemenea, este bine ca părul să-l facă neted și lucios. Ca agent de finisare a lemnului, uleiul de nucă lustruiește lemnul și îl face să arate mai bine. De asemenea, puteți face ca pictori renascențiali și puteți folosi ulei de nucă ca vopsea, diluant de vopsea și curățator de perii.

Punct de fum: 71-204 ° C (160-200 ° F)

23% MUFA

63% PUFA

9% saturat

(bogat în grăsimi monoinsaturate)

Există multe soiuri de migdale, dar în general sunt clasificate în două clase:

  • Migdale Amare - Acestea sunt migdale care au gust amar și sunt folosite pentru a produce ulei de migdale amare. Aceste migdale conțin o cantitate mică de cianură de hidrogen, care este extrem de mare otrăvitor. Do NU mânca Migdale Amare, a mânca doar câteva poate duce la vertij sau chiar moarte.
  • Migdale dulci - Acestea sunt migdalele cu care suntem obișnuiți la mâncare. Sunt folosite pentru a produce ulei de migdale dulci. Acest ulei are și un gust dulce, făcând uleiul de migdale unul dintre cele mai gustoase uleiuri.

Uleiul de migdale este renumit pentru calitatea sa nutritivă. Este bogat în vitamina E. Rest toate vitaminele și mineralele sunt în cantități neglijabile, cu excepția cantităților mici de Vitamina K. Proprietățile benefice ale Ulei de migdale dulci îl face atât de util în multe condiții personale. Oferă mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi antiinflamator, anti-oxidant, imunitar, anti-hepatotoxic, cancer anti-colon, emolient, sclerosant, laxativ, analgezic, relaxare musculară, cicatrizant și anti-mătreață.

Acest ulei are aromă din migdalele prăjite din care este făcută. Forma neprăjită este etichetată de obicei „Ulei de migdale dulci”. Aromă foarte ușoară, fără niciun gust real de nuci, uleiul de migdale dulci este adesea folosit de bucătari pentru a uleia matrițe de deserturi nepătite. Acesta este, de asemenea, un favorit pentru coacere. Poate fi, de asemenea, folosit pentru a fierbe sau prăji mâncărurile orientale.

Făcut din: Uleiul de migdale este extras din migdale.

Cel mai bun pentru: Folosiți-l în produse de patiserie, paste, stropite peste legume sau pe pâine la grătar. Are o punctul de fum ridicat, făcându-l bun pentru prăjit.

Nu este recomandat pentru: ulei de migdale amare este extrem de otrăvitor și este periculos atunci când este ingerat.

Pro: Pe lângă utilizările sale pentru piele, păr și intestin, uleiul de migdale din dietă poate oferi beneficii semnificative pentru sănătate.

Contra: Mănânc doar câteva dintre acestea Migdale Amare poate duce la vertij sau chiar moarte.

Notă: În general, proprietățile uleiului de migdale dulci și al uleiului de migdale amare sunt similare pentru aplicații topice. Pentru uz intern, se folosește doar ulei de migdale dulci, și nu are rost să discutăm beneficiile pentru sănătate ale uleiului de migdale amare, deoarece este periculos atunci când este ingerat.

Alte utilizări: Uleiul de migdale este unul dintre cele mai bune uleiuri pentru îngrijirea părului și a pielii. Are multe substanțe nutritive și proprietăți benefice care îl fac un ingredient cosmetic atât de puternic. Rezultatele obținute prin utilizarea uleiului de migdale pe piele pot fi comparabile cu cele ale multor produse puternice de îngrijire a pielii, fără toate efectele secundare. Vă poate ajuta să scăpați de cearcăne în câteva săptămâni.

Punct de fum: 216 ° C (420 ° F)

69,9% MUFA

17,4% PUFA

6,2% saturat

Cu lumina sa, delicată aroma de macadamia, acest ulei este deosebit de bun cu pește, pui, legume, pentru sosuri de salată sau produse de patiserie, în esență orice pentru care ați folosi în mod normal ulei de măsline. Uleiul de macadamia conferă mâncărurilor o aromă ușoară, untă, destul de macadamia, dar este suficient de blândă pentru a fi folosită pentru maioneză de casă. Are o punctul de fum ridicat și poate fi utilizat pentru saltire sau prăjire.

De asemenea, puteți utiliza ulei de macadamia pentru igiena personală (bărbierit, hidratare, poate chiar protecție solară, având în vedere conținutul de squalen).

Făcut din: Nuci de macadamia.

Cel mai bun pentru: Acest ulei este deosebit de bun cu pește, pui, legume, pentru prepararea maionelor, sosuri pentru salate sau produse de patiserie și poate fi folosit pentru saltire sau prăjire.

Nu este recomandat pentru: Ulei de macadamia prăjit are o aromă mai plină, oarecum mai nutrită decât cea neprăjită și nu trebuie încălzit. Folosiți-l ca un ulei de finisare pentru a stropi peste alimentele gătite.

Pro: Pe lângă beneficiile sale naturale pentru sănătate, nuca de macadamia este uleiul perfect de utilizat cu alimente. Are o calitate untă și delicată și este perfectă pentru gătitul cu căldură ridicată. punct ridicat de fumat, combinat cu unic extracție presată la rece metoda, înseamnă că atunci când gătiți cu ulei de nucă de macadamia, este mult mai puțin probabil să ardeți grăsimile benefice.

Alte utilizări: Pe lângă sursă de hrană, cojile lor pot fi folosite și pentru îngrășăminte, pentru igiena personală, uleiul este utilizat pentru o varietate de produse din industria cosmetică și poate fi folosit și ca hrană pentru animale. Lucrul minunat despre utilizarea uleiului de nuci de macadamia pentru piele este că poate fi luat intern sau local pentru rezultate excelente.

Cum se păstrează: Este foarte rezistent la raft și rezistent la oxidarea indusă de căldură. Dacă vă păstrați uleiul de macadamia într-o sticlă întunecată și în frigider sau într-un loc răcoros și întunecat, pun pariu că va rămâne proaspăt și mai mult.

Punct de fum: 199-234 ° C (390-453 ° F)