Există o mulțime de dezinformări acolo, dar dieteticianul Julie Upton, MS, RD, de la Appetite For Health este aici pentru a face lumină asupra miturilor laptelui fără lactate și cum se compară între ele.

ultimul

Treci, lapte de vacă. Pe măsură ce mai mulți cumpărători aleg o dietă fără lactate, alternativele pentru laptele de vacă se revarsă cu alegeri pe bază de nuci, mazăre și cereale. Dacă doriți să știți cum se acumulează nutrițional cele mai populare băuturi neactive, iată un ghid:

Lapte de soia

Servire cu o ceașcă (aromă originală): 100 calorii, 4g grăsimi, 0,5g grăsimi saturate, 6g proteine, 2-8g zahăr, 30% DV calciu și 30% DV vitamina D. Laptele de soia oferă, de asemenea, vitamina A, fier, riboflavină, folat, vitamina B12, potasiu și magneziu. Soia oferă fitoestrogeni benefici care oferă și beneficii pentru sănătatea inimii.

Laptele de soia poate fi utilizat atunci când gătiți ca o înlocuire unu-la-unu a laptelui de lapte. Funcționează pentru multe feluri de mâncare și coacere, dar laptele de soia se poate separa atunci când este expus la căldură ridicată sau alimente acide, cum ar fi citrice, oțet sau roșii. Căutați soiuri neîndulcite pentru mâncăruri sărate.

Lapte de nucă de cocos

Servire cu o ceașcă (aromă originală): 80-100 de calorii, 5g grăsimi, 5g grăsimi saturate, 1g proteine, 6-10 grame zahăr, 45% DV calciu, 25% DV vitamina D și 50% vitamina B12. Un pahar de sticlă în 1/4 din grăsimile saturate zilnice, pe care organizațiile de sănătate le recomandă să le limiteze pentru a ajuta la protejarea împotriva bolilor de inimă și a anumitor tipuri de cancer.

Laptele de cocos funcționează bine în rețetele care necesită o consistență cremoasă și bogată, cum ar fi sosurile, sosurile sau budincile, ca înlocuitor direct al laptelui de vacă. Oferă un gust bogat, cremos, similar cu jumătate și jumătate, astfel încât majoritatea se bucură de ea în cafea.

Lapte de migdale

Servire cu o ceașcă (aromă originală): 60 de calorii, 2,5g grăsimi, 0g grăsimi saturate, 1 gram de proteine, 0-7 grame zahăr, 45% DV calciu și 25% DV vitamina D. Laptele de migdale oferă, de asemenea, riboflavină, vitamina B12 și zinc. Deoarece migdalele sunt bogate în vitamina E, laptele de migdale este singurul lapte care este o sursă excelentă de nutrienți.

Laptele de migdale este un aliat al dietei, deoarece este sărac în calorii. Folosiți-l ca un substitut unu-la-unu când gătiți sau coaceți. În unele rețete, veți detecta un gust și o textură mai nutrită. Alegeți soiuri neindulcite pentru mâncăruri sărate.

Lapte Macadamia

Servire cu o ceașcă (aromă originală): 60 de calorii, 3,5 g de grăsimi, 0,5 g de grăsimi saturate, 0 grame de proteine, 7 g de zahăr, 50% DV calciu și vitamina E și 25% DV vitamina D.

Această nucă cu conținut ridicat de grăsimi este acum disponibilă ca lapte fără lactate și este mai bogată și mai cremoasă decât majoritatea celorlalte lapte de nuci, deoarece majoritatea caloriilor sale provin din grăsimi. Dacă doriți proteine, nu contați pe laptele de nucă de macadamia, deoarece nu are niciunul. Este mai bogat în calciu și vitamina E în comparație cu alte opțiuni fără lactate.

Lapte de orez

Servire cu o ceașcă (originală): 110-120 calorii, 2g grăsimi, 0g grăsimi saturate, 1g de proteine, 12-14 g zahăr, 30% calciu DV, 25% vitamină D și 25% DV vitamina B12. Deoarece laptele de orez nu conține lactate și nu conține nuci, este o opțiune excelentă pentru oricine are acele alergii specifice.

La 120 de calorii pe cană, laptele de orez este unul dintre laptele pe bază de plante cu cele mai multe calorii, dar este, de asemenea, sărac în proteine ​​și mai ridicat în zaharuri. Este, în general, recomandat pentru beneficiile sale alergice, nu pentru profilul nutrițional. Funcționează bine atât pentru dulciuri, cât și pentru supe sau sosuri subțiri, dar nu are grăsimea necesară pentru a face ceva cremos.

Lapte de cânepă

Servire cu o ceașcă (originală): 70-100 de calorii, 5-6g grăsimi, 0,5g grăsimi saturate, 2-4g proteine, 6 g zahăr, 30-50% DV calciu, 25% vitamina D, 25% DV riboflavină și 25% vitamina B12. Laptele de cânepă oferă și fosfor și magneziu.

Laptele de cânepă oferă o cantitate mică de acizi grași omega-3, dar îi lipsește proteina laptelui de vacă și are zaharuri adăugate. Va trebui să experimentați cu ea când gătiți și coaceți, deoarece dulceața sa poate avea un impact asupra gustului obiectelor sărate.

Lapte de mazăre

Servire cu o ceașcă (originală): 100 de calorii, 5g grăsimi, .5g grăsimi saturate, 8g proteine, 6g zahăr, 45% calciu și 30% vitamina D; sursă bună de fier și vitamina A.

Laptele de mazăre este una dintre cele mai noi alternative fără lactate și are un gust și o textură foarte asemănătoare cu laptele de vacă. Se ambalează în mai mult calciu și vitamina D din fortificație. Fabricat din mazăre galbenă despărțită, laptele de mazăre are aceeași proteină ca laptele de vacă și este, de asemenea, disponibil într-o versiune neindulcită fără adaos de zahăr.

Lapte de vacă (pentru comparație)

Porție cu o ceașcă (degresată): 80 de calorii, 0g grăsimi, 0g grăsimi saturate, 8g proteine, 30% DV calciu și 25% DV pentru vitamina D. Laptele lactat oferă, de asemenea, potasiu, fosfor și vitaminele A și B.

Laptele de vacă este încărcat cu substanțe nutritive și este, de asemenea, o sursă naturală bună de proteine ​​din zer de calitate. De asemenea, nu are zaharuri adăugate, spre deosebire de multe lapte pe bază de plante. Este standardul pentru majoritatea rețetelor, de la supe și sosuri la piureuri și produse de patiserie.