parcursul săptămânii

Dieta carnivorului câștigă din ce în ce mai multă popularitate și, pentru a trece mai departe de această tendință, am decis să experimentez cu ea însăși. În acest articol, acoper ceea ce s-a întâmplat cu greutatea mea, colesterolul, durerile de umăr, pielea, nivelurile de energie și multe altele.

Ce este dieta carnivorilor?

Toată carnea. În cea mai simplă formă, dieta carnivorului este carne de vită, sare și apă. Am inclus toate păsările, peștele, ouăle și puțină brânză pe ici pe colo. Fără legume, fructe sau cereale.

De ce ar face un dietetician înregistrat dieta carnivorelor?

În calitate de dietetician înregistrat, este treaba mea să rămân la curent cu tendințele din lumea nutriției. În loc să concediez imediat un client atunci când întreabă despre dieta ketogenică sau postul intermitent, nu sunt în măsură să vorbesc doar clienților mei dintr-o perspectivă profesională, ci și din experiență. Dacă un client se întreabă dacă ar trebui să încerce dieta carnivoră sau dieta vegană, este benefic pentru mine să pot să-i întâlnesc pe un teren egal și să discut experiența mea, avantajele și dezavantajele și sustenabilitatea, mai degrabă decât să le spun doar să „mănânce o dietă echilibrată”.

În timp ce mulți dintre colegii mei s-au bucurat să urmărească și să citească despre aceste experimente, am prins o umbră de la alți dieteticieni spunând că „promovez dietele moftului”. Vreau să fiu clar aici: nu promovez nimic. Pur și simplu fac cercetarea, mă angajez într-un experiment și îmi prezint rezultatele. Aș prefera ca publicul să primească informațiile lor de la un profesionist decât un blogger insta-renumit, fără studii științifice, care nu a citit un studiu de la clasa de biologie 101 din 2001.

Când se confruntă cu o întrebare de „dietă”, majoritatea profesioniștilor din domeniul sănătății iau o poziție grea: „Asta nu va funcționa pentru dvs.” Cu toate acestea, clientul este inundat de susținătorii unei anumite diete care le spune opusul și împărtășește experiența lor. Prietenul lor a încercat-o și a funcționat, așa că de ce nu ar funcționa pentru ei? Făcând aceste experimente eu mă ajut să dezvolt un alt strat de încredere cu clienții mei. Am fost acolo și am încercat asta. Să vorbim despre asta.

Cum a devenit dieta carnivorului un lucru?

Una dintre primele persoane pe care am auzit-o promovând dieta carnivorului a fost Dr. Shawn Baker, chirurg ortoped și atlet de peste 50 de ani, care stabilește recorduri mondiale în canotaj în interior, în timp ce mănâncă doar friptură și carne de vită.

Mikhaila Peterson, fiica celebrului psiholog și autor Jordan Peterson, susține că și-a vindecat artrita reumatoidă, depresia, oboseala cronică și afecțiunile pielii, tăind totul din dieta ei, cu excepția cărnii de vită.

Văzând beneficiile pe care le avea fiica sa, Jordan Peterson a adoptat și dieta carnivorului și susține că anxietatea, problemele digestive, incapacitatea de a se trezi dimineața, psoriazisul și gingivita au dispărut. Dr. Peterson a pierdut, de asemenea, o cantitate semnificativă de greutate, determinând oamenii să înceapă să întrebe despre dieta sa.

Sunt dieta ketogenică și dieta carnivorelor același lucru?

Ambele diete sunt extrem de scăzute în carbohidrați și vă pot pune corpul în cetoză (ceea ce înseamnă că utilizați cetone pentru combustibil în loc de carbohidrați). Ambele sunt adesea asociate cu postul intermitent sau consumă doar 1-2 mese pe zi.

În dieta ketogenică, obiectivul este ca cel puțin 70% din aportul dumneavoastră să provină din grăsimi, cu un aport scăzut până la moderat de proteine ​​și 5-10% din caloriile dvs. provenind din carbohidrați. În dieta carnivorilor, nu limitați proteinele. Nu există prea multe „numărări”, deoarece nimic din ceea ce mănânci nu conține carbohidrați.

Dieta ketogenică include grăsimi vegetale precum uleiul de cocos, uleiul de măsline, nucile și semințele. Dietele ketogenice sănătoase subliniază consumul de multe legume și legume fără amidon. În dieta carnivorelor, toate acestea sunt interzise.

Experienta mea

Scopul meu a fost să mănânc doar carne timp de 7 zile. Carnea nu este unul dintre grupurile mele alimentare preferate. De fapt, probabil ar fi cel mai ușor lucru pentru mine să-mi întrerup dieta. Din crizele mele anterioare cu keto, mă întrebam dacă aș putea ajunge chiar și 7 zile. Nu sunt unul dintre acei oameni care gândesc „da, friptură în fiecare zi!”

Am un polimorfism genic care mă determină să metabolizez slab acizii grași, motiv pentru care nu m-am descurcat bine cu dietele bogate în grăsimi. Acesta este doar un exemplu al modului în care genetica dvs. specifică joacă un rol în modul în care ar trebui să mâncați, precum și de ce nutriția nu este o știință „de mărime unică”.

Ziua 1 a fost relativ ușor. Nu am vrut să beau deloc apă, ceea ce a fost ciudat pentru mine, deoarece de obicei asta este tot ce beau. Nu sunt mândru de acest lucru, dar am găsit o Diet Coke care se ascundea în frigider și am căutat-o. Pofta mea de băuturi cu aromă a continuat pe tot parcursul săptămânii și m-am bazat în principal pe Vitamin Water Zero (deoarece este îndulcit cu stevia și nu cu sucraloză) pentru a mă ajuta să trec. Nivelul meu de calorii pentru ziua respectivă a ajuns cu mult sub ceea ce mănânc de obicei, mai ales pentru că nu eram foarte interesat de mâncarea pe care o puteam mânca.

El ziua 2, M-am trezit foarte flămând și pregătit pentru micul dejun, totuși nu mă puteam stomac să mănânc carne de unul singur. Mi-am dat imediat seama că ouăle vor trebui să fie „permise” în versiunea mea a dietei pentru carnivori, dacă o să o fac pe parcursul săptămânii. Am simțit o lipsă de energie și concentrare, așa că am luat unul dintre nootropics (o substanță care mărește claritatea mentală și concentrarea), Alpha Brain. Asta m-a ajutat să-mi trec ziua. Mi-am testat cetonele prin benzi de testare a urinei și am avut cetone moderate. Nu m-am simțit grozav.

Zilele 3 și 4: sfarsitul saptamanii. A fost greu, deoarece multe dintre activitățile mele preferate de weekend se învârt în jurul mâncării. Îmi place să încerc restaurante noi, să fac un cocktail bun și să stau lângă piscină, să beau o bere în timp ce mă uit la fotbal sau să am prieteni la cină. Gătesc toate mesele pe parcursul săptămânii, așa că a mânca afară în weekend este un deliciu. Majoritatea conturilor de Instagram pe care le urmăresc sunt colegii, dieteticienii și restaurantele locale, așa că mi-am dat seama că a trebuit să stau în afara rețelelor sociale câteva zile pentru a evita tentația/starea de spirit și FOMO.

M-am dus duminică la World of Beer să mă uit la fotbal. Am sărit berea și am mâncat aripi de pui. Sănătos, corect?

Ziua 5: Am simțit că operez la o intensitate scăzută, dar nu am simptome de gripă ceto, crampe, oboseală extremă sau pofte. Uneori eram în cetoză și alteori nu. Am pierdut aproximativ 6 kg în total în acele 5 zile (majoritatea în prima zi, din cauza pierderii de apă). Mai multe despre asta mai târziu. Am început să-mi fie dor de fructe. RxBar mi-a trimis mostre din noile lor pachete de servire cu unt de migdale și am cedat ca să pot încerca unul.

La sfârșitul celor mai multe zile, nici nu am vrut să mă gândesc la carne. Cu toate acestea, am fost întotdeauna surprins a doua zi când m-am putut trezi și arunca carne și ouă într-o tigaie și să fiu complet bine mâncând-o.

Ziua 6: M-am simțit grozav, iar nivelul meu de energie era ridicat, dar probabil că era mai mult din cafea decât orice altceva. Nu vreau să mă bazez pe cafea pentru energie în fiecare zi și din punct de vedere tehnic provine dintr-o plantă, dar a fost unul dintre singurele lucruri care mi-au plăcut. Asta și slănină, desigur. Da, știu că slănina nu este cea mai sănătoasă carne, dar am obținut cele mai puțin procesate versiuni pe care le-am putut găsi și a fost unul dintre singurele lucruri pe care le-am putut stomac în mod regulat.

Ziua 7: Am fost plină de dispoziție toată ziua și doar „peste asta”. Am avut un bar de iaurt înghețat și unt de migdale după cina mea de carnivor.

Pentru a vedea videoclipurile din experiența mea, consultați cele mai importante momente de pe Instagram.

Rezultate

Când tăiați carbohidrații complet, veți pierde rapid în greutate. Greutatea apei. De îndată ce mâncați din nou carbohidrați, veți câștiga acea greutate a apei. Acestea sunt faptele. De aceea, culturistii taie carbohidrații înainte de o competiție, pentru a arăta cât mai slab posibil.

Aici nu se întâmplă nimic magic, ci doar știință. Glicogenul este forma de stocare a glucozei, care este ceea ce corpul tău folosește ca combustibil atunci când mănânci carbohidrați. Fiecare gram de glicogen din corpul tău este legat de 3-4 grame de apă. Fără carbohidrați în sistemul meu, corpul meu a ars prin depozitele mele de glicogen și apa atașată la ele. am facut nu scapă de 5 kilograme de grăsime de pe corpul meu mâncând numai carne timp de o zi.

Indiferent de motiv, dieta pentru carnivori a fost mult mai ușoară pentru mine decât keto. Cred că greșeala mea de a face ceto a fost să pun prea mult accent pe cifre și dacă eram sau nu în cetoză atunci când ar fi trebuit să mă concentrez asupra mâncării. Există atât de puțin spațiu pentru erori în dieta carnivorilor. Fie mănânci carne, fie nu.

De asemenea, mi-am monitorizat durerile de piele și umeri pe parcursul săptămânii. M-am confruntat cu un accident rău la umăr în ultimul an și cu o erupție ciudată pe față în ultimele luni. Până în ziua 2, m-am trezit fără dureri de umăr și fără erupție cutanată și m-am gândit sincer, WTF?! Niciunul nu s-a întors pe parcursul săptămânii. Ca dietetician care nu vrea să promoveze această dietă, este greu să recunosc.

O posibilă explicație pentru lipsa durerilor de umăr este că am redus înapoi pe Crossfit și am făcut antrenamente de forță de intensitate redusă de-a lungul săptămânii. O explicație rezonabilă pentru dispariția erupției cutanate este că dieta carnivor este dieta de eliminare finală. Dacă corpul meu era sensibil la ceva sau dacă existau alimente care să provoace inflamații, probabil că le-am tăiat. Aș avea aceleași rezultate dacă aș urma o dietă mai echilibrată, inclusiv legume, dar fără zahăr? Poate. Încercasem anterior să îmi schimb întreaga rutină de îngrijire a pielii pentru a curăța erupția, dar nimic nu a ajutat. Am păstrat totul constant în timpul săptămânii mele carnivore pentru a evita introducerea unor variabile noi. Un alt lucru interesant pe care l-am observat a fost că unghiile mele nu au arătat niciodată mai bine sau nu s-au simțit mai puternice.

După ziua 7, am adăugat o cantitate limitată de alimente: legume, fructe, bare RX și unt de migdale. Am câștigat 1 lb înapoi în prima zi și 2 lb înapoi în a 2-a zi. După aceea, am plecat într-o călătorie în DC și am fost fericit că călătoresc fără restricții alimentare. Dacă nu poți încerca cea mai bună mâncare pe care un loc o poate oferi, ce rost are să călătorești?

Digestie (TMI)

Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care am primit-o a fost dacă fac caca sau nu. Răspunsul simplu? Nu. Am mers poate de 1-2 ori întreaga săptămână. În mod normal, dacă așa ar fi, stomacul meu ar părea însărcinat și aș fi extrem de incomod. Partea ciudată a acestui lucru a fost că m-am simțit complet bine și am avut balonări zero sau gaz.

Muncă de laborator

Am avut o perioadă drăguță să găsesc o modalitate de a-mi face munca de laborator fără ordinul medicilor. După ce am folosit deja un singur „cec bine” pentru anul respectiv, am fost pe deplin pregătit să plătesc din buzunar. Totuși, nu am vrut să plătesc din buzunar și pentru o vizită la doctori (în plus, încercați să obțineți o întâlnire cu preaviz scurt) doar pentru a-i cere să-mi scrie un scenariu și să iasă pe ușă.

Am ajuns să folosesc healthlabs.com, unde puteți comanda propriile lucrări de laborator și puteți plăti prin intermediul site-ului lor, puteți tipări comanda, apoi mergeți la un laborator local Quest pentru a vă extrage sângele. Laboratoarele de sănătate oferă un întreg panou de vitamine și micronutrienți, dar ar fi fost 849 USD în plus față de cei 150 de dolari pe care i-am plătit pentru tiroidă, lipide, panou metabolic și vitamina D.

Am obținut rezultatele în termen de 24 de ore. Totul era normal, cu excepția colesterolului meu total și a LDL-C. Comparativ cu munca mea de laborator după experimentul meu vegan, LDL-C a crescut cu 68 de puncte.

Nu crește riscul de boli cardiovasculare?

Acesta este un subiect complicat, care depășește cu mult capacitatea mea de a explica în detaliu, dar voi încerca tot posibilul. Dacă doriți cu adevărat să vă adânciți în știință, consultați această excelentă serie de 9 părți despre colesterol de la Dr. Peter Attia.

LDL nu este de fapt o moleculă de colesterol. Este adesea denumit „colesterolul rău” în încercarea de a simplifica un subiect complex. Cu toate acestea, LDL este o lipoproteină, un purtător al colesterolului, nu al colesterolului în sine. LDL este transportorul care duce colesterolul direct în peretele arterei, motiv pentru care am devenit interesați să măsurăm LDL în primul rând. Cu cât LDL este mai mare, cu atât este mai mare riscul apariției unui infarct arterial înfundat, corect?

Se pare că numărul LDL-C care este măsurat într-un panou lipidic standard (cel pe care îl obținem cu toții în fiecare an) nu este cel mai bun predictor pentru bolile cardiovasculare. Din păcate, aceste teste sunt învechite. LDL-P (numărul de particule LDL) măsoară numărul real de particule LDL și este un predictor mai puternic pentru evenimentele cardiovasculare decât LDL-C. Testele standard de aur pentru măsurarea dimensiunii particulelor și a numărului de particule sunt Panoul lipidic RMN de la LabCorp sau Cardio IQ Test de la Quest Diagnostics. Nu am reușit să comand aceste teste de unul singur fără ordinul medicilor.

Healthlabs.com a oferit un test autonom de apolipoproteină B (apoB) (inclus în cele 2 panouri menționate mai sus), care, în prezent, pare a fi una dintre cele mai bune metrici pentru a evalua riscul bolilor de inimă. Dacă aș continua această dietă pe termen lung, din cauza LDL-C crescut, aș solicita medicului meu să primească întregul panou RMN sau testul IQ Cardio pentru a-mi oferi o imagine mai completă a riscului meu.

Gânduri finale

Într-un sondaj pe instagram, mi-am întrebat adepții dacă vor încerca vreodată dieta carnivorilor. 76% au spus că nu.

Aspectul social limitativ al dietei carnivore este ceea ce o face nesustenabilă pentru mine. Nu aș spune niciodată cuiva care a văzut o inversare a simptomelor depresive sau a artritei să nu mai facă ceea ce funcționează pentru ei. Pentru unii oameni, beneficiile pot depăși căderile sociale. Pentru mine personal, greutatea suplimentară de 5 kg de apă merită dacă înseamnă că voi continua să încerc noi alimente și restaurante, să am prieteni la cină (și nu doar să servesc fripturi) și să mănânc unele dintre alimentele mele preferate, cum ar fi bolurile pentru smoothie, unt de migdale și pâine prăjită de avocado. Sarcina mea este să știu tot ce pot despre mâncare și nu cred că aș putea face asta la fel de bine într-o dietă atât de limitată.

Nu există studii moderne care să investigheze efectele consumului unei diete exclusiv pe bază de carne, dar pariez că Beef Council și Pork Board au ceva în lucru.

Referințe:

Divulgare: unele postări de blog pot conține unul sau mai multe linkuri de afiliere. Nu am fost plătită de niciuna dintre companiile de mai sus pentru a-mi revizui produsele. Toate părerile sunt ale mele.