Vedeta de varză este o sursă impresionantă de vitamine, substanțe nutritive și compuși puternici ai plantelor care promovează sănătatea.

bună

  • Prin buletinul informativ privind nutriția mediului
  • pe 28 februarie 2020 ora 15:00
  • Lori Zanteson

Consumul de varză de Revelion este o tradiție larg răspândită, gândită să aducă noroc și avere financiară în anul următor.

Și, deși suntem bine în 2020, nu este prea târziu să ne bucurăm de această legumă delicioasă și hrănitoare.

Folclorul

Varza, care a fost cultivată de mai bine de 4.000 de ani, s-a crezut că crește fertilitatea și este utilizată medicamentos pentru vindecarea cheliei și tratarea ulcerelor și a suferinței digestive.

Steaua de salată de varză și varză acră, și acompaniază la carnea de vită, varza este, de asemenea, o sursă impresionantă de vitamine, substanțe nutritive și compuși puternici, care promovează sănătatea plantelor.

Faptele

O parte a familiei de plante Cruciferae sau Brassica, varza (Brassica oleracea) este de fapt aceleași specii ca varza, broccoli, conopida și varza de Bruxelles. În timp ce există sute de soiuri de varză, acestea se împart în trei tipuri principale: verde, roșu și savoy.

Varza verde este cea mai frecventă, dar varza roșie are beneficiile nutriționale adăugate ale antocianinelor de protecție a sănătății, care conferă acestei varze nuanța roșie. Varza Savoy are frunze verzi sau roșii, texturate delicat, care sunt mai ambalate.

O porție de o cană de varză crudă are 85% DV (DV = Valoare zilnică, bazată pe 2.000 de calorii/zi) de vitamina K de protecție osoasă și 54% DV de vitamina C, care ajută la evitarea radicalilor liberi dăunători celulelor duce la boli.

Descoperirile

Varza conține un număr impresionant de flavonoide și polifenoli antioxidanți și antiinflamatori care ajută la menținerea sistemului inflamator puternic. Unul dintre ei, kaempferol, s-a dovedit că protejează împotriva multor boli, inclusiv cancer, leziuni hepatice, obezitate și diabet (Medicină experimentală și terapeutică, 2019).

Varza este una dintre cele două legume (împreună cu legumele de rădăcină) din Indexul alimentar nordic sănătos, care s-a dovedit a avea efecte benefice asupra markerilor sau indicatorilor bolilor cardiovasculare (BCV) și un studiu în Journal of Human Nutrition și Dietetica (2019) sugerează că poate reduce mortalitatea la pacienții cu BCV.

Punctele mai fine

Alegeți frunze cu aspect proaspăt, libere de ofilire, pete sau rumenire. Puneți la frigider varza crudă sigilată în plastic și se va păstra săptămâni întregi. Extrem de versatilă, varza poate fi feliată subțire pentru salată și salată, fermentată în varză murată, aburită, fiartă, prăjită, sotată sau prăjită, în parteneriat delicios cu majoritatea legumelor, cerealelor integrale, nucilor sau proteinelor slabe. Serviți cu o vinaigretă de muștar, sau sosul sau sosul preferat.

Nutriția mediului înconjurător este buletinul informativ independent, premiat, scris de experți în nutriție, dedicat furnizării cititorilor informații actualizate și exacte despre sănătate și nutriție.