Un istoric de caz de recuperare după intoleranță la lactoză și disbioză intestinală: chgdbli.htm

istoric

Următorul citat provine de la http://www.thefamilyhomestead.com/homemadekraut.htm Un site care conține tradiții alimentare și rețete naturale.

„La sfârșitul anului 2006 am avut un caz de Grădină. Grădină este un parazit care trăiește în intestinele tale. A fost o experiență foarte dureroasă și dificilă. Eram foarte deshidratat și nu puteam păstra alimente în sistemul meu. Am luat câteva antibiotice foarte puternice timp de 7 zile. La sfârșitul acestui timp pierdusem 20 de kilograme (nu planul de dietă pe care l-aș recomanda!) Și Grădină a fost plecat; cu exceptia Grădină iar antibioticele îmi șterseseră sistemul digestiv. Cu greu puteam mânca ceva; tot ce am încercat să mănânc a trecut chiar prin mine. De asemenea, eram intolerant la lactoză și petreceam ore întregi în nenorocire după ce am ingerat orice tip de produse lactate.

„Așa că, în disperare, mi-am amintit de vara mea de alimente fermentate (care s-a încheiat când mi s-au uscat caprele și am încetat să mai fac brânză). Am cumpărat niște iaurt de bună calitate la magazinul alimentar (marca Nancy) și l-am agățat pentru a picura, astfel încât să pot obține zerul. Am cumpărat varză și am început să fac din nou varză murată.

„După ce am făcut primul lot, l-am mâncat cu poftă (am mâncat primul lot în aproximativ o zi și jumătate) și nu am avut probleme digestive după ce l-am mâncat. Spre uimirea mea completă, sistemul meu digestiv s-a așezat brusc. Mâncarea nu mai trecea prin mine; Puteam să mănânc alimente pe care anterior nu le reușisem.

„Am continuat să fac lot după lot și a devenit (sau a devenit) o ​​parte imensă a dietei mele zilnice. În foarte puțin timp am mâncat din nou produse lactate fără probleme. Acum mănânc o cantitate mică de varză murată la fiecare masă (da, chiar și micul dejun!:).

„După această experiență am fost vândut pe lacto fermentarea alimentelor și de atunci am citit că poate ajuta la vindecarea tuturor, de la artrită la diabet, la indigestie la artrită și cancer! De asemenea, se presupune că stimulează metabolismul, lucru pe care îl experimentez și eu. Nu sunt sigur de toate aceste afirmații, dar știu ce a făcut pentru mine și cât de ușor este să faci și să ai ca parte a dietei tale zilnice.

Rețetă: Cel mai bine se utilizează recipiente de dimensiuni Ѕ până la 1 galon.

· Spărgeți sau cumpărați varză mărunțită 1 până la 2 capete sau suficient pentru a umple recipientele până la plin (se spumă)

· Când cumpărați iaurt simplu, verificați etichetele pentru a obține bacteriile dorite.

· Împachetați varza mărunțită în recipiente, nu prea dens.

o Dacă doriți, amestecați un morcov mărunțit sau o ceapă.

· Dacă le aveți, adăugați o cantitate mică din orice ierburi care vă plac, după gust: pătrunjel, oregano, usturoi, busuioc, cimbru, rozmarin, tarhon, ierburi de Provence, amestec de condimente italiene, un strop de chimen, (ardei iute dacă vă place fierbinte), sau deloc ierburi.

· Se amestecă iaurt simplu 50/50 cu apă neclorurată cu 1 lingură sare de mare pe litru de amestec.

· Adăugați apă + iaurt + sare + etc pentru a acoperi varza în recipiente, folosind o lingură între varză și borcan pentru a obține lichidul până la fundul borcanului.

· Completați cu apă plată dacă este necesar. Acoperiți recipientul liber, cu spațiu pentru evacuarea aerului.

· Ar trebui să puneți un vas mic cu o piatră deasupra conținutului, pentru a menține varza sub apă.

· Lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de 3-5 zile. Îndepărtați orice spumă de sus; verificați-o în fiecare zi.

· Feriți-vă de orice spumare, împărțiți lotul în mai multe recipiente dacă aveți nevoie de mai mult spațiu în containere.

· Când este gata de mâncare, sucul trebuie îndepărtat și consumat. Conține probiotice bioactive vii sănătoase.

· Dacă ar trebui să miroasă urât, aruncați întregul lot afară, ceva nu a funcționat bine.

· Aroma ar trebui să se îmbunătățească în continuare pentru următoarele câteva săptămâni.

· Bea lichid după gust și mănâncă kraut fermentat la fiecare masă sau cel puțin o dată pe zi.

· După oprirea fermentației, dați-l la frigider pentru a prelungi durata de valabilitate. Ar trebui să fie sigur pe tejghea timp de 2 până la trei săptămâni.

Notă: Această fermentație nu conține drojdii. Fermentarea transformă zaharurile din varză în acid lactic. Orice lactoză dispare la sfârșitul fermentației. Odată ce bacteriile producătoare de acid lactic vă colonizează intestinul, acestea vor converti orice lactoză pe care o consumați. Vor crea un mediu intestinal acid care face dificilă începerea bacteriilor patogene.

PDF care conține indicații ilustrate pentru o altă rețetă.