Dezvoltarea acestei uimitoare băuturi puternice provine dintr-o manie pe care am avut-o încă de la facultate în anii 1960. Eram obsedat de recuperarea substanțelor nutritive pe care majoritatea oamenilor le considerau „aruncate”. Evident, lichidul lăsat în oală de la gătit legume sau carne, avea aromă. De asemenea, trebuia să aibă substanțe nutritive. L-am folosit. Mult.

ceai

Mi-am făcut propria brânză de vaci și m-am întrebat despre zer. Nimeni nu a vorbit despre utilizarea zerului sau despre zerul care are vreo valoare în anii 1960. Deși eram un major englez, mi-am găsit drumul către Departamentul de Gospodărie pentru a-i îndrepta pe profesori cu întrebări despre zer. Da, zerul avea valoare nutritivă și da, au fost cercetări în acest moment. Zeci de ani mai târziu, pulberea de zer a devenit o ofertă obișnuită pe rafturile magazinelor de produse naturiste.

Această filozofie mi-a venit în minte în timp ce eu și Amanda am albit frunzele de urzică pentru congelator. Trebuie să realizezi că nu facem nimic într-un mod mic. Blancheam mai multe loturi de frunze de urzică, un lot după altul.

Am rămas cu o grămadă uriașă de tulpini de urzică. Le-am umplut într-o oală de supă de cinci galoane și le-am acoperit cu apă, doar cât să acopere grămada muntoasă. Le-am adus la fierbere, am oprit focul, am acoperit oala și am lăsat amestecul să stea peste noapte. A doua zi am avut o infuzie de urzică extrem de puternică făcută doar cu tulpini de urzică.

- Ce gust va avea asta? M-am întrebat. Nu era chiar băut - verde închis, pământesc, iar textura este aproape gelatinoasă. Gustul nu era rău, dar textura era ciudată.

Din fericire, eram încă în recolta majoră de citrice care are loc aici în lunile de iarnă. Am stors suc de portocale și am aruncat sucul cu cât mai mult lichid de urzică și păstrăm băutura plăcută de băut. Rezultatul a fost destul de uimitor: tarta dulce cu o pământeanitate care a fost de fapt atrăgătoare. Acidul din suc a redus aspectul gelatinei - nimeni nu a observat textura. (Am găsit această problemă de textură numai atunci când ne-am încărcat complet vasul cu urzică. Probabil că majoritatea oamenilor nu vor face niciodată un lot atât de puternic.)

Având în vedere dimensiunea proiectului de urzică, am avut suficient lichid de urzică pentru a dura două săptămâni de băuturi. A rezistat bine și la fel și noi!

De atunci, păstrăm ingrediente pentru aceste băuturi prin primăvară pentru a-l ajuta pe Frederick să lupte împotriva alergiilor sezoniere. Puteți vedea aici că urzica este un puternic luptător alergic pentru el.

Utilizați această combinație de arome pentru a tăia aroma densă de pământ a urzicii dvs., fie că este un ceai din frunze proaspete sau uscate sau tulpini ca în cazul nostru. Portocala pur și simplu stă bine cu urzică. De regulă, aproximativ o jumătate de suc de portocale și o jumătate de infuzie de urzică sunt destul de plăcute, dar depinde de puterea perfuziei, astfel încât să ajustați proporțiile pentru propriile nevoi. Pentru informații detaliate despre prepararea ceaiurilor și a infuziilor de urzică, citiți mai multe aici.

Băutura Urzică Portocalie

  • Infuzie de urzică dintr-o parte
  • O parte de suc de portocale, după gust

Nota Amandei de la medicul dentist al lui Frederick: Frederick se bazează pe această băutură timp de aproximativ șase săptămâni în primăvară, ceea ce înseamnă că bea zilnic un suc diluat cu urzică. Medicul dentist recomandă clătirea după ce a băut-o din cauza conținutului ridicat de zahăr din suc. De asemenea, medicul dentist a avertizat despre periajul direct după ce ați băut o băutură bogată în acid - clătiți mai întâi și apoi periați, după cum este relevant.