Eun-Suil Choi

1 Departamentul de educație nutrițională, Universitatea Myong-ji, Namgajwa 2-dong, Seodaemun-gu, Seoul 120-728, Coreea.

privind

Na-Ri Shin

2 Departamentul de Alimentație și Nutriție, Universitatea Myong-ji, San 38-2, Nam-Dong, Yongin, Gyeonggi 449-726, Coreea.

Eun-Im Jung

2 Departamentul de Alimentație și Nutriție, Universitatea Myong-ji, San 38-2, Nam-Dong, Yongin, Gyeonggi 449-726, Coreea.

Parcul Hae-Ryun

2 Departamentul de Alimentație și Nutriție, Universitatea Myong-ji, San 38-2, Nam-Dong, Yongin, Gyeonggi 449-726, Coreea.

Hong-Mie Lee

3 Departamentul de Știință Alimentară și Nutriție, Universitatea Daejin, San 38-2, Nam-Dong, Yongin, Gyeonggi 487-711, Coreea.

Kyung-Hee Song

2 Departamentul de Alimentație și Nutriție, Universitatea Myong-ji, San 38-2, Nam-Dong, Yongin, Gyeonggi 449-726, Coreea.

Abstract

Introducere

Vârsta școlară este o perioadă de creștere rapidă a dezvoltării umane atunci când crește cererea nutrițională și se stabilește obiceiul alimentar. De asemenea, dezvoltarea emoțională este văzută ca o conștiință de sine și valorile cuiva sunt stabilite pe lângă dezvoltarea fizică (Chang și Kim, 2006). Hertzer (1983) a raportat că ritmul de creștere este ușor încetinit, dar obiceiul alimentar se formează și se fixează în timpul vârstei școlare, care este astfel foarte afectat de stimuli prin viața școlară și grupurile de colegi. Nutriția copiilor de vârstă școlară are nu numai o influență directă și pe termen scurt asupra creșterii fizice și mentale în acea perioadă, ci și o influență indirectă și pe termen lung asupra creșterii continue și a sănătății adolescenței și a sănătății pe tot parcursul vieții și, astfel, a importanței nutriția la copiii de vârstă școlară a fost subliniată, deoarece malnutriția în această perioadă poate reduce nu numai evoluțiile fizice și mentale, ci și capacitatea de învățare a copiilor (Lee, 2002).

Deoarece frecvența consumului cu familia este redusă și numărul copiilor care mănâncă singuri sau care pregătesc singuri o masă este crescut datorită schimbărilor socio-economice, s-a raportat că calitatea mesei este mai mică atunci când copiii mănâncă singuri decât atunci când consumând alături de familie, rata de omitere a meselor este crescută la copiii care mănâncă singuri, iar stabilirea unui obicei alimentar adecvat este interferat prin consumul singur (Adachi 1998; Adachi și colab., 2000). Copiii de vârstă școlară sunt insuficienți de cunoștințe generale despre propria sănătate și nutriție și nu sunt conștienți de importanța sănătății și, prin urmare, selectează alimentele pe baza preferințelor, fără o judecată adecvată pentru a agrava dietele dezechilibrate (Chung și colab., 2004). Astfel de obiceiuri alimentare măresc aportul de substanțe nutritive calorice și, astfel, cresc incidența supraponderalității, a obezității și a diabetului juvenil, iar pe de altă parte, unii nutrienți precum calciu, vitamina A, tiamină și riboflavină sunt deficienți din cauza alimentației dezechilibrate, a alimentației alimente procesate pentru a rezulta în starea de dezechilibru nutrițional cu supra-nutriție și deficit de nutriție în același timp (Jung, 2002).

Studiile efectuate pe elevii claselor elementare superioare au relevat modificări ale aspectelor pozitive și negative ale stării nutriționale a copiilor în acest ciclu de viață. Au existat unele îmbunătățiri nutriționale datorate creșterii venitului național prin creștere economică rapidă, aprovizionare stabilă cu alimente și interese crescute în nutriție, dar sunt subliniate schimbări negative în stilul de viață alimentar, cum ar fi dezechilibru alimentar, mese neregulate și gustări necorespunzătoare (Lee și colab. ., 1998).

S-a raportat într-un studiu efectuat în țară că o dietă adecvată la copii le-a îmbunătățit în mod ideal sănătatea, creșterea și dezvoltarea intelectuală (Han și colab., 1999) și Crook (1983) au raportat că malnutriția, dieta dezechilibrată și omiterea micului dejun au cauzat prin obiceiuri alimentare slabe ar putea scădea potențial dezvoltarea comportamentală a copiilor, capacitatea de a face față stimulilor, memoria și capacitatea de învățare (Sung și colab., 2001). Obiceiurile alimentare ale copiilor nu numai că afectează sănătatea copilăriei, ci influențează mult și obiceiurile alimentare și sănătatea la vârsta adultă. Obiceiul alimentar este mai mult decât înțelegerea meselor în termeni de nutrienți sau calorii și include toate metodele și conținutul stilului de viață dietetic al unei persoane. Nu este stabilit într-o perioadă scurtă de timp, ci afectat printr-o perioadă lungă de educație la domiciliu, școală și în societate de la înțărcare și de diferiți factori, cum ar fi cultura, religia, nivelul de educație, membrii familiei și nivelul socio-economic. De asemenea, deoarece obiceiurile dietetice stabilite odată decid obiceiurile dietetice la vârsta adultă și sunt dificil de modificat, ghidarea nutrițională în copilărie pentru stabilirea unui obicei alimentar adecvat este foarte importantă (Chung și colab., 2004).

Lee și colab. (1996) au raportat că îndrumarea dietetică adecvată pentru copii și stabilirea unor obiceiuri alimentare dorite sunt esențiale nu numai pentru o stare fizică sănătoasă la maturitate, ci și pentru menținerea unei stări mentale sănătoase.

Educația nutrițională este clar necesară pentru stabilirea unor stiluri de viață dietetice dorite la copiii de vârstă școlară, iar scopul educației nutriționale nu este de a transmite cunoștințe nutriționale simple, ci de a aplica de fapt cunoștințele nutriționale în viața de zi cu zi pentru a menține un stil de viață dietetic mai rezonabil (Lee și colab. ., 1998). Contento (1990) a raportat că cunoștințele crescute și schimbările comportamentale în general nu au fost potrivite și, dimpotrivă, nu s-a observat nicio schimbare comportamentală pentru alegerea unor mese sănătoase, sugerând că educația nutrițională ar trebui să se concentreze asupra schimbărilor comportamentale, nu pe creșterea cunoștințelor. Numai furnizarea de cunoștințe nu este suficientă pentru a schimba comportamentele multidimensionale, cum ar fi comportamentul dietetic. Copiii din școlile elementare sunt sensibili din fire și, prin urmare, această perioadă este eficientă pentru educarea cunoștințelor de bază, inclusiv a cunoștințelor nutriționale cu privire la stilul de viață general dietetic, selecția alimentelor, obiceiurile dietetice și manierele de masă cu conținut educativ organizat. Obiceiurile dietetice sunt mai dificil de modificat pe măsură ce vârsta copiilor crește și, prin urmare, este important să se ofere educație nutrițională pentru a mânca diverse alimente cu echilibru și cu cantități moderate prin corectarea obiceiurilor dietetice unilaterale la copiii de vârstă școlară (Lee și Pang, 1996).

Deoarece problemele nutriționale sunt direct și indirect legate de factorii din mediul dietetic și comportamentul unui individ este decis de valorile, atitudinile și cunoștințele cuiva, problemele nutriționale pot fi rezolvate fundamental după investigarea și analiza condițiilor reale pentru acești factori (Moon și Kim, 1992 ).

Multe studii anterioare au fost efectuate pentru stilul de viață alimentar al elevilor elementari până acum, dar puține studii au fost efectuate cu privire la relația dintre cunoștințele nutriționale, atitudinea nutrițională și comportamentul dietetic. În plus, se consideră că cercetarea de bază, în care mai multe variabile implicate în stilul de viață alimentar al copiilor, inclusiv mediul alimentar sunt examinate în diferite aspecte ale schimbărilor socioeconomice, este necesară pentru îndrumare nutrițională pentru stabilirea unor obiceiuri alimentare adecvate, iar investiția ar trebui să fie făcute pentru o perioadă rezonabilă de timp, deoarece rezultatele investițiilor pentru sănătate și nutriție apar ca o ființă umană sănătoasă și fericită pe o perioadă lungă de timp (Kim, 2005). Astfel, este necesar să se studieze factorii care influențează cunoștințele nutriționale, atitudinea nutrițională și comportamentul dietetic și relația dintre cunoștințele nutriționale · atitudinea nutrițională · comportamentul dietetic · gradul de preferință alimentară (Jung, 2002).

Prin urmare, acest studiu a fost realizat pentru a investiga măsurătorile antropometrice, cunoștințele nutriționale, atitudinea nutrițională și comportamentul dietetic la copiii de școală elementară din clasele superioare din zona Seoul pentru a înțelege starea lor generală a stilului de viață dietetic și pentru a studia relația dintre variabile precum cunoștințe nutriționale, atitudine nutrițională și comportament dietetic și să ofere date de bază pentru o educație nutrițională eficientă în școala elementară.

Subiecte și metode

Subiecte și perioada anchetei

Acest sondaj a fost realizat la 450 (240 bărbați, 210 femei) elevi elementari din clasele a IV-a până la a VI-a în cinci școli elementare situate în Seul în perioada august - septembrie 2007. Scopul studiului a fost explicat dieteticienilor și cadrelor didactice aferente din fiecare școala și apoi datele au fost colectate folosind un chestionar de sondaj, cu cooperarea lor, și 439 (236 bărbați, 203 femei) chestionare, cu excepția celor cu răspunsuri incomplete, au fost utilizate pentru datele analitice ale acestui studiu.

Conținutul și metodele sondajului

Chestionarul anchetei a fost compus din 15 itemi de întrebări privind mediul general al subiecților, 10 itemi despre cunoștințe nutriționale, 10 itemi despre atitudinea nutrițională și 12 itemi despre obiceiurile alimentare.

1) Caracteristici generale

Înălțimea și greutățile corporale ale subiecților provin din înregistrările examenului fizic obținute la începutul semestrului prin examinarea fizică și apoi a fost calculat indicele de obezitate al subiecților. De asemenea, au fost incluși nivelul de educație al părinților, statutul de angajare al mamei, tipul de reședință, timpul de creștere și culcare, mărimea familiei și venitul lunar al gospodăriei.

Indicele obezității a fost decis prin metoda Kanawati (Kanawati, 1976) cu presupunerea că greutatea ideală a fost 50% din percentila de greutate pentru înălțime conform standardului Korean Growth (Korean Pediatric Society 2005) și clasificată ca subponderală sub 90, normal greutate pentru 90

110, supraponderal pentru 110

120, iar obezitatea pentru peste 120.

2) Cunoștințe nutriționale

Elementele de întrebare pentru cunoștințele nutriționale au fost compuse dintr-un total de 10 itemi, inclusiv funcțiile a 5 substanțe nutritive majore (5 itemi) și sursă de alimente (2 itemi) și cunoștințe generale despre nutriție (3 itemi), pe baza chestionarului realizat de anchetatori studii anterioare. Răspunsurile au fost „da”, „nu” sau „nu știu” și s-a atribuit câte un punct fiecărei întrebări pentru a obține un total de 10 puncte, iar scorurile mai mari au fost evaluate cu cât mai multe cunoștințe nutritive au avut un subiect. Cunoașterea recunoscută a fost raportul pentru numărul de articole cu întrebări cu răspuns „da” sau „nu” din toate articolele, iar rata răspunsului corect a fost raportul răspunsurilor corecte între toate articolele.

3) Atitudine nutrițională

Chestionarul pentru atitudinea nutrițională a fost compus din 10 itemi prin modificarea și completarea întrebărilor utilizate în studiile lui Lee (2000), Lee și colab. (1997) și Kim și colab. (2000) și au folosit o scală de tip Likert în 5 puncte.

Pentru o atitudine nutrițională pozitivă, s-au acordat 5 puncte pentru „foarte bine”, 4 puncte pentru „bun”, 3 puncte pentru „corect”, 2 puncte pentru „sărac” și 1 punct pentru „foarte sărac”. Scorul total a fost calculat din scorurile complete de 55 de puncte și apoi convertit în scoruri noi din scorurile complete de 10 puncte, iar scorurile mai mari au fost considerate o atitudine nutrițională de dorit.

4) Comportamentul alimentar

Chestionarul pentru comportamentul alimentar a fost compus din 12 itemi prin modificarea și completarea întrebărilor utilizate în studiile lui Lee și colab. (1980) și Choi & Jung (2006), în care s-a făcut evaluarea gradului de echilibru al aportului alimentar într-o săptămână. Pentru fiecare element de întrebare, subiecții au fost instruiți să răspundă la numărul de zile relevante dintr-o săptămână, ca 0-2 zile, 3-5 zile sau 6-7 zile și 1, 2 și 3 puncte au fost acordate fiecărei întrebări.

analize statistice

Analiza statistică pentru datele colectate a fost realizată utilizând SPSS (ver. 12.0) și a fost efectuată analiza de frecvență pentru caracteristicile generale și caracteristicile socioeconomice după sex și grad. Analiza frecvenței și diferențele între grupuri pentru cunoștințele nutriționale, atitudinea nutrițională și comportamentul dietetic au fost efectuate folosind testul Student Student și ANOVA unidirecțional, iar testul Duncan cu intervale multiple a fost efectuat dacă semnificația a fost prezentă după testarea semnificației în rândul grupurilor. Coeficientul de corelație Pearson a fost calculat pentru corelația între variabile la băieți și fete.

Rezultate

Caracteristici generale

1) Caracteristici individuale

Tabelul 1 prezintă măsurători antropometrice ale subiecților după sex și grad. Rezultatele analizei au arătat diferențe semnificative statistic pentru greutatea corporală, indicele obezității și indicele Rohrer (p 1) Media ± SD

3) *, **, ***: semnificativ diferit între grupuri la p. Tabelul 2 prezintă rezultatele evaluării fizice prin măsurarea gradului de obezitate al subiecților. Pentru diferite sexe, subponderalitatea a fost în total de 33,7%, 30,1% la băieți și 37,9% la fete; greutatea normală a fost de 32,8% în total, 35,2% la băieți și 34,0% la fete. De asemenea, supraponderalitatea a fost de 12,3% în total, 12,7% la băieți și 11,8% la fete; obezitatea a fost de 19,4% în total, 22,0% la băieți și 16,3% la fete.

masa 2

Distribuția subiecților după indicele obezității 1)