Melissa Clark, The New York Times | Actualizat: 27 noiembrie 2014 12:36 IST

pesmet

Unul dintre cele mai frumoase cadouri de gazdă pe care le-am primit vreodată la o cină a fost un borcan cu marmeladă de casă și o pungă de hârtie maro plină cu biscuiți, pe care eu și soțul meu le-am devorat în dimineața următoare în timp ce curățam mizeria.

De atunci, am luat micul dejun la multe petreceri, fie de casă, fie cumpărate cu grijă. Luați în considerare produsele coapte, untul cultivat și gemul artizanal dacă doriți să fiți decadent sau granola, iaurtul elegant și fructele exotice pentru ceva mai ușor.

Când vine vorba de Ziua Recunoștinței, aș opta pentru decadență, mai ales că tot ceea ce aduceți trebuie să concureze cu restul de plăcintă (din care nu poate fi niciodată suficient).
Această turtă dulce cu pesmet face un mic dejun dulce și poate fi coaptă cu o zi sau două înainte. Este plin de pere cu miere, dar nu ezitați să înlocuiți o ceașcă din orice fruct gătit ușor și ușor îndulcit: mere, persy fuyu, gutui, ananas, afine, prune, piersici, struguri sau chiar sos de afine. Dacă se întâmplă să aveți un borcan cu miere de castane sau altă miere intensă, acesta este un loc bun pentru ao folosi.

Și nu coaceți acest lucru doar pentru ziua de după Ziua Recunoștinței. Luați-l la orice cină și veți fi invitați înapoi.

Tort cu miez de pere
Timp: aproximativ o oră și jumătate, plus cel puțin 2 ore pentru răcire

PENTRU PERE:
1 lingură/14 grame unt nesărat
1 lingură/15 mililitri de miere
2 pere mici sau 1 1/2 mari, cu miez și felii groase de 1/4 inch
1 linguriță/5 mililitri suc proaspăt de lămâie

1/2 linguriță nucșoară proaspăt rasă
1/2 linguriță coajă de lămâie rasă
Vârf de cuțit de sare

PENTRU ÎNCĂRCAREA CRUMB:
1 1/3 cani/165 grame făină pentru toate scopurile
1/3 cană/65 grame zahăr brun închis, ușor ambalat
1/3 cană/65 grame zahăr brun deschis, ambalate ușor
1 linguriță/8 grame scorțișoară măcinată
1/4 linguriță/2 grame de ienibahar măcinat
1/4 linguriță/1 gram sare de mare fină
1 baton/113 grame unt nesărat, topit

PENTRU PRATIC:
1/2 cană plus 1 lingură/133 mililitri smântână
3 ouă mari
1 lingură/15 mililitri extract de vanilie
1 1/2 cană/185 grame de făină universală
3/4 cană/150 grame zahăr granulat
3/4 linguriță/3 grame bicarbonat de sodiu
3/4 linguriță/2 grame praf de copt
1/2 linguriță/3 grame sare de mare fină
1 baton/113 grame unt nesărat înmuiat, tăiat în bucăți

1. Încălziți cuptorul la 350 de grade. Ungeți o tigaie de 9 inch; tapetați cu hârtie pergament și ungeți hârtia.

2. Într-o tigaie, topește untul și mierea. Se adaugă pere, suc de lămâie, nucșoară, coajă și sare și se sotează până când perele sunt ușoare, timp de 5 până la 7 minute. Misto.

3. Pentru topping, amestecați făina, zaharurile, condimentele și sarea într-un castron. Se toarnă untul topit și se amestecă până se formează firimituri.

4. Bateți împreună smântâna, ouăle și vanilia. În vasul unui mixer în picioare prevăzut cu accesoriul pentru paletă, amestecați făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Adăugați untul înmuiat și bateți timp de 10 secunde pentru a combina. Bateți în amestec de ouă, continuând să bateți până când se omogenizează.

5. Se toarnă aluatul în tigaie și se acoperă cu feliile de pere, întinzându-le uniform. (Dacă există lichid în tigaie cu pere, nu-l adăugați). Folosiți degetele pentru a strânge firimiturile mari de pe topping și împrăștiați uniform pe pere.

6. Coaceți timp de 50 până la 65 de minute, până când prăjitura este setată și centrul răsare înapoi atunci când este presat foarte ușor cu un deget. Un tester de tort poate ieși cu firimituri atașate, dar nu ar trebui să fie ud. Transferați tortul într-o grătar și răciți-l complet, cu cel puțin 2 ore înainte de servire. Tortul poate fi făcut cu o zi înainte.
Randament: 8 până la 12 porții