Mulți oameni cărora le pasă de animale devin vegetarieni, deoarece consideră că este greșit să dăunăm animalelor pentru hrană atunci când nu avem nevoie biologică de a le consuma carnea și putem prospera cu ușurință printr-o dietă pe bază de plante. Dar oamenii continuă să mănânce ouă și produse lactate în convingerea greșită că aceste alimente nu provoacă violență sau suferință animalelor. De fapt, producția de ouă și lactate implică, fără îndoială, și mai multă suferință decât producția de carne, iar animalele folosite pentru ouă și lactate sunt, de asemenea, sacrificate după o scurtă viață mizerabilă. În plus, peste șase miliarde (6.000.000.000) de pui de sex masculin născuți în industria ouălor sunt uciși brutal la naștere în fiecare an, pur și simplu pentru că nu pot depune ouă. Pentru a afla mai multe despre daunele ascunse inerente consumului de ouă de la așa-numitele ferme umane de ouă și de la găinile din curte, vă rugăm să consultați caracteristicile noastre: Ouă: Ce mâncați cu adevărat? și pui de curte: extinderea înțelegerii noastre asupra răului.

versiuni

Tofu v. Făină de năut

Din fericire, este ușor să eliminați ouăle din dieta dvs. și există versiuni delicioase pe bază de plante pentru fiecare fel de mâncare și funcție de ou în gătit și coacere. Multe dintre aceste feluri de mâncare cu ouă se bazează pe tofu (organic, non-OMG), dintre care suntem mari fani la Free from Harm (vezi pagina noastră populară care dezvăluie dezinformarea soiei), dar pentru cei cu alergii la soia, făina de naut este un alt excelent replicator al texturii și aromei ouălor. Cunoscută și sub denumirea de făină de garbanzo, făină de gram și besan, făina de naut este făcută din naut uscat, măcinat și este un aliment de bază al bucătăriilor indiene, pakistaneze și din Bangladesh. Deoarece este făcută din naut uscat, mai degrabă decât înmuiat sau gătit, făina nu are nimic asemănător cu aroma pe care o asociem în mod tradițional cu nautul; când este gătit, devine destul de ouă în gust și textură. Nu este dificil să găsești amestecuri vegane, quiche, omletă etc. rețete care folosesc făină de naut în loc de tofu. Am inclus câteva dintre acestea și în rezumatul nostru de mai jos!

Actualizare iunie 2020: noul Patty Vegan Egg Folded din alimentele JUST este, de asemenea, fără soia, fabricat din fasole mung și ESTE UMINANT. În câteva săptămâni de când am descoperit aceste pateuri îmbucurătoare, parcă nu mă pot opri din a mânca sandvișuri cu ouă vegane. Același lucru s-a întâmplat și cu mama și tata, care sunt mult mai noi în dietele vegane și foarte pretențioase. Nu se pot opri din mâncarea lor. Din fericire, aceste paste sunt sănătoase, fără colesterol, cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în proteine, deci obsesia noastră este probabil în regulă. Modul meu preferat de a le mânca este prăjit pe un covrig cu puțină Vegenaise și o felie de delicatese Tofurky. Dacă sunt îngăduitor, voi adăuga o felie de brânză Violife. Nu le pot recomanda suficient.

Ouă prăjite vegane sau Sunny Side Ups

Nu m-am luptat să renunț la ouă așa cum făceam cu brânza când am devenit vegan, dar singurul fel de mâncare cu ouă pe care îl iubeam cu adevărat în zilele mele pre-vegane erau ouăle prăjite, cu soare în sus, peste pâine prăjită. Am încercat doar o rețetă pentru veganele însorite ale veganilor și rezultatul a fost atât de incredibil și atât de indistinct de adevărat, încât nu aș fi știut cu adevărat diferența într-un test de gust orb. Rețeta pe care o folosesc este super simplă și este inclusă în revoluționarul Non-Dairy Evolution Cookbook de The Gentle Chef, Skye Michael Conroy. (Actualizare: Chef Skye a postat gratuit această rețetă pe blogul său!)

Aroma neobișnuit de ouă din această rețetă (și în multe altele din această caracteristică) se obține prin sarea kala namak, o sare de rocă foarte sulfuroasă care are gust și miroase la fel ca ouăle. Albușul de ou vegan se realizează cu tofu de mătase, care, în mod ciudat, se prăjește la fel ca albușurile de ou - margini crocante maronii și toate - și, presărat cu o picătură de kala namak și piper negru, ai putea crede cu adevărat că ai mâncat la tigaie ouă. Completați cu ingeniosul sos fără gălbenușuri, care arată și are gust exact ca gălbenușurile de ou, și veți zgâria resturile cu o lingură.

Vegan Sunny Side Ups from Mouthwatering Vegan Recipes/Miriam Sorrell.

Dacă nu sunteți gata să vă angajați la o achiziție de cărți de bucate (deși aceasta vă va schimba viața!), Această rețetă gratuită pentru Vegan Sunny Side Ups de la Mouthwatering Vegan Recipes a primit recenzii aprinse aproape unanimă; fotografia vorbește de la sine. Această rețetă folosește și tofu de mătase, așa că iată un sfat despre asta. În supermarketuri, tofu de mătase este uneori vândut și depozitat separat de tofu ambalat cu apă, care necesită refrigerare. Tofu mătăsos, numit și tofu moale, de mătase sau în stil japonez, are o textură mai moale și mai alunecoasă decât tofu obișnuit. Tofu mătăsos și tofu obișnuit (sau „caș de fasole”) nu sunt interschimbabile în rețete. Genul mătăsos imită într-adevăr textura și simțul gurii albușurilor.

Ouă prăjite vegane fără soia: Ne pare rău, nu am putut găsi o rețetă fără soia, deoarece puține lucruri imită albușurile de ou gătite, precum și tofu. Porniți! Am găsit o rețetă Benedict ouă pe bază de făină de năut care arată pozitiv delicioasă. Mergeți la Keepin ’It Kind pentru fotografii și instrucțiuni uimitoare.

Ouă amestecate fără ouă

Arată exact ca ouă amestecate, nu-i așa? Si ghici ce? Are gust la fel ca și ei. Veganul amestecat este unul dintre cele mai ușoare feluri de mâncare cu ouă vegane de pe planetă. Există o grămadă de rețete de tofu online, așa că aruncați o privire și alegeți-vă. (Dar pentru o aromă cu adevărat ouă, sfatul meu, ca întotdeauna, este să înlocuiesc sarea kala namak cu sarea obișnuită în orice rețetă care necesită doar sare simplă. Mai multe despre kala namak în secțiunea de după aceasta.)

Un alt sfat excelent vine de la The Gentle Chef, perfectul pentru toate lucrurile legate de vegan-ouă și lactate. Chef Skye scrie:

„Întotdeauna caut modalități de a îmbunătăți textura anumitor alimente pe bază de plante, iar amestecul de bază de tofu a fost unul dintre ele. Când ouăle amestecate se fac cu ouă adevărate, pe măsură ce amestecul începe să se gătească și să se prăjească, spatula răzuiește oul gătit în caș subțire pentru a crea textura amestecată. Deci, mai degrabă decât să sfărâmați tofu (care seamănă întotdeauna cu tofu sfărâmat, mai degrabă decât cu ouă amestecate), pur și simplu tăiați tofu în foi subțiri înainte de a „amesteca”. Pur și simplu glisați un cuțit ascuțit prin tofu pentru a zgâria straturile ultra-subțiri. Acest lucru durează câteva minute mai mult decât simpla destrămare, dar textura este remarcabilă.

Celălalt secret al unei amestecări catifelate este evitarea apăsării întregii ape din tofu. Utilizați tofu bloc cu apă moale până la ferm și nu tofu mătăsos pentru această tehnică. Veți dori să apăsați excesul de lichid, dar un pic de lichid este esențial pentru o amestecare umedă. Când gătiți, împingeți și rotiți feliile pentru a acoperi cu amestecul de condimente - evitați piure. Rezultate perfecte de fiecare dată. Rețeta completă, inclusiv noul meu condiment „gălbenuș” fără ouă, este disponibilă în Cartea de bucate pentru evoluția non-lactate. ”

Luptă vegană fără soia:

Făină de naut sărată se amestecă cu ciuperci și spanac de la Connoisseurus Veg.

Acest amestec vegan fără făină de soia, făină de naut este rezistent, hrănitor, ouă și ușor. Obțineți rețeta la Connoisseurus Veg. Verificați, de asemenea, această rețetă de amestec de besan (besan, din nou, este doar un alt cuvânt pentru făina de naut) de la Bonzai Aphrodite.

Ingredientul secret: Kala Namak

Ingredientul minune din multe dintre aceste rețete de ouă vegane este sarea kala namak, numită și sare neagră din Himalaya - care este înșelătoare, deoarece sarea este de fapt roz și nu trebuie confundată cu sarea roz din Himalaya! Este o sare sulfuroasă care miroase și are gust la fel ca ouăle și este minunată în amestecuri de tofu, quiches, omlete și multe alte feluri de mâncare cu ouă. Puteți găsi kala namak pentru unul sau doi dolari pe piața locală indiană de alimente și este, de asemenea, disponibilă în numeroase magazine de alimente naturale sau de specialitate și online.

Frittata fără ulei

Chef Chloe Coscarelli, creatorul acestei frittate foarte consistente, dar pufoase, scrie: „Adunați ultimele produse de vară și ierburi și aruncați-le pe toate într-o delicioasă frittata. Această frittata fără ou face un mic dejun sănătos, prânz sau cină și poate fi făcută folosind orice legume pe care le aveți la îndemână. ” Rezultatul este o masă copioasă, cu gust abundent. Ia rețeta aici.

Frittata vegană fără soia:

Frittata vegană fără soia cu făină de naut de la Goodness Green.

Iată o frittata vegană la fel de frumoasă și sărată, făcută cu făină de naut în loc de tofu. Mergeți la Goodness Green pentru rețetă!

Salată de ouă fără ou

Puteți găsi „salată de ouă fără ou” pe google pentru a găsi mai multe variante ale acestui încântător clasic veganizat. Vă împărtășesc aici propria versiune încercată și adevărată. Verificați și versiunea delicioasă (în stânga) la thekitchn.com. (La fel ca în cazul tuturor rețetelor de mâncare cu ouă vegane, vă recomand să înlocuiți sarea kala namak pentru sare obișnuită pentru a obține acea aromă cu adevărat ouă.)

Salata de ouă fără ouă este atât de delicioasă, întinsă pe pâine prăjită sau pentru un sandwich rece rapid cu salată și roșii. Și o poți face în cinci minute!

Instrucțiuni pentru rețetă:

1 bloc suplimentar de tofu ferm

jumătate de cană maioneză vegană vegană

1 linguriță sare kala namak

1/2 linguriță de ceapă pudră

1/8 sau 1/4 linguriță pudră de curry, preferința dumneavoastră

piper negru

Folosiți tofu foarte ferm și apăsați/scurgeți tofu timp de 3 până la 4 ore sau peste noapte pentru a îndepărta apa; sau, într-un vârf, atât timp cât este un tofu foarte ferm, îl puteți strânge de câteva ori cu niște prosoape de hârtie. Cu minunatul meu Tofu Xpress (mulțumesc, tată!), Tofu este golit și gata într-o oră sau două. Înainte de Xpress, de obicei apăsam un bloc de tofu peste noapte, într-o strecurătoare din chiuvetă, cu un galon de apă sau un borcan de sferturi deasupra unei farfurii, deasupra tofu-ului.

Cu mâinile curate, strângeți bine și sfărâmați tofu-ul într-un bol, astfel încât să semene cu consistența ouălor amestecate. Adăugați Vegenaise și condimentele și amestecați cu o lingură până când toate ingredientele sunt dispersate în mod egal. Dacă vă plac arpagic, adăugați 1/4 cană arpagic tocat. Și voila!

Omlete vegane

Această delicioasă rețetă de omletă vegană din Fat Free Vegan Kitchen durează doar câteva minute pentru a se pregăti și merge cu umplutura la alegere. Este, de asemenea, ambalat cu proteine. Există o mulțime de rețete excelente de omletă vegană online, așa că nu fiți timizi în căutări. Acesta folosește tofu de mătase, dar dacă sunteți în căutarea de soia sau doriți doar să încercați o altă omletă delicioasă, ambalată în proteine, consultați următoarele două rețete făcute din făină de naut.

Omlete vegane fără soia:

Omletă vegană fără soia de la Sketch-Free Eating.

Whoa. Dar așteaptă, mai sunt!

Omletă vegană fără soia cu făină de naut de la Goodness Green.

Double whoa. Serios! Cei de la Goodness Green scriu: „Acesta conține peste 25 de grame de proteine, da, adică mai mult decât cotletul dvs. mediu de porc sau chiar o omletă cu 4 ouă. Plantele sunt atât de cool. Aceasta este o masă completă și un prânz ideal, mai ales atunci când este servit cu folii integrale și o salată. ” Aș spune că dovada este în pudel. (Ne pare rău, nu pot rezista unui joc de cuvinte ezoteric. Din fericire, asta înseamnă rețete mai uimitoare pentru dvs.)

Ouă Vegane pocate

Trebuie să recunosc, chiar și în zilele mele de pre-vegan nu am avut niciodată un ou braconat și nici nu am avut niciodată versiunea vegană. Dar această fotografie arată foarte delicioasă, iar rețeta însoțitoare pentru ouă brăzdate din ouă de la The Airy Way primește recenzii foarte bune și este foarte rapidă și ușoară. Vrei să încerci? Du-te aici.

Sandwich de mic dejun Vegan Egg Patty

Vegg este o companie de ouă 100% pe bază de plante, care folosește toate ingredientele naturale, vegane, pentru a crea produse care simulează gustul, textura și funcția ouălor pentru a fi folosite în felurile de mâncare preferate pe bază de ouă, toate la aproximativ același cost ca ouăle reale . Cele două produse principale ale acestora sunt amestecul de gălbenuș de ou vegan și amestecul de copt vegan. Aici amestecul de gălbenuș de ou vegan a fost folosit pentru a crea pateuri de ou pufoase, delicioase, pentru un sandviș savuros de mic dejun, care conține toată aroma versiunii preferate de fast-food, dar fără colesterol și cruzime față de animale. Rețetă aici.

Quiche Vegan

Această quiche ciupercă vegană, pufoasă, ceapă și brânză elvețiană este umplută cu un amestec de cremă de tofu de mătase, brânză elvețiană mărunțită din Cartea de bucate pentru evoluția non-lactate și ciuperci și ceapă sotate. Verificați bulele de aer! Perfecţiune.

De asemenea, este recomandată această superbă rețetă de quiche vegană (gratuită) de la The Wicked Good Vegan.

Quiche vegan din The Wicked Good Vegan.

Quiche vegan fără soia: Pentru cei cu alergie la soia, consultați această rețetă de quiche vegană apetisantă din The Gourmet Vegan, făcută cu „tofu de naut”.

Pâine prăjită vegană

Dacă ești ca mine, toastul francez este una dintre acele arome pe care nu le uiți, indiferent de cât timp a trecut de când l-ai gustat. Siropul cald și zahărul pudră îndulcesc o pâine spongioasă, cu ouă, care este aproape asemănătoare cremei. Oricât de puțin probabil ar părea pentru cei neinițiați, trucul pentru a obține aroma și consistența de pâine prăjită franceză ouă este făina de năut, care, atunci când este gătită, nu are gust ca nautul și face ca această rețetă vegană de pâine franceză să fie divină.

Vegan Crème Brûlée

Cel mai bun lucru al acestei creme brûlée este că este atât vegan, cât și absolut delicios. Al doilea cel mai bun lucru este că îl puteți face cu ușurință acasă, chiar și fără o torță brulée. Descoperiți alchimia magică prin care făina de naut, gătită, transformă o bază dulce de cremă într-o cremă de ouă, care așteaptă să se vărsă prin straturi delicate de glazură crăpată și zahărită. Pregătește-ți ca gustul să fie uimit. Obțineți rețeta The Sweet Life aici.

Înlocuitori de ou pentru coacere

Este simplu să reproduceți ouăle la coacerea vegană; trebuie doar să vă familiarizați cu diferitele opțiuni pe bază de plante pentru fiecare funcționalitate a ouălor în gătit. În plus față de ghidul de mai sus, consultați excelenta foaie de înșelăciune a înlocuitorului de ouă a lui Happy Herbivore și vizitați și site-ul cuprinzător, veganbaking.net.

Acum, că știi cum să-ți veganezi felurile de mâncare preferate din ouă, te rog să afli un pic mai multe despre de ce, examinând câteva dintre paginile noastre despre producția de ouă

Dacă te gândești să devii vegan și ți-a plăcut acest ghid pentru a mânca fără ouă, te rog să vezi și Ghidul nostru pentru a ieși fără lactate, pentru sfaturi despre lapte delicios pe bază de plante, creme, brânzeturi și multe altele.